Полша е на мода
Когато Европейска академия по гастрономия обяви, че Краков ще бъде Европейска столица на гастрономията, първото нещо, което идва на ум е, че още веднъж се потвърждава, че Краков все още е на гребена на вълната.
Полският град продължава да е една от предпочитаните туристически дестинации не само от европейци, но и от пътешественици от цял свят. С капитал на европейска гастрономия , сега имаме още една причина да открием едно от чудесата, които Полша крие в себе си.
Полша е страна с присъствие в Испания. Според данни, публикувани в Националния статистически институт (INE), 52 212 поляци живеят в Испания, половината от тях са разпределени между Мадрид (28%) и Барселона (18%).
сирене осципек
Като анекдот, Испания е имала полска кралица, Мария Амалия от Саксония , който беше съпруга на Карлос III, така нареченият „Най-добър кмет на Мадрид“, и чиято любов към полякинята беше такава, че, любопитно, той никога не й изневеряваше (много рядко в монархията по онова време). Той увери, че единственото разочарование, което е получил от нея, е смъртта й на 35-годишна възраст. Той не се жени повторно. не можеше да я забрави.
** ПОЛША В МОДАТА **
След като пътувате до Полша, не искате да се връщате. той знае много за това Витославски ахат , отговарящ за Полската туристическа служба в Испания със седалище в Мадрид, правителствена институция, отговаряща за насърчаването на туризма от Иберийския полуостров до Полша.
Пътуваме с Ágata и тя обяснява, че туризмът в Полша от Испания расте постепенно и стабилно от няколко години. Испански пътници, които са посетили много зрели дестинации като напр Франция, Италия, Великобритания, Португалия, стремят се да научат повече за Европа и Полша е една от най-големите страни в Централна и Източна Европа.
„Популяризираме дестинацията от години, но има два фактора, които ни помогнаха значително: преживяванията, разказвани от уста на уста, и постоянството на Краков и Малополска област в поставянето на Испания като един от приоритетните пазари“, ни казва той.
сирене осципек
Други фактори, които също са важни, са лекотата на пътуване (три часа с директен полет от повечето испански летища с директна връзка), привлекателността на региона с някои от задължителните за мнозина места ( Солна мина Величка , на 12 км от Краков, и на Бивш нацистки концентрационен лагер Аушвиц-Биркенау ), привлекателността на самия град, превърнал се в силен конкурент на други исторически и паметни градове в околностите му, и доброто съотношение качество-цена на услугите.
КРАКОВ В ЦЕНТРА НА СВЕТОВНАТА ГАСТРОНОМИЯ
Краков е втората гастрономическа дестинация след варшава , с най-голям брой ресторанти, споменати от Ръководство Мишлен (26) , почти двойно за водача Голит и Милау и с 8 препоръчани от Slow Food Polska.
Няколко готвачи живеят и работят в Краков. Повечето от ресторантите се намират в стария град и историческия еврейски квартал Казимеж , и двете много очарователни обстановки, които създават идеалния контекст за посетителя по време на обяд или вечеря.
Някои ресторанти се намират в исторически сгради и интериорът, въпреки че е превърнат в ресторанти, все още запазва оригиналния характер на помещенията. Пример може да бъде ресторантът Wierzynek , най-старият в Полша, който датира от 1364 г. и се намира на Пазарния площад (Централен площад на града).
Най-старият ресторант в Полша е, разбира се, в Краков
Столицата на европейската гастрономия е а перфектна витрина за гастрономията на града . Не става въпрос за броя на ресторантите, споменати в ръководството на Michelin (въпреки че очевидно това е важна справка), а за гастрономическо наследство предлагани от града и региона.
И това наследство започва през Солна мина , толкова високо ценени преди векове за консервиране на храна; преминава през Типични продукти чиито рецепти остават в архива. Такъв е случаят например с един вид геврек, наречен в Краков obwarzanek, и чиято рецепта датира от s. XIV, въпреки че можете да го купите и да го изпробвате до днес.
„За посетителя броят на гастрономически събития , се ангажира повече и дори обучава жителите, така че те да са наясно с това гастрономическо наследство и да станат негови посланици. Приемането на това назначаване на Краков беше страхотно. Много поляци вярват, че трябва да направим нашата гастрономия по-известна извън нашите граници“, подчертава той. Ахат.
„Obwarzanek“, полският геврек
КУХНЯ НА КОНТРАСТИТЕ
В наши дни в Краков могат да се намерят различни гастрономически концепции, които да задоволят вкусовете както на жителите, така и на посетителите (грузинска кухня, японска кухня и др.), но традиционните ресторанти обикновено сервират полска кухня и нейните краковска версия , или сливането между модерни техники и традиционни рецепти.
Сред ресторантите на полската кухня има два класа. От една страна тези, които служат традиционни селски ястия : обилна храна по вкусни домашни рецепти, с преобладаване на по-евтина храна и където не липсва по-голямо разнообразие от супи и ястия на лъжица, сосове на основата на гъби и разновидности на тестени ястия на базата на брашно и/или картофи. Пример, който показва Ágata, който не може да липсва, може да бъде в картофени палачинки, сервирани със задушено месо или кнедли, наречени pierogi и чието запълване зависи от времето на годината.
полски пироги
От друга страна намираме благородната кухня . Много ресторанти избират да предложат това разнообразие от полска кухня, където менютата напомнят рецептите от именията на благородниците.
„Това е по-сложна версия на ястията, които са използвани за обслужване , с други видове продукти (по-висок асортимент или регионални продукти и/или със сертификат за произход) например печена гъска “, обяснява Агата.
Менюто обикновено е по-малко и въпреки че включва "селски" ястия, версията му е по-изтънчена. Те също служат щедро списък с вина и алкохолни напитки , а по отношение на вината са включени и полските вина (в страната се възобновява отглеждането на лозя и винопроизводството) .
В Краков, освен това, има голяма традиция на кафенета, невероятни места за пиене на кафе или чай и опитване на сладкиши . Декорацията обикновено е много класическа, типична за тази част на Европа, подобна на стила на Виена.
КРАКОВ В ПЕТ КУРСА
Перфектното меню в ресторант в Краков в пет стъпки:
1. Предястие. Дъска за колбаси град Лисице. Обикновено се придружава със сос от хрян и кисели краставички.
две. магазин за деликатеси. Пастет от боб Piekny Jas . Това е сорт боб със значителни размери, с който се правят много ястия в Полша. Пастетът Piekny Jas е истинска наслада
3. Входящи. Супа от цвекло по краковски. The barszcz-czerwony или супата от цвекло е основно първо ястие на трапезата в Краков. Това е сладко-кисела супа, кремообразна от прясна сметана и със специфичния аромат на червено цвекло.
Четири. Основно ястие. Агнешко по подхалски. Това е много типично ястие от тази област на Южна Полша, много известно със своето овче сирене, осципек . Въпреки че най-разпространеният вариант е този на гулаша, известната вездесъща яхния в този район на Европа
5. Десерт. Кремова торта Свети Йоан Павел II (кремовка папиеска). Говореше се, че това е любимото сладко на папа Йоан Павел II, нека припомним, че той беше поляк. Това е ефектна торта с бутер тесто и сметана, идеална за закриване на празника.
Краков, от уличната кухня и ястие с лъжица