La Vermouth – изскачащо изживяване
VERMUT HIPSTER: ТРИ ГАСТРОНОМИЧЕСКИ ИЗЖИВЯВАНИЯ
Вече не сме доволни от a кранен вермут , ние търсим a изберете вермут , който е с добър имидж, който е качествен, опакован в хладен съд, поднесен в идеална чаша и най-вече като съчетаване на предястие което е почти произведение на изкуството.
Баска гастрономия Arima (Понцано 51) . Това е един от примерите за готин вермут, където вермутът не е нещо старо и където гладуването е стимул. Малко заведение, чието меню с вермут е достойно за възхищение. И всяка смес е приготвена с любов и внимание. В писмото си бижута като св. Петрони, галисийски вермут страхотна личност или перучи , каталунски вермут на тези, които играят в друга лига. Семейните двойки с деца са съставени от техните крокети от Idiazábal, тези с черен пудинг, техните воденички и безкрайността им от шишчета.
Забравете: вермутът вече не е ландизъм
Скандални типове (Сан Хоакин, 3) . Известната книжарница Malasaña залага на Morro Fi в комбинация с добра книга . Дегустацията на вермут често може да бъде придружена от представяне на книга или колекция.
Бар Вербена _(Velarde, 24) _. Концепцията за традиционен кич бар той буквално го разтърси и продължава да го разтърсва в най-нажежена Malasaña. Във Verbena Bar, модерна таверна, управлявана от SUV Лора , вермутът е Зекини , произведено в Мадрид, поднесено със или без сифон, с резен маслина и портокал. Техни не липсват стар “, (или yayos ), които са пънк версията на вермута, която е прогонена с пръскане на джин. Но без съмнение е ЗАДЪЛЖИТЕЛНО да поискате a фрида, коктейл от вермут, в който мента, лимон и джинджифил придават гърдите, но на небцето. Ако все още не сте били във Verbena Bar, какво чакате?
Традиционният кич вермут
СТАРИ ВЕРМУТИ: ТРИ ТРАДИЦИИ СЪС СОЛЕРА
Любителите на традиционния вермут момент не биха заменили столетните си барчета за нищо на света. И това е, че "стар вермут" , по който моментът на вермут в момента е известен в механата на живота, НИКОГА няма да излезе от мода. За проба три бутона:
Винарна La Ardosa _(Колумб, 13) _. Един от най-старите барове в Мадрид се намира в сърцето на най-хипстърската Маласаня. Ако кажете това на някого украсата на тази механа е все още непокътната от края на 19 век и че вермутът може да бъде придружен с крокети от сушено месо по същия начин, да не повярвате. Вермут и картофен омлет Millenary за млада публика, който започва по обяд или в полунощ.
основната класика
Таверна Sierra Angel (Gravine, 11). Намира се в самия Plaza de Chueca, таверната Ángel Sierra Тази година 2017 става на 100 години. Състои се от две различни пространства, бар, където крановете за вермут Iris сякаш никога не почиват, и вътрешна стая, която е почти музей. Вермут без усложнения, в къса чаша и с маслини , въпреки че може да се комбинира с аншоа. През уикендите обикновено е мравуняк, така че е препоръчително да не ходите "час пик".
Честит рожден ден на най-добрия стар вермут в града
Таверна Алипио Рамос _(Понцано, 30) _. е стара алтернатива на Понцано , много близо до Арима. Въпреки че винаги е толкова пълна, че създава усещането, че празнуват Нова година всяка събота, Alipio Ramos е може би най-старата таверна в Chamberí, също на повече от век и където Заро Може да ви бъде полезно да го съчетаете със салата от хек. Освен на кранен вермут, неговата претенция са и крокетите от волска опашка.
Каква добра дума: ВЕРМУТ
** ЛУСТАУ: КОГАТО МАРКИТЕ ПОЛУЧАТ БАТЕРИИТЕ**
Не всички готини марки вермут са нови. Всъщност много големи марки вино се опитаха да се адаптират към тенденцията на вермута. Най-яркият пример е Лустау, една от най-значимите изби у нас който не само завладява половината свят със своите шери вина, сега той избра вермут и се класира за финала.
Чарлз Руис, Продуктов мениджър на групата Luis Caballero , отвори вратите на Къща Лустау за читателите на Condé Nast Traveler ексклузивно сега, след като след успеха на техния червен вермут миналата година, те стартират своя бял вермут с огромно приемане.
Lustau, който винаги е бил известен с това, че предлага най-широката и ексклузивна гама вина от шери, възстанови рецепта за правят червен вермут от края на 19 век в които шери вината бяха главни герои. „Сега хората остават и консумират вермут в рамките на тази тенденция за възстановяване на старите обичаи. Моментите на консумация също стават все повече през деня, хората излизат повече през деня и това отваря вратата за консумацията на вермут е по-вероятна. Нещо подобно се случва с коктейли, в които вермутът е бил част от велики класики като Адонис или Негрони, които сега се преразглеждат“, казва Руис.
Марки, които се преоткриват
От първия момент на Рецепция за вермут Lustau това беше изключително положително както в Испания, така и в останалия свят (особено в Европа и САЩ), уверява Карлос. „Нашето предложение се отличава от останалите вермути на пазара благодарение на Шери винена основа. Вермут, който съчетава класически профил с уникалната и неподражаема индивидуалност, предлагана от Sherry. Никога преди не е имало бял вермут в шери и за нас това беше изключително привлекателно предизвикателство“, добавя той.
Нека анализираме Лустау. От една страна, вината, с които се прави: a Фино, сухо и минерално ; и а Мускат , сладки и цветни; те са основата, в която добавят 9-те растения, които са част от рецептата. Сред тях се открояват пелин, тинтява, лайка, майорана и розмарин. „Тази селекция подсилва тревистото и горчиво усещане на нашия бял вермут“, заключава Карлос. С всичко това даваме на Лустау 10.
Новостта на Lustau, белият вермут
ИЗСКАЗВАЩАТА VERMUTERIA: НЕДЕЛЯТА СА ПАРТИ
** Vermouth Pop Up ** е най-новата новост, когато става дума за време за вермут. Роберто Кастан и Паула Мовил са архитекти на този нов начин за откриване на страстта към вермута, на парти, където понякога не липсва музиката на DJ. Прелитайки от бар на бар, вермутът изненадва всеки месец с различен вермут.
„Разбрахме, че в Мадрид има вермут традиция и мислехме да правим ефимерни събития. Носим различни марки, събираме хората и ги запознаваме с различните вермути", казва Паула. И в неделя на обяд те са измислили идеалната формула за организиране на парти, което е не само за млади хора, но и също алтернатива за всички аудитории . Часовете обикновено са 12 на обяд до 15:00 часа въпреки че обикновено се отварят с безплатна дегустация за тези, които все още са нови за вермут. „Опитваме се не само да пием вермут, но учи тези, които искат да учат , защото светът на вермута, както и този на виното, е необятен“, ни казва Роберто.
През цялото това време те се опитаха да направят няколко концепции. В днешно време, те работят по нов проект, който ще се нарича "горчивина" , тъй като горчивките са много интересни мезета, които надхвърлят Кампари. Разбира се, без да пренебрегваме триумфи като специалния ден на Негрони , с меню, включващо 5 различни вида негрони. "Също така обичаме да правим много неща с вино шери и обикновено правим събитие на всеки 6 месеца с гастрономическо изживяване. Веднъж сдвоихме шери с мексиканска храна, което беше пълен успех", казва Роберто.
Вермутът и партито
БОНУС ТРАК: ПРЕПОРЪЧАНОТО ИЗКЪЩАЩО ИЗКЛЮЧВАЩО ПРОМЕНЕ ЗА ВЕРМУТЕРИЯ
**Падро, от Тарагона**. Заради способността му да произвежда хиляди разновидности и всички с най-високо качество
** Lustau, ** поради разликата в базовото вино, първокласно шери вино. Той е много изискан и е пионер в качествения бял вермут.
** St. Petroni .** Много внимателен галисийски вермут. Изработването му е много традиционно с почти никакви химикали. Много хубав цвят и бяла керамична бутилка с историята, разказана в бутилката
** Morro Fi .** За специална обич. Взема дланта, защото е започнала да расте. Той е много красив и образът му закачи верните на Vermuteria Pop Up
** Del Professore .** За най-запознатите. Много по-сложен вермут, идеален за коктейли
Pop Up вермут