Ето как се наслаждава в тази астурийска кухня от 21-ви век
Lelisé отвори врати в Мадрид преди малко повече от година, в разгара на възраждането на астурийската гастрономия в столицата. Въпреки че е добре известно, че в астурийската земя се яде много добре и се пие по-добре, напоследък ястията им възвърнаха известност, водени от популярното cachopo.
„В момента живеем в сладък период, в който непознати ястия и рецепти стават известни извън нашата територия“, признава Хосе Игнасио Лопес, главният готвач зад Lelisé. И от този момент този ресторант, който неговите собственици определят като добра храна, елегантна лебедка (или къща за сайдер) или „къща за хранене от 21-ви век“ . Тук Лопес черпи от образованието си между печките с баща си и настоящите си знания „да преработим най-традиционните рецепти“ , Обяснете. „Така показваме на клиента, че ние, младите готвачи, не искаме да загубим корените си.
Телешко филе на скара с гъши дроб
Фокусирани върху отдадеността на клиента, след повторното отваряне и декоративна реформа, през тази втора година те решиха, че тези традиционни корени, присъстващи във вашето писмо, са все по-"сложни и изненадващи" . „Ястие като cachopo ни позволява да го „усъвършенстваме“, като използваме пяна, форми, различни теста...“, заключава Хосе Игнасио Лопес.
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Заради глезотиите на астурийската традиция от достъпна модерност. Защото ядеш обилно, както трябва да ядеш.
Ресторантът отново отваря врати с нова украса
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Освен това, което може да се поръча в менюто, Двете му менюта ви дават възможност да добиете добра цялостна представа за астурийската гастрономия. El Noreña (€22) се сервира на обяд и се променя всяка седмица, винаги с типични ястия в центъра на масата, като напр. пълна яхния от астурийски боб, вердинас или сладкиш от риба скорпион. Дегустационното меню (€35) е мястото, където Хосе Игнасио Лопес дава доказателство за това обновяване на класическите рецепти, с ястия като шоколадова волска опашка mille-feuille или хек Уелингтън.
В ДАННИ
адрес: Улица Виктор Андрес Белаунде, 28016 Мадрид
Телефон: 91 795.81.94
График: Вторник до събота: от 13:30 до 16:30 и от 21:00 до 23:30 Неделя вечер и понеделник затворени.
Половин цена: в писмо между 35 и 40 евро. Има две менюта: едно за 35 евро, а другото за 22 евро.
Следвайте @irenocrespo\_
Зеленчуци със скариди
Гъби, запекани с медена пяна алиоли