Парижката модерност.
Трябва да отидеш в Париж и да се върнеш. Би трябвало да можем да ходим в Париж толкова често, надявам се всяка година. Имаше време, когато Париж беше безспорната гастрономическа столица на света, сега тази титла е твърде близо и сменя местата си почти всеки месец, но градът на светлината все още е място, където да отидете (и да се върнете), за да опитате кухнята му. традиционни и в крак с модата.
Това не е случайно вилица, Най-използваното приложение в Испания за резервиране на ресторанти е създадено във Франция, в Париж, само преди 10 години. А сега с Insider (налично в Испания, Франция, Италия и Холандия) те направиха още една стъпка към прогонете FOMO или страха от пропускане на ресторанти, ТЕЗИ места, на който всеки отива, за който всички говорят МНОГО добре.
Нов, хубав и добър.
Трябва да отидеш в Париж и да се върнеш. Отидете на пикник на брега на Сена. Да ям макарони сякаш утре не съществува. И да се влюбиш. В Париж трябва да отидете и да ядете пак, общо взето. Y според най-добрите парижки вкусове, събрани в Insider, това са 10-те ресторанта, които трябва да резервирате при следващото си пътуване до Париж. Или затвори. Със и без звезди, утвърдени и нови, за всеки вкус:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
В този арондисман 10-те, които се издигат като пяна, в ъгъл, боядисани в опушено синкавозелено, необикновен цвят, който обгражда очарователен ресторант само с маси (без тълпи) и кухня, която предлага като звездно ястие: пушена змиорка с ябълка и лешници (грандиозен) . С тази рецепта младият готвач Адриан Феран си създаде ниша в конкурентната парижка хранителна сцена за по-малко от година.
Някои канадци в Париж.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Ноам Гедалоф и Етелия Хананова Те са много добре подбрана канадска двойка, която успя да съчетае опита си в кухнята, той с вината, тя в този ресторант, който вече може да се похвали със звезда Мишлен. „Френска продуктова кухня“ Винаги добавяйки елемент на изненада е тяхната концепция, с която успяват да завлекат хората в 16ème арондисман на Париж. При вината подпомагат и малки производители. И от Insider, тези, които вече са го опитали, винаги препоръчват да оставите място за десерт.
** РЕСТОРАНТ H _(13 Rue Jean Beausire) _**
Буквата H е беззвучна, но казва много: отговаря на името на готвача Юбер Дюшен което направи ресторанта му от само 20 маси на няколко крачки от La Bastille най-високо оценен според потребителите на TheFork. Комбинация от добър вкус в декорацията, проектирана като уютен апартамент и кухнята, също семпло и уютно сезонно предложение, което се предлага в три различни менюта (три пъти за €35; пет пъти, €60; и седем пъти, за €80).
Като у дома.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
то е институция по бистрономия, според потребителите на TheFork в Париж. Със своите две дегустационни менюта (42 евро и четири стъпки на обяд; 80 и седем на вечеря), Главен готвач Бертран Гребо остава едно от местата за разбиране защо Париж все още има място в съвременната кухня.
** ОТВОРЕНО _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Един от онези ресторанти, където е трудно да се резервира почти от самото му отваряне, през 2012 г. Цените им са повече от достъпни (дегустационно обедно меню €26; вечеря €52) и въображението на своя готвач от японски произход, но обучен във Франция, Кацуаки Окияма, Те правят това място абсолютно място, въпреки че е много трудно да се отиде. В понеделник и събота е известен с техните фюжън сандвичи.
Трудно е да се резервира, но не и невъзможно.
САТУРН **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Френско бистро с скандинавска душа. Saturne отваря врати през 2010 г. и през 2016 г. получава първата си звезда, като залага на простотата в дизайна и менюто си и подкрепя малките производители, с които подхранва своите ястия. Готвачът Свен Шартие Има две менюта, обяд (45 евро) и вечеря (85 евро) и казват, че през осемте си години начело той не е спрял да се преоткрива.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Това е бистро от обикновените, което не предлага това, което предлагат обикновените. Декорацията му от 30-те години е класическа, както и менюто му със съвременни излъчвания, подписано от главния готвач Фанк Барангер. Препоръка от вашите гости? Суфлето Grand Manier.
Модерното бистро.
КЕН КАВАСАКИ _(15 Ru Caulaincourt) _
Готвачът Кен Кавазаки Той идва от Хирошима и все още се учи да говори френски, но знае всичко за галската гастрономия. Любител на японската кухня, той също е донесъл със себе си всичко, което знае за японската кухня и е създал фюжън предложение, което включва телешко филе върху сол от водорасли и уасаби. И съчетаването се препоръчва със саке вместо вина.
Френско-японският синтез.
** АНТОАН _(10 Avenue в Ню Йорк) _**
храм на доброто риба и морски дарове, специалитет на вашия готвач Тибо Сомбардие. Много популярно място за бизнес срещи пред добра маса. Има дегустационни менюта на разумна цена (от 48 евро) и а ла карт.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Едно от последните пристигнали в Париж, но вече едно от любимите гастрономически бистрота (bistronomique) на парижани. Името му е Nettles, тези плевели често се изхвърлят, но че младият готвач зад това предложение, Томас Бенади, преоткри във вашата кухня. Има две дегустационни менюта (обяд €32, вечеря €55) и можете да поръчате а-ла-карт.
Последните ще бъдат първи.
** ЕПИКЮРА _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10 от 10 на TheFork, три звезди Мишлен. Ако пътувате в търсене на звезди, Епикур е позната и задължителна спирка само за известните макарони с пълнеж от черен трюфел, артишок, гъши дроб и гратен с пармезан, създадени от Ерик Фрешон.