Нищо стар маршрут през Мурсия
САЛМЕНТУМ
Купете и опитайте в същото пространство е тенденция. И ако го направим на красиво и цветно място, с дървени рафтове които говорят за автентичност, докато носът ни засича добре мояма , успехът е гарантиран. Вашата среща със света на осоляването (придружена от местни занаятчийски бири) е в центъра напречен квадрат, в Мурсия. Под тази модерна маска ще намерите един от най-легендарните подписи на солените меса Murcian (Salazones Diego, с произход от San Pedro del Pinatar), с почти 80-годишна история. Сърна, мояма, паламуд, риба тон и други продукти от Mar Menor, пържени бадеми и бира или вино Murcian са хитът. Ако искате да ги вземете, те ги поставят в дизайнерски конус.
_Площад Ернандес Аморес, 4 (Мурсия) _
Една от кориците на Salmentum.
АЗИАТСКА МЕХАНА КОМЕ _Avd. Свобода, блок 6, локал 3 (Мурсия) _
Трябва да бъдете предупредени: неговият бар приема само 14 вечерящи (и ще видите четиримата готвачи - Самуел Руис, Тае, Артуро и Себастиан - готвене в очите) . Те нямат сайт или фейсбук. И графикът му е малко по-особен: не приема резервации , като отварят в 13:30 ч. за обедната смяна и в 21:00 ч. за вечерната смяна. Резултат? напълва се Заслужава ли си чакането? Абсолютно да.
Kome (означава суров ориз на японски) е a азиатска таверна което беше шок в гастрономическото предложение на Мурсия: азиатска кухня на високо ниво с голямо внимание и уважение към суровината, с най-свежият продукт, намиран ежедневно на пазара . Най-доброто? Забравете менюто и бъдете препоръчани. Да видим дали ще имаш късмет и ще хванеш Онсе Тамаго (приготвени на 60 градуса през времето, през което японците могат да си вземат релаксираща вана в езеро), с бульон агедаши (паламуд с водорасли конбо) , настъргана ряпа от дайкон , хайвер от сьомга, джинджифил и див лук, или шабу шабу , с бульон от даши (бульон от паламуд с водорасли комбу) и няколко парченца стриди, черупки от хек и корема на риба тон , която ще сготвите сами на огън в тенджера.
Азиатска таверна Коме, откритие.
ГАРАЖНИЯТ FINGERFOOD BAR Avda. Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
Това, което започна през онази митична 1992 г. като a коктейл бар в Сантомера стана а митът за живата музика в региона . Мануел Санчес, неговият мениджър, пътува до Ибиса и открива любовта си към готвенето, за да отвори отново миналата година нов гараж , където добрата музика и добрата кухня, научени на острова, вървят ръка за ръка. да му се обадим революционизирана кухня където доброто настроение и вкус се ядат с пръсти. Те смесват сезонни съставки и зеленчуци от Мурсия с международни стилове, за да ни нахранят с деликатеси като Кошница от мъжки живовляк с гуакамоле и настъргано телешко , Сатирани пилешки шишчета, мариновани в светъл соев сос с фъстъчен сос, зеленчуци пиадина, със сос моджо от цвекло или Поширано яйце върху клетка от шунка и картофи. Ако получите място на терасата, ще трябва да вземат кран, за да ви преместят.
Garage Fingerfood Bar, класически отвън, модерен отвътре.
65 ГРАДУСА _San Patricio Street Nº10, 30004 (Мурсия) _
Връщаме се в Мурсия, само на 30 метра от катедрален площад , къде се срещаме 65 градуса (и не, не е термометърът на слънце в средата на лятото) . Тук се отглежда а нова концепция за демократична висша кухня. Нискотемпературно готвене sous vide , по-точно при 65 градуса. под идентификатора мода добра , ще опитаме здравословно готвене, вакуумирано и на ниска температура, в стила на всеки хамбургер за бързо хранене : с индивидуална табла, внимателно опаковане и на достъпна цена. Но качествено. Внушение? The сьомга супрем със сос от копър , вълна лента ростбиф с гъбен сос . Ако искате, също и да вземете.
65 градуса или мурсианското „бързо добро“
РЕСТОРАНТ ЛАМАРИМОРЕНА Ctra. del Chorrico, 110. Molina de Segura
Че нищо не се случва в Мурсия? Това е, на което не сте били Новата механа , или Мариморената , сливане на типичния тапас бар с висша кухня. Под авангардна естетика, близък характер и отдаденост на културата (не бива да пропускате нейния Календар на събитията , с дегустации на вино, изложби и работилници), хит в менюто им е техният Perretoxic гъбено гнездо с поширано яйце, пресен гъши дроб и трюфелово масло , техните десерти Уимбълдън джин и тоник сорбе И неговият Скотланд Ярд деконструирана торта с уиски.
Мястото е просторно и има самостоятелна тераса, а главният му готвач Хуана Руис има опит в традиционната мурсианска кухня, която обича да съчетава с модерността (узряла по време на нейната сцена в El Bulli). Някаква препоръка? Не пропускайте неговата **актуализация на традиционния брак (осолени аншоа и аншоа в оцет)** с тост със салморехо, балсамико от цвекло и маслинова тапенада , преименуван на брак на меден месец.
Уимбълдън джин и тоник сорбе.
ГАРАМПОНЪТ _Улица Санта Китерия, 12, (Мурсия) _
Определено. Мурсия все още е традиционно място . Но в обичайните таверни и барове има по-млад и модерен привлечени от вкуса (и външния вид) на автентичното. Един от тези сайтове е El Garrampón, a таверна в сърцето на района Таскас (което през деня не казва нищо), но през нощта... О, през нощта. El Garrampón поддържа очарованието на историята на своите вековни стени, за да ни предложи вермут, вино от бъчви и серия от безпогрешни тапас като сухия колбас, пикантното му печено, октопод на скара на уикенда или „на най-оспорваните michirones в града Това е добро начало на вечерта.
Тапас в стил Мурсия в El Garrampón.
РЪКА ЗА РЪКА _C/ Лейтенант Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Мурсия) _
Италианецът Франческо Йофредо и аржентинката Джулиана Еразу обединиха страстта си към Мурсия и два много игриви и ръчно изработени вкуса, типични за техните земи: пица и кнедли . Неговата предпоставка е да ги прави с най-добрите, свежи и качествени продукти, на възможно най-ниска цена. Така се роди Mano a Mano, хубаво и просто място, което триумфира в центъра на Мурсия. Това е бърза храна, бърза добра: осем вида кнедли и 25 пресни и вкусни пици , със 100% натурални съставки, ниски цени и безусловни последователи, които не пропускат своя час всяка седмица. Бира? Murcian, разбира се.
Занаятчийските пици на Mano a Mano.
КУЛАТА НА ЦВЕТЯТА _Площад Санта Каталина (Мурсия) _
В Мурсия аперитивът продължава цял ден. И който има настроение тапас, тръстика и морски дарове (класически мурсиански тапас) трябва да премине през цветен квадрат, гастрономически епицентър на този така обичан обичай. Направено с a поничка, руска салата и аншоа , морските дарове на La Torre de las Flores са задължителни. Хамсията можем да заменим и с аншоа в оцет (моряк) или само поничка със салата (велосипед) . Или останете, за да опитате тяхното ориз . Вътре или на терасата. И без да бързаме, имаме цял ден.
Не можете да си тръгнете, без да опитате ТОВА.
СЛАДКИРНИЦА ЗАХЕР _Riquelme Street, 5, 30005 (Мурсия) _
Попитайте в Мурсия и всеки ще ви каже: къде правят най-доброто месо , този вкусен типичен продукт на града? "В Захер". А Мурциански храм , обърнат към място за поклонение, където много се грижат за традиционната си рецепта и къде всяка торта, която сервират, е занаятчийска . Удобно е, че Опитайте сега, тъй като собственикът му, Франсиско Ернандес се пенсионира през юни . Нещо, което да върви с него? В допълнение към a крафт бира местни, някои партиас маслини от Cieza. За десерт едно от техните рогчета от меренг . Щастието (и добрите спомени) са гарантирани.
Пайовете с месо на Zaher: „задължителни“.
* Благодарим на агенция BAR Taberna de ideas за безценното сътрудничество в тази статия.
*** Може също да се интересувате от:**
- Как да флиртувате с Murcian - Основен речник, за да се защитите, ако пътувате до Murcia
- Най-красивите села в Мурсия: отвъд плажа и овощната градина
- Мурсия, колко си красива
- Гастрономически сърф маршрут през Галисия
- Гастрономически сърф маршрут през Каталуния
- Гастрономически сърф маршрут през Кантабрия
Ето как се храните в Garaje Fingerfood Bar.