Culurgiones: опитвали ли сте този типичен сардински деликатес?
На номер шест на Calle Olid в Мадрид намираме един от най-добрите италианци в Мадрид . Тук можете да вдъхнете уважение към островната гастрономия и едно от неговите звездни ястия са кулурджиони . В тях има любов големи равиоли, внимателно приготвени на ръка, една по една . Ето вашата рецепта:
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 1 ЧАС И ПОЛОВИНА
СЪСТАВКИ ЗА 50 CULURGIONI
За пастата:
- 1 килограм грис римацината
- 2 чаени лъжички свинска мас
- 350/400 грама вода
За плънката:
- 800 грама / 1 кг картофи
- 150 грама мента
- половин глава лук
- 1 чесън
- 200 грама сирене Pecorino Sardo currado
Опитвали ли сте този типичен сардински деликатес?
ОБРАБОТКА НА МАКАРОНИ
• Пригответе пастата, като смесите всички съставки. Трябва да работите пастата за 30 минути.
• Сварете картофите.
• Добавете сирене, сол, черен пипер, пекорино, пресен джоджен, лук и чесън, пасирани в тигана с екстра върджин масло.
• Наредете макароните и направете шайби 5/6 см.
• Напълнете с картофите и затворете пастата под формата на капки.
АКОМПАНИТОР
• Може да се сервира с доматен сос или с масло от градински чай и пекорино.
ДОПЪЛНЕТЕ ВАШИТЕ КУЛУРГИИ С ТЕЗИ ИТАЛИАНСКИ РЕЦЕПТИ
Следвайте @merinoticias
Следвайте @irenecrespo\_
(*) Висенте Гайо и Жан Пол Порте, оператори и постпродукция. Сглобяване, Condé Nast Испания.