Млынар Ізабэль Рывас
На працягу шасці гадоў, Ізабэль Рывас — млынар у Cospeito (Луго): да таго часу яна працавала памочнікам на прыёме ў сетцы сельскіх жылля. Ён жыў у Таледа, у Пікас-дэ-Эўропа, у Санабрыі ці Баёне, але больш чым праз 40 гадоў, Ён вярнуўся ў свой горад, каб павярнуць штурвал, адзін з тых, якіх не чакаеш.
Калі яе кампанія зрабіла ERE, яе звольнілі, і яна на некалькі дзён паехала ў Коспеіта да маці. Яна з сумам сказала яму, што больш не зможа малоць сваю пшаніцу, каб зрабіць хлеб, таму што зачынілі млын: Хасэ, млынар, быў хворы.
Лізаветынскі млын
у гэтай галіне, усе суседзі збіраюцца малоць, што muíño do rego таму што ў іх дома ёсць печ і яны пякуць хлеб са сваёй мукі. Праз некалькі дзён у Ізабэль загарэлася лямпачка: яна не працавала, а муж быў ужо на пенсіі. Потым адбылося адно з тых «што, калі», якія змяняюць усё за секунду.
Ён размаўляў з млынаром, які паказаў яму млын: «цячэ, у дзірах, млын канчаецца. Я не хацеў, каб ён зачыніў, я хацеў паспрабаваць. Ён сказаў мне, што калі мне гэта падабаецца, гэта ўсё маё. У той час Хасэ малоў максімум раз на тыдзень, на пекара і дваццаць суседзяў”.
Гэта быў ліпень 2014. Ізабэль і Хасэ падзялілі крыху больш за чатыры месяцы шліфавання, таму што ў лістападзе ён памёр. «Я застаўся на паўдарозе і хацеў кінуць ручнік, бо яшчэ не разбіраўся ў тэхніцы, але яго сын, інжынер-аграрнік, прапанаваў мне дапамогу. І людзі з вёсак пачалі прыходзіць прасіць, каб я не пакідаў, што хоць мука крыху гусцейшая выйдзе, нічога не будзе, дык мы ўсе разам пачалі кідаць”.
У лютым 2015 года пачалі афармляць дакументы, бо Ізабэль хацела здаць яго ў арэнду. «Кажуць, што падтрымліваюць вёску і вяртанне да традыцыйнага, але гэта няпраўда: мне чыняць усе магчымыя перашкоды. На кожную рэч з мяне прасілі па тры каштарысы: кавалі, токары, цесляры... Прымусілі паставіць маскітнымі сеткі, вогнетушыцелі, хларытар для вады, які каштаваў мне 500 еўра, і нават ванную. Гэта млын, які знаходзіцца на вяршыні ручая, таму, з другога боку, яны не дазволілі мне, таму што я не мог мець сэптык. Усе яны былі перашкодай».
Ізабэль з адноўленым вадзяным млыном канца XVIII стагоддзя прапанавала аказваць паслугі сваёй суполцы
Яны далі ёй субсідыю толькі за тое, што яна жанчына, старэйшыя за 50 гадоў і з ERE, але з 14 000 еўра яна бачыла толькі 8 000. Пытаемся ў Ізабэль, колькі яна ўклала ў млын: падлічвае, што каля 50 000 еўра.
Яна заплаціла лясная сцежка які спускаецца да млына, нягледзячы на тое, што стараста абяцаў яму, што ён яго паправіць. Таксама вось, таму што яна была крывая і прыйшлося рабіць новую са сплаву. Хаця прызнаецца, што падтрымку суседзяў мае. «Я адчуваю сябе вельмі шчаслівым, адчуваючы, што клапачуся пра сваіх людзей, і ўдзячны за сяброў, якія прыходзяць да маёй мукі. Так павінна быць заўсёды: беражыце адзін аднаго». Прамова Ізабэль рухаецца.
Яго працоўны дзень пачынаецца ў 09.00. Яны спыняюцца ў 13:30, каб працягнуць у 16:00 і заканчваюць каля 20:30. «Калі вада стабілізуецца, млын працуе гладка. Мы 3-4 месяцы займаліся па 14 гадзін у суткі”.
Тут усё зроблена, як і раней, як заўсёды, за кошт прыроды
У Лізаветынскі млын , як цяпер называюць, ідуць за кошт прыроды, т.к рака Анло, якая рухае турбіну, задае тэмп працы: «Пры 10-гадзінным памоле мы атрымліваем каля 200 кілаграмаў мукі ў дзень, але калі скончыцца вада, калі яна пераліваецца, мы не змолем. Рухавік ставіць не хачу, бо гэта страціць сваю сутнасьць”.
Тут усё зроблена як раней, як заўсёды: грузіць мяшкі рыдлёўкай уручную, электрапагрузчыка ў іх няма, сумесі робіць сама ў ванне, а міксера і ўпаковачнай машыны ў іх няма. Усё ўручную, за выключэннем швейнай машыны і маленькага рухавіка, які падымае пшаніцу.
Паступова El Molino de Isabel набыў прэстыж, бо якасць сваёй мукі з ахоўным геаграфічным указаннем. «Хуан Луіс Эстэвес, адзін з лепшых пекараў Іспаніі, рэкамендуе нашу муку для сваіх страў. І пакуль Пака Рансэра Ён папрасіў у нас мукі. Таксама Хуанма Арыбэ, Даніэль Хорда або Роке Карыльё Купляюць мне мяшкі безнавязныя”.
Ізабэль прызнаецца, што не хоча кантракту з пекарам, таму што ён хоча працягваць здрабняць пшаніцу калобрэ і каавейру (два мясцовыя гатункі), жыта і спельту для сваіх суседзяў. «Мой каавейру адсюль, з культурных культур, без хімікатаў і з угнаеннямі жывёльнага паходжання, а не з ірыгацыі». Пра свае крупы гаворыць як пра сваіх дзяцей. Усе яны з раёна за выключэннем спельты, якая паходзіць з Сеговіі: «Яна госця млына».
El Molino de Isabel заваёўвае прэстыж дзякуючы якасці сваёй мукі з ахоўным геаграфічным указаннем
Таксама прадае сваю муку ў пакетах па кілаграмах, у кааператыве Campo Capela (Pontedeume), у краме арганічных прадуктаў у Portonovo, у супермаркеце ў Віга і нават у Барселоне, а таксама праз сваю інтэрнэт-краму.
«Я позна ўзяўся за гэты праект, таму што мне хутка споўніцца 60 гадоў. Спачатку я не мог жыць, але я тут не дзеля грошай. Я ведаю, што не стану мільянерам, але раблю тое, што хачу». Цяпер у яго ёсць памочніца Патрысія, трыццацігадовая, якая пазней працягне праект. «У выхадныя ходзім разам шукаць пшаніцу. Мы з задавальненнем песцім прадукт і клапоцімся пра нашых людзей».
Такіх млыноў амаль не засталося, але, на шчасце, яшчэ засталіся Ізабэлі або Патрыцыі.