Леми Килмистър и рок-ен-рокът са религия в Clandestí
СТЕЛТ ХАПКИ В МАЙОРКА
Майорка като място за срещи. И като цел намерете скрито и честно предложение , разбира се, като говорим за проблеми, които засягат стомаха и небцето, че откриваме още повече тази дива част на острова. Тази част от истината.
Казаха ни за „местен гараж-бар“, в който ни препоръчват да отидем за вечеря. Преди да завършим деня там, се чувстваме малко спокойни, губим се и импровизираме. Изглежда, че **тази вечер ни очаква свръхдоза Rock'n'Roll. **
Тайният ресторант, който ще намерите на паркинг в Майорка
ПРОСТО, НО ДОБРО
Стартов пистолет в Пазар Санта Каталина поглъщане на лонгет Най-известният сандвич на острова, без очевиден трик. По-късно ни казват, че като всеки обикновен, но добър деликатес, дискусията е в това ако правилното нещо е да препечете хляба преди или след приготвянето му за да сте сигурни, че ще пристигне на масата току що излязла от фурната.
Без писмо и без срам
Вече седнали на бара, сандвичите пристигат без ред: една тортила, половината собрасада и една камайо (типичен местен колбас). Дали има тайна или не, не знаем, но сандвичите хрускат, докато се топят в устата ви. Мислено му присъждаме златния медал. Бяха ни казали, че „Isleño“ обещава… И съседите от квартала „на целия живот“ – казва собственикът – които закусват, седнали до нас, гарантират за това.
Следваща спирка, маршрут с кола през Cúber, минаващ през Gorg Blau и завършващ в Sa Calobra. искаме да видим къде Антония Висенс , майорканска писателка и поетеса, е вдъхновена да напише произведението си Дървена банка. Пътувайки по вътрешните пътища и посещавайки няколко града, ние си представихме коя банка ще бъде тяхната, дали ще бъдат всичките или всъщност нито една от тях.
приключихме обиколката седнал на няколко скали, изправен пред огромно и внушително море, под ясно небе и се опитахме да попием целия този мир, който търсихме. Магията на острова ни заобикаля и ни подготвя да се насладим, сега да, Гастрономическа работилница Clandestí.
Стар гараж, превърнат в гастрономическо пространство
КВАРТАЛ И БАР
Срещат ни в началото улица в квартал Bons aires и пред спусната щора натрупваме поредица от непознати. Различни групи от хора, които се опитват тайно да намерят плакат или етикет, който ни поставя и потвърждава, че сме на правилното място.
Името на мястото успява да ви накара да се почувствате собственик на тайна, която не можете да споделите. И в разгара на борбата между съмнението и интуицията, вратата се отваря и шоуто започва.
Главните готвачи Пау Наваро и Ариадна Салвадор Посрещат ни на нивото на улицата под червената светлина на свещите, които осветяват цялото помещение от входа. В този момент това, което изглеждаше отвън склад или гараж , се превръщат в автентична кулинарна сцена и ви карат да се чувствате като у дома си. Защото колкото и актуално да звучи, те така се чувстват.
ОГЪН!
El Clandestí възникна от необходимостта да създаде нещо свое собствено и да разкрие най-доброто от майорканската кухня, за да предложи предложение с много индивидуалност, в което те в крайна сметка се намесиха: местен продукт, музика и осветление.
Всичко се случи по естествен начин, посочва Пау. „Трябва да е логично готвачите да могат да продължат да правят това, което винаги е било правено, това, което нашите баби вече са правили, удостои готварската книга на острова и постави хората в контекст”.
Звездата на мястото без съмнение е, много дълга маса Krion, дълга 10 метра, с подсветка. Той действа едновременно като сцена и като връзка между всички (не)познати хора, които намираме тук днес. След като табуретките са присъдени, екипът ни казва какво ще се случи тази вечер. Но без да искат да бъдат много конкретни, тъй като намерението – посочват те – е такова отпуснете се, насладете се и се оставете да бъдете изненадани.
изненадите са гарантирани
Музиката свири, светлините намаляват и печките се включват. Готвачите си разменят погледи и усмивки и преди да се усетиш, всичко тече около теб. Огън, татуировки, рок песни и много пънк вид те се смесват и смесват, създавайки единна визуална тъкан.
От началото те решиха, че няма да има писмо, за да не установят правила , за да има поле за маневриране и менюто да се променя всеки ден според това, което е на пазара.
Очевидно има емблематични и вечни ястия които се поддържат, че с течение на времето като вариация (флагманската шапка на островитяните), жабата с абсент, бурбалите (типична майорканска паста) задушена с гранясало вино, билки, дивечово месо, майорканска овца или яре; и, разбира се, звездният десерт: „El Beso“.
Емблематичен десерт, с който да завършите едно кулинарно изживяване на пет сетива. Последното представя много добре концепцията на мястото. Появява се целувката без прибори за хранене, за да го изядете директно от чинията в същото време Bésame mucho звучи на заден план и мястото се къпе в набор от нощни светлини.
Бурбали, задушени с гранясало вино, билки, дивечово месо, майорканска овца или яре
Пау и Ариадна са млади, безгрижни и се справят със самочувствие. Те искат както храната, така и напитките да бъдат направени внимателно. И за това те подкрепят и си сътрудничат директно с производители, които работят като тях, по честен и любящ начин.
Пау винаги се е обръщал към местните производители или кварталните пазари: „Обичам да купувам зеленчуци от Пазар Пере Гарау , рибата в Пазар S'Olivar и вино от международни микропроизводители или винарни на острова, като напр 4 килограма Някои колеги, които вършат страхотна работа. Залагането на продукта от тук е от съществено значение и почти задължително”, добавя Наваро.
След като посетихме El Clandestí, си тръгнахме импрегнирани с неговите добри вибрации, ентусиазъм и автентичност. Ако трябва да препоръчаме нещо на тези, които искат да го открият, би било да отидем с малко информация, много отношение и желание да погълнем корените на Майорка.
Пау и Ариадна, архитектите на Clandestí
адрес: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Палма, Балеарски острови Вижте картата
Телефон: 663 90 90 53
График: Отворено в сряда от 20:30 ч.; четвъртък, петък и събота от 13:30 ч. и 20:30 ч.; Неделя от 13:30 ч. Останалите дни, отворено за групи от 10 души според наличността.