Саранча і змяненне клімату, сябры назаўжды?
Упершыню з моманту запуску ў 1948 г. у гэтым годзе ў штаце Мэн не будзе фестывалю амараў . У сэндвічах, эмпанадах, абсмаленыя, у салатах, у якасці крэму і ў якасці начынкі для равіолі або пельменяў. Бывай, дэмакратызацыя амараў ва ўсіх яго фарматах па цане Біг Мак . І гэта яшчэ не ўсё: футболкі, капелюшы, шарнірныя лялькі, разнастайныя сувеніры і касцюмы лобстараў у поўны рост прыйдзецца пачакаць у шафе яшчэ год. Каранавірус перамагае ва ўсіх бітвах і монатэматычны фестываль гэтага марскога рака не стаў выключэннем.
Калі ў гэтым прыбярэжным рэгіёне амары - гэта ўсё, лёгка ўявіць, што адмена вялікага мерапрыемства - гэта самае блізкае да абсалютнага нічога. Гэта не значыць, што амараў няма . Нібы біблейская чума, вось гэта з поўнымі рукамі , але замест таго, каб падаць з неба, яны бурляць з цёплай вады. З апушчанай заслонай, адзіны спосаб дапамагчы 5600 мясцовых рыбакоў у гэтыя цяжкія часы купляюць амараў непасрэдна з рыбацкіх лодак якія прыбываюць у докі, не ведаючы, ці пракарміць захоп іх сем'і.
Фактычна, віруснае скрыжаванне спарадзіла нерэальную сітуацыю: тоны амараў, гатовых зварыць без галодных ратоў, каб высмоктваць да апошняга міліграма іх мазгоў. Калі б Дэвід Фостэр Уоллес падняў галаву, ён бы зразумеў, што пыл падняў яго геніяльны даклад "Разгледзім амара" , апублікаваны ў в Часопіс Gourmet у жніўні 2004 года гэта было дзіцячай гульнёй у параўнанні з той, якая наступіла шаснаццаццю летамі пазней.
Каб турысты зразумелі, што азначае амерыканскі амар, стрыечны брат еўрапейскага амара, з якім у яго агульныя кіпцюры, няма нічога лепш, чым зірнуць на неафіцыйныя лічбы . З пачатку 1840-х гадоў прамысловасць перарасла ў гігант паўмільярда даляраў дзякуючы вашаму новаму лепшаму сябру, змяненне клімату . З рэзкае павышэнне тэмпературы акіяна , за апошнія тры дзесяцігоддзі амары павялічылі сваю прысутнасць у пяць разоў. «У 2019 годзе злавілі больш за 1 мільён фунтаў амараў у штаце Мэн , улоў ацэньваецца больш чым 485 мільёнаў долараў , чацвёрты па велічыні ў гісторыі», — кажа Марыяна Лакруа , выканаўчы дырэктар маркетынгавага супрацоўніцтва з амарамі штата Мэн для Traveler.es. «І так, гэта праўда, што новыя атмасферныя ўмовы са змяненнем клімату былі аптымальнымі для з'яўлення большай колькасці лічынак амараў на ўзбярэжжы штата Мэн, што прывяло да буму амараў у рэгіёне і павялічылася вядомасць ва ўсім свеце”.
Эйфарыя, якая можа быць часовай, бо некаторыя навукоўцы падтрымліваюць тэорыю, што калі глабальнае пацяпленне працягне свой нястрымны прагрэс, амары зменяць воды штата Мэн водамі Канады , ідучы па следзе найлепшых умоў для свайго натуральнага асяроддзя пражывання. Так, добра папуляцыя амараў павялічылася больш чым на 500% уздоўж узбярэжжа штата Мэн за апошнія 30 гадоў , насельніцтва прагназуецца знізіцца паміж 40% і 62% у 2050 годзе . «Рыбакі штата Мэн цесна супрацоўнічаюць з навукоўцамі, каб зразумець, як змяненне клімату паўплывае на будучае рыбалоўства. Мы ўкаранілі такую ж практыку адказная рыбалка на працягу 150 гадоў, каб забяспечыць поспех нашай галіны. Мы не кліматолагі і не можам кантраляваць матухну-прыроду, але як галіна мы зацікаўлены ў абароне нашых рэсурсаў і захаванні пагалоўя», — кажа Марыяна Лакруа.
Бо гэта нешта вядомае: Амар любіць лета, цяпло і сонечныя прамяні, якія пякуць пясок . Сапраўды гэтак жа, як і турыст. І гэта тое, што яны настолькі падобныя, што нават колер скуры абодвух чырванее аднолькава пры апёку скуры і шкарлупіны. Як два процілеглыя полюсы, якія прыцягваюць адзін аднаго, аўтастаянкі Бухта Пенобскот яны ўжо былі б поўныя да краёў. Прыйшоў час для амараў, і вы можаце дыхаць навакольным асяроддзем. Масачусэтскія аўтамабільныя нумары, якія ў гэтым годзе забароненыя пляжы штата Мэн калі яны не жыхары, то пазнаюцца па легендзе “ Дух Амерыкі ». Але калі хто-небудзь ці штосьці сапраўды заслугоўвае гэтага асаблівага статусу, дык гэта быў бы амар. Нездарма яго водар, тонкі, як ікра, і менш моцны, чым у вустрыц, паслужыў таму, што багатыя багацеі ўбачылі амара як самае блізкае да дэлікатэсу для багоў.
«Справа ў тым, што амары - гэта ў асноўным гіганцкія марскія жукі . І гэта праўда, што яны з'яўляюцца марскімі смяцярамі, якія ядуць мёртвых, хоць яны таксама сілкуюцца жывымі малюскамі, некаторымі відамі параненай рыбы і, часам, ядуць адзін аднаго. І ўсё ж яны добрая ежа. Прынамсі, мы цяпер так думаем», — напісаў ён. Дэвід Фостэр Уоллес . Прайшлі тыя часы, калі зняволеныя яны патрабавалі ад наглядчыка спыніць есці амараў . «Нават у суровых умовах пакарання ранняй амерыканскай гісторыі, у некаторых калоніях дзейнічалі законы, якія забаранялі зняволеным карміць амараў часцей за адзін раз на тыдзень, таму што гэта лічылася жорсткім , напрыклад, прымушаць людзей есці пацукоў. Адной з прычын такога нізкага статусу было тое, што ў Новай Англіі было шмат амараў».
Хутчэй мяса пацукі, чым зноў есці амара? Гэта здаецца немагчымым, але гэта адбылося. Быў час не так даўно штормы і акіянскія плыні ля Бостана выклікала гэта калоніі саранчы засыпце пясок і камяні. Ніякай мітусні і сварак вакол каштоўнага скарбу не было. На адкрытым паветры смярдзючыя звяры раскладаліся незапатрабаванымі. Іх заганялі ў кут як траву для зняволеных або як угнаенне. Шакуючая выява, якая выдатна паказвае, наколькі яна можа быць зменлівай і выпадковай сацыяльны статус ежы на працягу ўсёй гісторыі чалавецтва . Бліскучы нью-ёркскі пісьменнік добра ведаў гэта, калі прыняў даручэнне напісаць а Хроніка фестывалю амараў штата Мэн . Звыкшыся да таго, што чытачы яго абагаўляюць, ён хацеў закруціць гайку ў пошуках новай аўдыторыі, да якой яго кнігі звычайна не даходзілі: аматараў народнай кухні і, дакладней, аматараў гатаваць і есці амараў.
Дэвід Фостэр Уоллес зразумеў, што амерыканскі амар быў бліжэй за ўсё да рыбака . Калі лепшы кавалак ялавічыны барбекю ўяўляе сабой квінтэсенцыя амерыканскай мужчынскай культуры , яшчэ жывы кіпячы амар быў бы яго марскім эквівалентам. завіваючы завітак, амары і чырвонае мяса аб'ядноўваюць намаганні ў вялізнай страве пад назвай Surf and turf . Мора і горы з лепшым у кожным доме. Дзве тонкасці спосабу дзеянняў, спосабу мыслення і, чаму б і не, спосабу існавання перад тварам разбурэнняў жыцця.
Вось чаму Дэвід Фостэр Уоллес ён хацеў наўмысна справакаваць чытача непазбежным пытаннем на любой кухні ў Амерыцы: «Ці можна варыць разумную жывую істоту выключна дзеля нашага смакавага задавальнення? І звязаны з гэтым шэраг праблем: ці з'яўляецца папярэдняе пытанне раздражняльным прыкметай паліткарэктнасці, ці яно сентыментальнае? Што значыць «усё ў парадку» ў гэтым кантэксце? Усё гэта простае асабістае рашэнне? Уявіць твары арганізатараў фестывалю, якія чытаюць рэпартаж з пражывёльным падтэкстам, смешна. Ні ў адным месцы ў тэксце Дэвід Фостэр Уоллес не заахвочвае людзей спыніць есці амараў , проста кідае пытанні ў паветра і дазваляе прарасці зерню чагосьці незвычайнага ў тэкстах, якія прапагандуюць гастранамічную журналістыку: крытычнае мысленне.
«Мне цікава даведацца, ці можа чытач ідэнтыфікаваць сябе з якой-небудзь з гэтых рэакцый, прызнанняў і дыскамфорту. Я таксама занепакоены магчымасцю выглядаць рэзкім або прапаведніцкім, калі тое, што я на самой справе, даволі заблытанае ", - адзначыў ён у апошніх абзацах. «Ці задумваецеся вы калі-небудзь, хоць бяздзейна, чаму яны могуць не захацець пра гэта думаць ? Я не спрабую нікога пераследваць: мне шчыра цікава. У рэшце рэшт, Хіба асаблівае ўсведамленне таго, што ядуць і агульны кантэкст, а таксама ўвага да гэтых рэчаў і разважанне пра іх не з'яўляюцца часткай таго, што адрознівае сапраўднага гурмана? Ці ўсё асаблівая ўвага і чуласць гурмана павінны быць толькі пачуццёвымі? Ці сапраўды ўсё гэта простая справа густу і падачы?
Уразаючы сумленне гурмана escogó на ўсіх узроўнях . Тым больш, што гурман, з румянымі шчокамі і выпуклым жыватом, ён быў масажаваны з утрыманнем лёгкага стрававання . Зусім супрацьлегласць тэксту з шыпамі, здольнымі выклікаць пякотку ў заўзятага спажыўца амерыканскіх амараў. Як ён смее меркаваць, што гурман можа быць амаральным! Арганізатары палічылі, што калі Дэвід Фостэр Уоллес не адзін з нас, гэта азначае, што ён адзін з іх. . І адзін з іх быў удзельнікам Актывісты PETA , які прасіў байкот фестывалю амараў штата Мэн на працягу многіх гадоў.
Гэтыя велізарныя акварыумы, поўныя амараў, якія чакалі сваёй чаргі, каб апынуцца ў катле, заўсёды былі непераўзыдзенай вітрынай для пратэстных акцый. « Мы нязменна выступалі на фестывалі амараў штата Мэн ", Ён кажа Элізабэт Ален , дырэктар ст PETA United States выключна для Conde Nast Traveler . «Група арганізавала гучныя акцыі пратэсту, вывешвала рэкламныя шчыты, выкарыстоўвала паветраныя транспаранты і шмат іншага, каб нагадаць наведвальнікам фестывалю, што амараў, нягледзячы на пачуццё болю і страху, жудасна забіваюць, каб атрымаць асалоду ад іх густу. Даследаванні паказваюць, што амары маюць складаную нервовую сістэму, якая складаецца з гангліяў па ўсім целе, што робіць іх вельмі адчувальнымі, і яны могуць адчуваць кожную хвіліну сваёй працяглай смерці, калі іх апускаюць у гарачую ваду».
Наконт рэзанансу ад тэксту Дэвіда Фостэра Уоллеса, дырэктар PETA USA таксама мае вельмі сфарміраванае меркаванне: « дапамог падкрэсліць цяжкае становішча гэтых адчувальных жывёл, заахвочваючы чытачоў разглядаць іх не як малюскаў, а як частку марскога жыцця . Яму ўдалося перадаць досьвед адчуваньня жывёлаў зь іхнымі патрэбамі, думкамі, якія няхай і не падобныя на нас, але маюць такую ж здольнасьць пакутаваць». З вышыні птушынага палёту гэта іранічна думаць як амар апынуўся ў роце дзвюх гістарычна супрацьлеглых груп . Тым, хто любіць яго за сакавітае мяса навобмацак вадкага масла, і тым, хто абараняе яго зубамі і пазногцямі, як быць чулым , далёка ад чалавечых сківіц. Гістарычна так склалася, што дзве групы сустрэліся на фестывалі, які сёлета адклаў адвечны канфлікт на наступнае лета.