Интериор на помещенията: интимен и минималистичен
Още помним кога беше в Мадрид рядко нещо да можеш да намериш чаша добро кафе (специалност). Отвореният сезон за Пия кафе в околностите на Маласаня изненада всички: с произход на производители с лица, имена и фамилии; страст за обучение на клиента и откриване, че не, не всички знаем за кафето или интереса към обясняване и култивирай знание по-дълбоко в това как трябва да се прави и сервира.
Не беше лесно, но както всички хубави неща, успехът му даде тон за a нова вълна от добри пиячи на кафе... и ново Бизнес модели.
Devotos Specialty Coffee, в квартала на Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), е новото допълнение към типа заведение, което започва да се превръща в „ново нормално“ в испанската кафе сцена: специализирани кафенета . Купуването на кафе на път за работа, по време на закуска или за удължаване на закуската през уикенда вече е нов обичай което мнозина са придобили в рутините си и което се основава на качествени кафета.
Неговите собственици са Вероника, Тамара, Хоакин и Чики, четирима приятели с допълващи се профили, които са знаели как да се подкрепят взаимно, за да стартират първия си бизнес заедно. „Тамара е от студио Mar.ins и заедно със сестра си Вероника те отговарят за измислянето и осъществяването на естетика на помещенията ", обяснява Чики от бара. "Аз съм бариста, но съм и рекламен креатив и отговарях за брандиране на марката . От своя страна Хоакин е профилът на мениджър и администратор", обяснява той. „Ние се допълваме много добре и така се появи нашият начин на работа."
Devotos е пространство, предназначено да купува и взема, въпреки че също има два бара и високи столове да си поемете по-дълго въздух и да придружите кафето си с някоя от капризите на менюто си. "Ние сме за вкъщи но не конвенционален, отделяме време и вземаме много строги протоколи относно претеглянето на кафето, извличането и смилането. Не ви обслужваме много бързо [в сравнение с други сайтове], но това е така, защото подготвяме много добър продукт за вас“, пояснява той.
Че любов към кафето или по-скоро тази мания, до която са ги довели приемете името от Devotos Specialty Coffee. „Това е, което чувстваме към кафето, луди сме по него и то отразява нашата позиция и това, което искаме да правим“, обяснява Chiqui. „Тук, в Испания, в парадигмата на консумацията на кафе, допълнително изпечен продукт и лошо качество... даже печени . Не са много от нас, които са посветени на специалното кафе и като предприемачи това изисква от нас да направим малко информационна работа с обществеността", продължава той. "Въпреки това, все повече и повече хора търсят информация сами, пътуват и учат."
Техен еспресо, макиато, лате, студени напитки и филтърни кафета са направени с a 100% колумбийско кафе арабика – с нотки на портокал, цвете, панела и какао – и култивиран от Ернандо Диас и семейството му на 1700 метра височина, в много малка ферма в колумбийската община Питалито. Те също предлагат всички тези напитки във версията им "с лед"; шоколад с портокал или мента; и инфузии като чай чай с мляко – пикантен и куркума от марката Chimo Chai –, направени от двойка – тя австралийка и испанец – в Мадрид и с естествени съставки.
Отворено от септември, идеята им е постепенно да интегрират нови членове – сандвичи с пастърма, гевреци... – към меню, което в момента се фокусира върху закуски, „втори закуски“ и обяди. "Ние имаме препечен хляб с квас Амаса, с домати и емулгирано масло; От авокадо; поширано яйце с трюфелово масло", ни казва Чики. Но също така sfihas , няколко обилни и вкусни бразилски емпанади, пълнени с пилешко, телешко или зеленчуци. В сладката секция, бисквити с шоколадови парченца или червени плодове и бисквити от Reposted, с органични яйца и сезонни продукти като смокини и женско биле.
Бизнеси като Devoto продължават да бъдат новост, дори мода, но също така и нововъзникваща предприемаческа мисъл, която ден след ден проследява пътя, така че кафето да продължи да бъде основна част от нашата рутина и традиция.
адрес: Fernandez de la Hoz, 50 Вижте картата
График: От понеделник до петък от 8:30 до 16:00 ч. Събота от 9:00 до 14:00 ч.