Валенсия винаги е добра идея!
Вече ви казахме за това в тази статия: „Тази светла, средиземноморска и лека Валенсия (за добро) вълнува повече, отколкото може“. И е, че ние, които сме от там, дори и да живеем в чужбина, какъвто е моят случай, ние преживяваме с спокойна емоция факта, че нашият град е начело.
Няма да ви разказваме за всички предимства на Valencia. Вие ги познавате много добре: хубаво време, средиземноморие, светлина, цвят, купон и барут... Ще говорим за всички онези, които всеки ден влагат своята песъчинка, за да блести градът като никой друг и за да бъде все повече и повече една от онези дестинации, където нищо не е оставено на случайността и където има планове за всеки и всеки вкус.
И кои са големите изразители на тази нова вълна от енергия? Реставратори. Да, приятели, гастрономията е една от големите движещи сили на обновлението в града.
И това е, че след няколко месеца, градът възвърна ефекта „уау“, тази способност да изненадва, като гледа към бъдещето с импулс.
Продуктови ресторанти, гастрономически пазари, нов живот на старите пространства... Валенсия преживява експлозия от талант и гастрономическо вълнение на всички нива и последните месеци на 2018 г. ни дадоха доста причини да се влюбим отново. Открихме ли ги?
Covent Carmen, новото място във Валенсия
Откриването на Баобаб (Marqués del Turia, 73) внесе свеж въздух в столицата на Валенсия. Какво означаваше това? Завръщането на Раул Алейксандре, което ни остави малко сираци със затварянето на Vinícolas.
И Александър се върна с проект, който представлява дървото на живота. Любопитно, нали? Ако вземем предвид, че тук той е уловил работата и ноу-хауто си в домовете – като онзи велик Ка'Сенто, истински представител на общността на Валенсия –, името вече не може да дойде на ум.
Баобабът е сбъдната мечта и за да сбъдне тази мечта, той се обедини с Луис Пелисер де Кастелви отговарящ за стаята. Заедно те успяха да дадат живот на ресторант пазарна кухня с нови продукти всеки ден.
Най-доброто? Възможността за да можеш да ядеш на бара, виждайки как Александре се справя в кухнята.
Основни са разфасовките на руската салата, вече класическа пържене от треска , бикините със сирене бри с трюфел и оризът , с които Раул вече е демонстрирал голямо майсторство и които той повтаря с рецепти за висока надморска височина като напр. юфка росеят или ориз на скара.
Баобаб: чист въздух в столицата на Валенсия
Друго голямо откриване в края на 2018 г. беше това на ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), манастир от 1609 г., на същия площад, където засаждат Na Jornada falla, превърнал се в културен епицентър.
Музика на живо, уроци по йога, тайчи, бокс, кулинария, изложби... Всичко това в грандиозно проектно пространство от студио Francesc Rifé, започващо с намеса в осквернената църква, до най-малкия детайл, обгрижван в изобилието на градината.
И внимание към градината, защото там, на повече от 2000 квадратни метра се случват много неща. домакин а гастрономически пазар на открито, разделена на четири зони: вермут, зона за улична храна, La Lonja и Barra Calma, с повече от сто ястия от всички видове кухни.
Този, който отговаря да му даде живот? Мигел Анхел Майор, главен готвач в ресторант Sucede – звезда Мишлен – на хотел Каро. погледнете неговия културен дневен ред защото няма да имате време да скучаете: джаз, филми, концерти за бебета... Освен това не свършва дотук, защото скоро те планират да превърнат останалата част от манастира в хотел.
Стар манастир, превърнат в културен епицентър
Друга задължителна спирка на новия валенсиански гастрономически маршрут е **първият гастрономически пазар, фокусиран върху уличната храна във Валенсия, пазарът Сан Валеро** (Gran Vía Germanías, 21). Ръка за ръка с известни бизнесмени от града, като Виктор Ромеро и Оскар Иглесиас, той започва своето пътуване в един от модерните квартали, Рузафа.
San Valero има десет сергии за храна за всеки. От магазин за авокадо до поке щанд, острариум бар или щанд, посветен на червено месо от лъвските пасища. Към това те добавят a винарска изба където ще организират дегустации, сдвоявания и културни планове.
Сега отиваме в ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Знаете ли, че на това място се приписва изобретяването на известната Агуа де Валенсия през 1959 г.?
Беше подслон на бохемската Валенсия в продължение на много години до затварянето му и през 2018 г. той се върна към живота, без да загуби и капка от интелектуалния смисъл и магията, които го характеризираха, за да продължи да бъде място за срещи и събиране на жителите на Валенсия.
Той отново отвори врати **на приземния етаж на новия луксозен хотел Marqués House. ** От ръката на бармана Иван Таленс (Champion Challenge Sips & Bites World Class Испания 2015) и Начо Ромеро (Kaymus) в контрола на гастрономическото предложение, обновеното Café Madrid залага на фирмено коктейлно меню като валенсианския шприц с вермут, портокал Carmeleta, кава и сода или митичната Agua de Valencia и кулинарно меню с международни нотки и най-добрите суровини. о! И също има слънчева тераса...
Люлката на водата на Валенсия
Друг от големите валенсийски ресторантьори, Валентин Санчес Ариета , който вече има хитове като Valen & Cia Y За Тун Тун , предлага ново предложение с ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), неговият най-амбициозен ресторант.
Философията на ресторанта тръгва от мястото, където се намира. Както и да е стар хангар за самолети и по-късно, склад за макари за хартия , сега е преустроено в пространство с индустриална естетика, което обединява пазар, ресторант и различни сергии под един покрив.
продуктов магазин (консерви, кутии и т.н.), за да вземете там или да вземете вкъщи, a пекарна зона за закуска с домашно приготвени сладки, а суши бар и а ресторант който обещава да ни отведе на двупосочно пътуване, без да напускаме дома.
Меркато, новото предложение на Валентин Санчес Ариета в столицата на Турия
И така, само за два месеца отворени, те успяха да го превърнат в истински храм на продукта, който Вземете зеленчуците от градината на Валенсия и най-доброто месо и риба на пазара.
Всички тях минавам през скарата, като по този начин се свързва с баската кръв, която тече във вените на Валентин.
В менюто ще намерите деликатеси като конфи от праз с черно свинско собрасада от Майорка и Comté, телешки сладкиши върху гъбена яхния, зрели кравешки пържоли на скара или кокоча на скара или римски хек, между другото.
Стар хангар за самолети, превърнат в ресторант
Друга, която залага на продукта в максималното му изражение е Кике Дакоста с новото си отваряне, ** Llisa Negra ** (Pascual и Genís, 10). В средата на ноември неговият четвърти ресторант пристигна във Валенсия и петият в Общността.
Лиза Блек Храни се от местните рибни пазари, избор на най-добрите сезонни продукти, които ще преминат през скарата или жаравата, като по този начин гарантираме, че това, което ядем, е възможно най-неподправено.
Те не се бъркат тук, аз кухнята е директна и проста. Почти всички ястия се приготвят с оглед на закусвалнята от вашата кухня и оттам идват Червени скариди Дения, скариди на скара, пържени калмари Морайра с мастилена емулсия, маринован скейт на скара...
Llisa Negra, директна и проста кухня, базирана на местни продукти
Но и меса като Галисийска руса крава котлет. Клиентът може да избере своята гарнитура (картофено пюре рате с масло, артишок на скара или парче мини маруля и пресен пресен лук и др.) и сос, с който да залее основното ястие.
В неговия ресторант Les Marines (3 звезди Мишлен) осолените меса придобиха епични измерения и поради тази причина Дакоста реши да ги включи в менюто на Llisa Negra: неговият прочут изсушен октопод от Dénia до пламъка вълна Llisa de Santa Pola roe полуизсушени на слънце в Dénia, те са част от избраните.
Llisa Negra, новият Quique Dacosta
КУЛТУРНИЯТ ЩРИХ
И да, има много нова гастрономия, която да опитате. Но и някоя друга културна забележителност. Знаете ли, че във Валенсия се съхранява в Светия Граал ? Много е писано и развито по темата, но изглежда, че катедралата на град Турия пази сред съкровищата си същия потир на Тайната вечеря.
Толкова е важното му, че отвори врати само преди месец Класна стая на Граал (Cabillers, 6) , първият музей, посветен на Светия Граал. И така, в сграда в историческия център и само на няколко крачки от катедралата, този проект е роден, за да научи повече за историята на най-известната чаша в историята и една от най-ценните реликви на Църквата и как е стигнала до Валенсия.
Но има още нещо, то е замислено като сензорна класна стая, на която да се наслаждавате с петте сетива. Ще можете да докосвате, помирисвате, пишете с перо по средновековния начин или да се украсите с навик като тамплиерски монах.
Също така през уикенда следобед, посещенията могат да се извършват като стая за бягство. Те ви „затварят“ в музей и ще трябва да успеете да излезете навреме, за да избегнете катастрофа...
Трябва да се върнете при приятели от Валенсия, това никога не разочарова. Малка дума Пътешественик.
Светият Граал е във Валенсия!