Най-добрите ресторанти в провинция Кордоба
КОРДОВА
шоколад _(Композитор Серано; Лусена, 14; тел. 957 26 48 63; €€€€) _
андалуска авторска кухня, с екологични продукти. киско гарсия Той е пионерът на кордовската висша кухня, която отлежава заедно със семейния тапас бар до днес. твоят е един неспокойна кухня , в непрекъснат размисъл върху готварската книга на територия като напр Западна Андалусия.
Пример е вашият най-новата версия на салморехо със зеленчуково севиче, покрито с херинга от La Corredera , в който съжителстват традиция и модерност или преработена класика като добре изпълнения тартар от еленски стек. Спомените не липсват в паметта на вкуса в ястия като сепия, задушена в жълто "по майчиния".
Два ресторанта, макар и обединени, с отделен вход: един гастрономически с модерна атмосфера; друго семейство с бар и тераса, по-неформално и близко.
Лъжицата на Сан Лоренцо _(Arroyo de San Lorenzo, 2; тел. 957 47 78 50; €€€) _
Традиционни рецепти от Кордоба, актуализирани и с нотки на висшата кухня. Добро съотношение цена/качество. Ако искате да добиете представа за кордовската кухня, това е мястото. Достатъчно е да прегледате ежедневното им предложение: **салата със скариди, салморехо** (забележително), фламенкин с пармезан и чипс, волски опашки, телешко шкембе или нахут с пача и чоризо дават представа за фестивала, който ни очаква .
Най-актуалното вдъхновение идва с парментие от манатарки с 63º яйце, пълнени бейби калмари или сашими от дива риба. За дръзки стомаси , обезкостените пачи, пълнени с гъши дроб и иберийска шунка, са пълен кеф.
Свеж, с млада нотка и разположен в традиционен квартал Сан Лоренцо.
Книга с традиционни рецепти на Кордобан
Нур _(Пабло Руис Пикасо, 8; тел. 957 96 40 55; €€€€€) _
Фирмена висша кухня, вдъхновена от книгата с рецепти и продуктите на Al-Andalus. Внимателни презентации и обслужване. Избор между три дегустационни менюта.
Noor е личен проект на Пако Моралес, един от водещите готвачи на националната сцена. Посещението на Noor е уникално преживяване от момента, в който прекрачите прага , с ритуала за добре дошли. Всички детайли (предколумбови съставки, съдове...) се подчиняват на a задълбочена научноизследователска и развойна дейност.
Всеки сезон е посветен на една андалуска епоха и ястията варират според това. Задушен манголд и пилешки жълтък, емулгирани с пушено козе масло, зеленчукова яхния с есенция от агнешко и сух цвят от жасмин.
Намира се в квартал Cañero, извън туристическата верига . Модерна, ярка декорация, с напомняния за андалуско изкуство. Официално и елегантно.
Печен гълъб на Noor
** Препоръчвам ** _(Alcalá Zamora, 5; тел. 957 10 73 51; €€€) _
Актуална андалуска кухня. Традиционни вкусове с дръзки и свежи презентации. добра суровина.
Перико Ортега d хаби въображение и свежест в работата си, търсейки съучастието на клиента. Всичко това без да се дистанцира от регистрите на кордовския вкус. Две сезонни дегустационни менюта , представен като Perikadas и Perikadas Pro, с възможност за пълно сдвояване. Класика в рецептурника му е тартар саламът и доматената пяна.
Друга поправена е най-новата версия на mazamorra, като тази с червено вино с пушена змиорка и петлишки гребен . Няма недостиг на ястия със сирена Calaveruela като burrata или ризото от печен октопод.
Ресторант извън туристическата верига. Класическа декорация с по-небрежни нотки.
ПРИЕГО ОТ КОРДОБА
** Балконът на Адарве ** _(Paseo de Colombia, 36; тел. 957 54 70 75; €€) _
Традиционна кухня с местни продукти, с акцент върху зеленчуците, Иберийски меса от долината на Лос Педрочес и дивеч.
Добър вариант да опитате кухнята на региона Приего , с кордовски класики като салморехо и волска опашка, също в този случай с версия на тортила. Сред предястията се открояват пастетът от яребица и местните зеленчуци, като типичните бъркани яйца с колежа.
Специално внимание към гореспоменатия асортимент от иберийско свинско месо от долината Los Pedroches в различни презентации. Друго стабилно и добре решено ястие е конфито от сукалче с билки и обезкостено.
Класически ресторант в оградена зона с отлична гледка към планината от терасата.
€ По-малко от 10
€€€ До 20
€€€€ До 50
€€€€€ Над 50
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .