Паста ала Норма
“ Ако Сицилия беше божествено същество, тя щеше да е гръцка богиня: могъща, понякога наказваща, почти винаги защитна, донякъде горда и със сигурност съблазнителна. . Зареден със символика, която е подхранвала неговата преобладаваща митология, италианският остров излъчва толкова много индивидуалност това може да мине за независима държава Италия. Сицилия е чистокръвна“, обяснихме в нашия пътеводител. И ако има ястие, което кондензира същността на този остров на масата, това е паста alla Norma: с спагети, ригатони или макарони.
В търсене на автентичност прекарахме един следобед с известния готвач Андреа Тумбарело за да откриете всички тайни на тази рецепта.
Главният готвач Андреа Тумбарело в действие
СЪСТАВКИ ЗА ЕДИН ЧОВЕК:
• 100 грама суха паста тип ригатони
• 120 грама доматен сос
• Сирене Пекорино на прах
• Сирене Качиорикота
• 1 патладжан
РАЗРАБОТКА:
1. Обелете и нарежете патладжана по дължина и с дебелина един сантиметър, за да го изпържите и го оставете между попивателна хартия, за да премахнете излишното масло.
две. В тиган нарежете 3 резена пържен патладжан и добавете доматения сос и една супена лъжица сирене пекорино, съобразявайки се колко е солено това сирене, за да не излезе много солено по рецептата.
3. Докато варим пастата за препоръчаното време, варим съставките и на плоска чиния подготвяме презентацията на рецептата.
Четири. В ринг около 15 сантиметра нареждаме 4 резена патладжан във формата на кръст, за да добавим сотираните макарони със соса вътре.
5. Накрая затваряме патладжаните като за подарък и увенчайте пакета с малко листа босилек и сирене прясно настъргана какорикота.
ЗАВЪРШЕТЕ ВАШАТА ПАСТА ALLA NORMA С ТЕЗИ ИТАЛИАНСКИ РЕЦЕПТИ
Следвайте @merinoticias
(*) Висенте Гайо и Жан Пол Порте, оператори и постпродукция. Сглобяване, Condé Nast Испания.