Всичко се ражда и умира в Ню Йорк. И се ражда отново.
Беше в края на 90-те години, когато някой с умение да етикетира тенденциите излезе с идеята за бързо ежедневни . Уикипедия казва, че някой е бил Пол Барън , който го измисли, когато създаде уебсайта ** Fastcasual.com ** през 1997 г., който все още функционира като основен източник на информация за този тип гастрономическа тенденция.
The бързо ежедневни се роди тогава като отговор на бързо хранене и към изискани вечери и еволюцията на непринудено хранене . Перфектен хибрид, който кондензира всички ценности на хранителните навици на обикновените американци, но сега в това прераждане, което преживява, той се е разпространил във всички социални класи и готвачи. Смятат го американските специализирани медии голямата гастрономическа тенденция, стартирана през 2015 г. и която ще експлодира през 2016 г , въпреки че се позовават на появата на ** Chipotle или Shake Shack ** преди десетилетие, за да обяснят произхода на този бум на вериги (или почти вериги) ресторанти в кратко меню, без обслужване на маса, бързо и на добра цена на хубаво място.
Месното (но органично) удоволствие на Shake Shack
Те са, казано по-просто, най-лошият враг на Макдоналдс и другите вериги за бързо хранене. Но също и концепция, на която закусвалните или кварталните ресторанти гледат с подозрение. И как се различават един от друг? За всичко това:
Честити пилета и крави
Качеството е всичко. Това е най-големият му коз срещу веригите за бързо хранене. Сайтове като ** Shake Shack **, създадени от Дани Майер (същият зад ** Eleven Madison **, един от най-известните луксозни ресторанти в Ню Йорк) или фуку , от Дейвид Чанг, гарантират, че пилетата и кравите, които сервират под формата на вкусни хамбургери, са имали пълноценен живот. Те са почти винаги местен продукт и разбира се, органични.
Shake Shack начин на живот
Скорост
Предимството му пред ресторантите с непринудено хранене. Влизаш, поръчваш, дават ти и сядаш или си го взимаш. Пъм, Пъм, Пъм. Така трябва да бъде . Проблемът възниква, когато сайтът е толкова популярен, че опашката за поръчка е вечна. Това продължава да се случва в пиковите часове във всеки Shake Shack, ежедневния хляб във Fuku или в **Superiority Burger**.
Добра цена
На сайт на бързо ежедневни не трябва да плащате повече от 20 долара за цялата храна. Независимо дали става въпрос за сандвичи, бургери или ястие с паста. Това е част от успеха. И част от сложността на проблема. Големите готвачи искат парче от тортата на тази процъфтяваща тенденция и трябва да намерят продукти, ястия или методи, които правят кухнята им по-евтина или обикновено скъпа или не достъпна за всеки. Дейвид Чанг го получи с **Fuku**: мястото, където се сервира само сандвич с пържено пиле . Справи се толкова добре, че вече отвори нов клон в Ню Йорк: ** Fuku + **. И планирайте да продължите да се разширявате.
Бързият експеримент на Дейвид Чанг
Простота
Това е пътят към ниска цена и скорост. Кратко меню, или не толкова кратко, но с ключова концепция . Ако сме хамбургери, ние сме хамбургери. А оттам и аксесоарите, техните разновидности. Но винаги разширяват менюто, започвайки със звездната храна. Като ** Парм **, местният жител на Основна група храни която отвори първия си пост в Мълбъри през 2011 г., като се фокусира върху италиански американски сандвич . Оттам те се разшириха, за да имат меню, което включва ястия с паста в техните клонове Upper West Side и Battery Park.
Не е Уорхол. Въпреки че може да бъде.
Вегетарианство
Това е един от основните крака на възраждането на бързо ежедневни . Идеята, че бързото хранене не означава нездравословна храна, доведе до ангажимента за Зеленчуци и зеленчуци . Успехът на вегетарианския бургер Превъзходен бургер в Ню Йорк го обяснява по този начин. Както и нахлуването на готвача Хосе Андрес в този сектор с последното си местоположение във Вашингтон, телешка пържола , в които сте инвестирали до Гуинет Полтроу , което ни дава повече основания да вярваме в тази тенденция. Въпреки името, в Beefsteak сервират само зеленчуци направени на момента и поднесени в купа.
Даниел Хъм и Уил Гуидара, настоящите собственици на Единадесет Медисън и ресторантът NoMad също ще отвори вегетарианско заведение за бързо хранене в Ню Йорк тази година: Направено хубаво.
Нарича се „месо“, но не е
Елегантност
Или кукувица. ИЛИ удобен за Instagram . Както искате го наречете. Но ако въпросното място има собствен стил, красив и функционален дизайн, хубав кът, малко цветни столове. нещо. Както и да е. Печелете точки. Важно е да спазвате тази дистанция от обичайните вериги за бързо хранене.
Купичките и поке
Последните две причини да разберем това съживление, както ви казахме преди няколко месеца в кулинарни тенденции че ще го поискат. Купата е новата комбинирана чиния. Идеалният прибор за сливане на вкусове . Идеалната порция за бързо, но непринудено хапване. И много професионален инстаграм . Е, това. И в допълнение, той се съюзи с най-новата тенденция: the поке Сурова риба, обикновено риба тон, нарязана на парчета и маринована идва от Хавай. Вече има три ресторанта само за poké с верижни амбиции: Pokéworks и Wisefish Poké току-що отвориха врати в Ню Йорк; и Sweetfin, от Санта Моника в Лос Анджелис, гледа надолу по Източното крайбрежие.
*** Може също да се интересувате от...**
- Лос Анджелис в купа
- Гастрономически тенденции в Ню Йорк за 2016г
- Такото е новият бургер в Ню Йорк
- Най-доброто ръководство за бургери в Ню Йорк
- Осем основни закуски в Ню Йорк
- Ода за американски тост
- Хвърляте ли яйца в кухнята?
- Неща за ядене в Ню Йорк (и те не са хамбургери)
- Най-добрите бургери в Ню Йорк
- Бихомания: къде да ядете насекоми в Ню Йорк
- Най-добрите брънчове в Ню Йорк
- Всички статии от Ирен Креспо