Chez Benoit, звездната парижка къща за хранене
Чез Беноа е един от тези c ентенариас хранителни къщи че Michelin, винаги щедър, когато играе в своята област, награждава звезда. Освен това предполага, че е така единственото парижко бистро с такава награда.
Заведение, основано през 1912 г. от Benoît Maltray по образ и подобие на a Лионски бушон която скоро стана любима на художниците, които населяваха околностите на стария пазар на Les Halles.
История за идвания и заминаванията, неуспехите и преражданията до 2005 г Ален Дюкас го включи в своята империя . Мнозина се страхуваха, че пристигането му ще бъде а Загуба на идентичност и стандартизиране на кулинарното предлагане, но някак си успя запази същността си и му придава патина на "цивилизована" рустикалност, винаги на парижки цени.
Там продължават, емблематични ястия изпълнени със същата идиосинкразия и достойнство както винаги.
Смазващите, почти неприлични порции осолено масло . Хиперкалоричните резени бриош, които придружават терина от гъши дроб, птиците, които са издълбани – не много бляскаво, но прецизно – в стаята и охлювите, бълбукащи в лагуна от разтопено масло.
Беноа все още е чудесно място за почивка Култура на френското хранене. Кухнята е солидна и силна, в обилни порции и с много малко отстъпки към модерността.
пастет на крута, Lucullus de langue торта, касуле, което ще нахрани Grande Armée на Наполеон и veau tête с ravigote от върба което изисква изправяне и пеене на Марсилезата.
За десерт отличният тарт татен, Саварин с арманяк или домашни профитроли с шоколад . Повече от вероятно стомахът ви ще се пръсне от задоволство.
Трапезарията на горния етаж е за Беноа Остров Елба във Франция , изгнание, тоест опитайте се да поискате маса в традиционната трапезария с обичайните привилегировани.
The списък с вина следва същата очевидна и надценена линия и услугата, както съответства в Париж , е ефективен, донякъде прибързан и груб. Прекрасно място.