Залатой сярэдзіны няма: альбо любіш, альбо ненавідзіш
Знаходзіцца ў в самая паўднёвая кропка нарвежскага ўзбярэжжа, дзе сыходзяцца паўночныя і паўднёвыя марскія буры, бетонны маналіт даўжынёй 34 метра ён з'яўляецца і знікае, як карабель-прывід. Ці, як любяць казаць крытыкі, як напаўпаранены кашалот на суровым нарвежскім узбярэжжы.
Мяркуецца, што масіўнае збудаванне в Пад, самы вялікі ў свеце падводны рэстаран , пабудаваны, каб супрацьстаяць ціску і ўздзеянню велізарных хваль Паўночнае мора.
Захаваны ад любой знешняй пагрозы, сталовая з пяццю месцамі пад вадой на 40 чалавек вылучаецца сваім велізарным акном з выглядам вонкі. Паколькі ў рэстаране падаюць толькі абеды, было жыццёва важна вырашыць пытанне закладу. І гэта тое, што калі на дно мора апускаецца цемра, як і лагічна, у глыбіні нічога не відаць. Вось чаму, Было вырашана паставіць святло там, дзе яго не было, магутнымі пражэктарамі, каб асвятліць марскіх насельнікаў.
Таму што, насуперак усяму, пад рэстаран гэта рэальнасць ад 20 сакавіка 2019 г. Год таму ён адчыніў свае дзверы з гарантаванай увагай СМІ і 7000 анлайн-браніраванняў у чарзе.
але, Ці можа рэстаран прыняць інвестыцыі ў 7 мільёнаў еўра і выжыць у спробе? Гэта астранамічныя лічбы для любога прадпрымальніка-рэстаўратара, калі б яго не было дзяржаўная дапамога ад урада Нарвегіі, што ён не змог бы ўнесці грошы з грамадскай скарбонкі, калі б не было іншых прычын, акрамя таго прыбытковы раскошны гастранамічны турыстычны бізнес.
Ідэя стварыць даследчую лабараторыю побач са студэнтамі магістра ў галіне прыбярэжнай экалогіі нарвежскага ўніверсітэта Агдэр быў выратавальным кругам, за які трэба было трымацца. З цэнтр вывучэння марской біялогіі для аналізу паводзін рыб, Дзяржаўныя інвестыцыі не могуць быць адхілены ні апазіцыяй, ні любымі мясцовымі жыхарамі, абуранымі парушэннем натуральнай формы берагавой лініі.
«Гэта была смелая ідэя, і яны ўдаліся» тлумачыць Traveler.es Б'ёрн-Стэйнар Сэтэр з Нарвежскага інстытута даследаванняў харчовых прадуктаў, рыбалоўства і аквакультуры (Nofima).
«Мы правялі кароткае абследаванне ў раёне, дзе цяпер знаходзіцца рэстаран прааналізаваць патэнцыял прыцягнення мясцовай дзікай прыроды. Наконт Цэнтра марскіх даследаванняў. Наколькі я ведаю, гэта рэстаран, дзе падаюць ежу наведвальнікам пад вадой. Можна выкарыстоўваць сродкі для вывучэння мясцовага марскога асяроддзя, і я ведаю, што гэта было часткай абмеркавання, але я не ведаю, у якой ступені гэта ўключана ў цяперашнюю канцэпцыю. Не трэба было будаваць шыкоўны рэстаран, каб надаць значэнне мясцоваму асяроддзю, і цэнтр марскіх даследаванняў, верагодна, будзе адрознівацца ад рэстарана. Аднак, калі прыватныя інвестары хочуць, каб марское асяроддзе было часткай вопыту, які яны прадстаўляюць у рэстаране, як я разумею, яны робяць у Under, я не бачу, у чым праблема", - кажа ён.
З некаторымі сумненнямі на стале, але з зялёным святлом для праекта, прэстыжна дом архітэктараў snøhetta Ёй належыць гэты вялікі твор, здольны выклікаць неўтаймоўныя парывы ў тых, хто яго сузірае. І гэта тое, што на першы погляд вы гэта любіце альбо ненавідзіце.
«Пад ён быў распрацаваны з улікам геаграфічнага кантэксту і яго водных суседзяў. З цягам часу структура стане часткай вашага марскога асяроддзя, так як шурпатасць бетону будзе функцыянаваць як штучны рыф, вітаючы лімпаў, слімакоў, марскіх зорак і водарасцяў», - кажуць будаўнікі.
Тое, што для адных з'яўляецца кульмінацыяй архітэктуры з раскошнай гастраноміяй і самай дзікай прыродай, для іншых - ідэальная метафара краху высокай кухні. Тут няма нябачнай тонкай мяжы, якая падзяляе супярэчлівыя думкі. Супрацьлеглыя полюсы вельмі добра выяўленыя і не датыкаюцца нават аддалена.
«Нам вельмі пашанцавала!» - кажа шэф-повар Нікалай Элітсгаард. «Мора не толькі напоўнена вялікай колькасцю смачнай рыбы і незлічоных відаў ракавінак, але і пляжы прапануюць шмат цікавых інгрэдыентаў, такія як марская трава, марскія гусеніцы або марская капуста. Акрамя таго, мясцовасць вядомая вялікай колькасцю дзікарослых грыбоў».
Погляд на ліст гэта пацвярджае. Меню Immersion складаецца з 18 дэлікатэсаў, натхнёных лепшымі прадуктамі Паўночнага мора па сціплай цане 209 еўра. Пры спалучэнні гэта дасягае 362 еўра.
«Засяродзіўшы ўвагу на суіснаванні жыцця на сушы і ў моры, Андэр прапануе новы спосаб разумення нашых адносін з навакольным асяроддзем. , над паверхняй, пад вадой і побач з марскімі насельнікамі», — кажуць яны на сваім сайце.
Лёгка падумаць, што гэта вельмі добрая прапанова паехаць з дзецьмі, скарыстаўшыся унікальнай магчымасцю атрымаць асалоду ад марской экасістэмай Атлантычнага акіяна. Тым, хто лічыць, што гэта рэстаран для дзяцей, Трэба нагадаць ім, што дзіцячага меню няма і што малыя павінны харчавацца гэтак жа, як і іх бацькі. Гэта значыць, меню 209 еўра са стравамі, прызначанымі для вопытных густаў.
Цікава пачытаць некаторыя артыкулы, якія год таму публікаваліся ў нарвежскай прэсе. «Цана таго вартая? Не», - кажа харчовы крытык Aftenbladets, даючы зразумець, што мэтавай аўдыторыяй будуць турысты, а не мясцовыя кліенты. Загаловак яго хронікі не дае права на памылку: «Пад морам няма рэстарана для ўсіх». Падабаецца гэта крытыкам ці не, але прэстыжны гід Мішлен, які атрымаў узнагароду Under the першая зорка перад іх першым днём нараджэння жыцця.
Яны спадзяюцца, што бетон будзе функцыянаваць як натуральны рыф
Па гэтых жа радках найбольш падрабязны летапіс падпісаны в журналістка Ція Карлсэн. У сваім артыкуле для часопіса DN ён паказаў сваё нежаданне з часамі жорсткай эканоміі, якія бягуць. «Усяго ў некалькіх сотнях метраў ад Under знаходзіцца Lindesnes Havhotell, адзін з двух гатэляў, якія належаць сям'і. Эфект сінэргіі з гасцямі, персаналам і ежай, верагодна, умацуе эканоміку. Магчыма, мы б не адважыліся так ставіць, калі б Андэр быў адзін », - кажа адзін з уладальнікаў.
«Яны спраектавалі рэстаран коштам 45 мільёнаў нарвежскіх крон, і гэты праект мяжуе з тарабаршчынай. Адкрыты ў 2019 годзе, гэта мастадонт, які належыць да іншага свету, чым маленькія плавучыя дома і лодкі, якія інакш можна было б убачыць у горадзе Ліндэснес».
Кіраўнік рэстарацыі запэўнівае, што з моманту яе адкрыцця быў сведкам цюлені гуляюць на акне, птушкі кідаюцца ў пошуках штодзённай здабычы, калоніі мідый на дне, яркія рыбы, зграі селядца і шмат багавіння. Нават спінны плаўнік акулы ахапіў тэрыторыю.
Шмат выпадковых рухаў у невялікай прасторы, што выклікала падазрэнні. «Не факт, што мясцовая фаўна наведвае рэстаран увесь час (...) Аднак мора становіцца вельмі занятым падчас абеду. Святло, гук або пах павінны выкарыстоўвацца для прыцягнення розных відаў».
Тронд Рафос, Марскі даследчык, які супрацоўнічаў з праектам, сказаў у артыкуле для часопіса DN яны крыху ўмяшаліся ў экасістэму, таму што жывёлы ўмеюць высвятляць, дзе браць ежу.
«Праект не мае на мэце нанесці ніякай шкоды прыродзе», — сказаў журналісту даследчык. «Але калі мы не згуляем з ім, мы не даможамся добрага выніку».
Геній ці глупства?