Вашето ново любимо кътче за презареждане на батериите по всяко време на деня
естетика и начин на живот Роднини Те са оставили следа. И на Мейпъл Систърс , са двете испански жени, които успяха да пренесат на своя територия, тоест кухнята на наскоро открития ресторант/кафетерия Hermanas Arce, ползи и философия на движение, което се фокусира върху чистата красота.
Елена и Ана Ана и Елена. И двамата съставляват съюз, който, освен семейството, е взел близките си връзки с кухнята.
“ Всичко започна, когато реших да правя десерти у дома. Майка ни готви страхотно, но си стои в соленото. Така че откакто бях малък Започнах да се интересувам от сладкарство и се посветих на приготвянето на десерти у дома . Когато пораснах и станахме независими, започнах блог с рецепти, за да споделям моите глупости и първите стъпки в кухнята”, разказва Ана.
Мейпъл Систърс
Всичко започна преди пет години, когато списание Nordic Роднини насочил погледа си към Испания. „Разбрахме, че ще организират събития в Мадрид и решихме да им пишем . Беше там, когато двамата се събирахме, ходехме на семинарите, на които преподаваха, и вечеряхме с тях. Оттогава хората ни питаха дали правим кетъринг или дали можем да правим храна за техните събития“, казва Ана за това как името й започва да се чува в кулинарната сцена на Мадрид.
„Но тъй като всеки от нас имаше своята работа, не можехме да оставим всичко, за да се посветим на проекта“, заключава тя. защото готвачът в тази къща е инженер , докато сестра му е адвокат , и двамата обичат това, което правят.
„Харесваме това, което правим в офиса и обичаме да готвим, така че винаги сме правили машини и сме мечтали да направим нещо, но никога не сме предприели стъпката”, обобщава Елена. Досега.
Закуска винаги като никога
Мястото на Calle Marques de Monasterio, 6 той е трезв и забавен, способен да покаже, че тук нещата вървят малко по малко и се оформят бавно, но стабилно.
„Решихме да се установим в този квартал (Salesas), защото е красив и улицата ни е много тиха. Започнахме работата миналия август с Кристиан де ла Сотила от студиото за архитектура , която е базирана в Барселона. Всъщност Кристиян имаше син... точно когато започнахме! Така че това беше любопитен процес, изпращайки ни снимки и актуализации на работата през цялото време чрез Skype и Whatsapp”.
Тост с домашно сладко
Фасадата му остава малко незабелязана от тези, които не го познават, но от уста на уста се грижат клиентите му да се увеличават.
С няколко маси, разпределени в помещенията и една красива обща, входната зона има най-търсеният ъгъл, с малка масичка до огромния прозорец, който гледа към улицата, украсен от рафт, на който те излагат (и се попълва редовно) , натурални вина, домашно приготвени конфитюри (в момента портокал или дюля, а след малко ягоди или, веднага щом Ана отплава за Хамбург, ревен), занаятчийска гранола, която променя рецептата си според сезона (като тази от кокос с орехи и кленов сироп) или прекрасен галисийски мед.
„В крайна сметка благодатта на всичко това е в това, което сезонът ни носи, за да създаваме нови рецепти и да очакваме с нетърпение това, което идва… точно сега, например Не мога да спра да мисля за всичко, което ще сготвя, когато дойде сезонът на ягодите “, възкликва Ан.
Факт е, че всичко е домашно приготвено и докосва сърцата на сестрите, в противен случай те не биха могли да вложат толкова много любов и усилия в мястото, което сега смятат за свой втори дом и в което като такива са само искат техните гости да са част от него.
Менюто му е средиземноморско и домашно приготвено, без да се стреми да изненада с екзотика, просто е искрено вкусно със закуски като нейната тост с квас, приготвен тук (също се оставете да попаднете в лапите на техния бриош), с масло, мед, конфитюр или масло и домат; рохко сварено яйце и сирене комте и онзи смесен сандвич, който Елена толкова обича.
„Вижте, това е едно от най-простите неща на планетата (на тиган и с хляб с квас, добра шунка и сирене Comté), но, честно казано, е много добро. За нас е нещо много лесно да го направим, винаги го правим у дома, но отивате на други места и там не влагат истинската грижа във всяка от съставките“, казва ни Ана.
уикендите, Френски тост, бъркани яйца с бекон, палачинки с карамелизирани плодове и скоро домашни понички.
По обяд офертата е съобразена с време за ядене с меню, което макар и кратко, идеално се вписва в графиците (и стомасите) на околните офис служители и жителите на квартала.
„Променя се ежедневно, така че споделяйте поръчка на единична чиния , е кратко писмо така че можете да го смесвате както искате. През седмицата опираме до повече зеленчуци (в кремове, рататуй, салати) и варива за да завършим седмицата с повече сила с рецепти като телешко по бургиньон или агнешко задушено с фета и риган".
Домашно и здравословно готвене
Въпреки това, тук е грехота да пропусна десертите. В края на краищата, Ана се подготвя от много малка, за да ги опитате: някои силно пристрастяващи шоколадови бисквити; хитът на къщата, тарт татен или пандишпан със зехтин, ябълка и орехи.
Въпреки че утре ще бъде друг ден и тук новата зора винаги е придружена от нови вкусове, съставки и аромати. Така че изненадата е гарантирана.
Сладкарството му, голямата му сила
адрес: Calle Marques de Monasterio, 6 Вижте картата
График: От вторник до петък от 9 до 18 часа. Събота от 10 до 19 часа.