Кабралес от Вега де Уриело
Най-добрият боб е този от сорта „granja“: тънки, вкусни и с по-високо съдържание на протеин от всеки друг , те се оценяват, когато имат малко кожа и не са брашнести; Те са гладки като коприна. Бобът е защитен от Защитено географско указание (IGP) „Faba de Asturias“ , и те не се използват само във фабада, придружена от класиката compago (чоризо, пушена кървавица и шкембе), но също така е обичайно да се приготвят с миди и дори с андарики (пържене на раци). Някои готвачи, като Маркос Моран, уверяват, че за да бъдат крехки, е по-добре да ги използвате пресни, без да ги оставяте да изсъхнат, но тази съвременна теория не се приема от всички.
Друго от астурийските ЗГУ е това на телешко месо . В земя, богата на добитък, би било странно, ако нямаше качествено месо . Този печат защитава астурийските породи от долините, планините и кръстоските между тях.
Голямото астурийско съкровище е сиренето. В Княжеството се произвеждат повече от дузина традиционни сирена, към които трябва да се добавят нови сортове и други стари, които се възстановяват. От блуса най-популярен е ** Cabrales ** (направен от козе, краве и овче мляко), но gamoneu Изключително синьо, на нивото на най-добрите европейски сирена от този вид. С дълбок, леко пикантен вкус и леко зърнеста текстура, той е много елегантен. Има меки, свежи, кремообразни, отлежали... Сред най-любопитните: ** Afuega´l Pitu ** („изгаря гърлото“), с гъста и изсушаваща паста, която се произвежда в района на Narcea и има придоби известност благодарение на добрата работа на фабриката за сирене Rey Silo; казиното , наскоро възстановено сирене с интензивен вкус; и пушената Pría , единственото опушено, което се произвежда в региона. Най-добри са тези на Пенямелера, Видиаго и Лос Бейос.
Най-добрият боб в Испания
ВИДАЛ (Cámara, 77; Avilés; тел. 985 56 92 06)
Сладкарски изделия . Той прави най-добрите сладкиши в Avilés, с дълга традиция и добре познат със своите продукти: торти, тарти и всякакви десерти. Те са известни с добрите си кроасани.
АКВИЛНИ СИРЕНА (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onis; тел. 985 94 71 06)
Астурийски сирена и продукти. Това е най-старата сиренарница в Княжеството. Вече пет поколения избират най-добрите астурийски продукти: Сайдер оцет Geri, леден сайдер, паламуд от север, боб и компаньо...
КЕЙП БЮСТ (Бюст, с/н; Бюст; тел. 635 59 01 49)
Сладкарница . Модерни и традиционни сладкиши в тази неочаквана пекарна в село Бъсто. Джонатан Гонзалес е прав с Хихонска торта или крем от ориз с мляко. Добри кроасани.
Крахът на всички любители на сладкото
ГУРМЕ КОАЛА (Munuza, 7; Gijón; тел. 985 34 84 00)
Магазин за вино и гурме продукти. Компания, специализирана в дистрибуцията, която има повече от 3000 вина и обръща специално внимание на малките производители. Референция в Астурия с важен асортимент от гурме продукти, както астурийски, така и вносни.
МАГАЗИН ЗА СЛАДОЛЕД ИСЛАНДИЯ (Сан Антонио, 4; Хихон; тел. 985 35 07 47)
Магазин за сладолед . Това е бизнес с дълга история, винаги внимателен към иновациите. Въпреки че сладоледите са малко странни, като боб яхния, oricios, сайдер или Cabrales, са тези, които му дадоха слава и го лансираха в медиите, неговите най-продавани вкусове са класическите: сметана, меренг мляко... Уникални „купички за сладолед“ и изключителна бита сметана, която може да понижи нивото на захарта апетитен асортимент от Слани торти , с Gijón като флагман.
СЛАДОЛЕД ВЕРДУ (Moros, 10; Gijón; тел. 985 34 11 70)
Магазин за сладолед . Основан през 1882 г., той би останал напълно незабелязан, ако не бяха дългите опашки, особено по Коледа, за ръчно изработена нуга . Имат и десерти за целиакия.
Занаятчийски сладолед и нуга
ВЯРА (Журналист Адефлор, 3; Хихон; тел. 985 35 16 51)
Сладкарски изделия. Традиционно астурийско заведение, управлявано от третото поколение на същото семейство, в което mille-feuille и многолистни сладкиши, много добри . В допълнение, бадемови сладкиши и десерт hijonés. Те имат богат асортимент от торти, шоколадови бонбони, чаени сладки и специалитети, всички направени в собствената им работилница.
ПЛАЖЪТ (Corrida, 61; Gijón; тел. 985 34 33 28)
Сладкарски изделия . Цялата улица мирише на масло, ванилия, канела... Те подслаждат живота на Хихон вече 90 години. Неговата специалност са "принцесите", сладък от марципан и жълтъци който се изнася в Англия, Съединените щати или Япония и към който майката на крал Хуан Карлос I е била запалена.
МАЙКАТА (Институт, 8; Хихон; тел. 985 34 59 96)
Хранителни продукти. Фабес, вердини, конфитюри, сирена, колбаси... Като че ли времето не минава за това очарователен стар бакалин.
Стар ултрамарин, пълен с чар
КЪЩА БУЖ (Mercaderes, 13; Llanes; тел. 985 40 10 72)
Астурийски продукти. В центъра на града предлага добра селекция от астурийски сирена, консерви, сайдер, конфитюри... За приготвяне на фабада, фабес и компанго – с много добро качество– продават вакуумно опаковани на порции . Малък гурме магазин.
ШОКОЛАДИ PEÑALBA (Национални милиции, 4; Овиедо; тел. 985 21 25 48)
Сладкарница. Срещу статуята на Уди Алън, този магазин за шоколад е отворен от 1930 г. и е бил собственост на семейство Пидал от три поколения. Витрините му са известни, но най-доброто е вътре в това магазин за елегантни мрамори и с името на планина . Въпросът е защо да решим: вкусна паста, кафява глазура, шоколадова торта, нуга (по Коледа) или техните шоколади, от които продават повече от 90 килограма на ден.
POMME SUCRE (Libertad, 26; Gijón; тел. 985 32 45 36)
Сладкарница. Хулио Бланко е най-добрият сладкар в Астурия . Магьосник за бутер тесто, с който прави прекрасни кроасани и mille-feuille . Модерната му сладкарница е много апетитна, с индивидуални десерти и различни тарталети. За празника Вси Светии продава вкусни вятърни пържени . Магазинът разполага с дегустационна зона.
ефектни кроасани
КАМИЛО ДЕ БЛАС (Jovellanos, 7; Oviedo; тел. 985 21 18 51)
Сладкарница. Те бяха създателите на известния карбайони “, сладкиш с основа от бутер тесто, напълнена с бадемово тесто и баня от жълтък и захар; който след това копира останалите сладкари. Правят и други вкусотии, като „дукеситас“, бисквити и т.н. В клона на улица Jovellanos те записаха сцени от филма Вики Кристина и Барселона и епизод от сериала на Гуинет Полтроу и готвача Марио Батали за испанската гастрономия.
РИАЛТО (Сан Франциско, 12; Овиедо; тел. 985 21 21 64)
Сладкарски изделия . Кафетерия, отворена през 1926 г., която изглежда е взета от La Regenta. Идеален за лека закуска след разходка из района на катедралата. Разнородна публика, която се събира около горещ шоколад и палачинки с планини от сметана. Те са известни със своите московчани “ (бадемови пасти и сметана Marcona, покрити с шоколад), които са защитени с авторски права.
CRIVENCAR (Águila del Nora Business Park, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; тел. 985 79 42 15)
Меса и деликатеси. Това е най-големият производител на месо и колбаси в Астурия. Неговите продукти се използват в Къщи за сайдер Tierra Astur и в едноименните гурме магазини.
Най-добрите меса в Астурия
** THE BISHOP'S ALQUITARA ** (Tiñana; Siero; тел. 985 98 58 95)
Сайдер спиртни напитки. Прави всичките си продукти сто процента естествено. Лагарът и дестилерията си заслужава да бъдат посетени. Освен спиртни напитки правят сайдер.
АРАМБУРУ (Gran Vía, s/n; Ribadesella; тел. 985 85 76 26)
Месарница и гурме колбаси. Отглеждат и поддържат собствен добитък: крехко и сочно месо и колбаси от най-високо качество. Телешко по астурийски, червено месо, свинско филе, домашно кашопо и Хамбургерите Cabrales са част от тяхното предложение . Голям избор от гурме продукти. Важен адрес.
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*** Може също да се интересувате от...**
- Пазари, за да ги изядете: Баласти
- Топ 10 на астурийски градове
- Шестте ястия, които трябва да опитате в Астурия
- Пет ястия за ядене в Естремадура (и те не са шунка)
- Кулинарни теми, които не са верни
- Астурия за кулинари
- Gastro Traveler guide: всички адреси, от които се нуждаете на мобилния си телефон
- 40-те снимки, които ще ви накарат да загубите главата си в Астурия
- Астурия, море от легенди
- Всички статии на Arantxa Neyra