Michelin Guide 2015: пътуването към продукта
Aponiente е единственият нови две звезди Браво за онзи ангел с фамилно име Леон и екипажа на неговия кораб, браво за Хуанлу и Хуан Руис и останалата част от екипа, блокирани в Ел Пуерто де Санта Мария. Беше часът на Aponiente.
Мадрид в пламъци : DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia и Álbora нови ресторанти със звезда на вълнолома на цяла Испания. Списъкът с останалите победители е долу, така че позволете ми да поставя лупата на следните победители: Casa Manolo в Daimús, Elkano в Getaria и Montia в San Lorenzo de El Escorial — 3 храма, чийто максимум е да отдадете почит на продуктът и основните неща във вашата кухня. Може би Michelin ни казва: стига глупости. Да се върнем на масата. Или както вече викаме от нашия Манифест за истинска гастрономия: ще обичате продукта преди всичко и вкуса като себе си.
Още изводи: Pakta в Барселона, Punto MX в Мадрид и Kazan в Санта Круз де Тенерифе, три кухни, които представляват три гастрономически вселени „от чужбина“, като червената е толкова малко отдадена на фюжън и ориенталски предложения през последното десетилетие (Kabuki, Two Пръчици и Кой Шунка). Ръководството разглежда фюжън и перуанската, мексиканската и ориенталската кухня. Значи да.
Продукт и синтез срещу авангард и стая. браво
Що се отнася до 3-те звезди, всичко остава същото: Akelarre, Martín Berasategui и Arzak в Guipuzcoa, Azurmendi във Vizcaya, DiverXO в Мадрид, El Celler de Can Roca в Girona, Sant Pau в Sant Pol del Mar и Quique Dacosta в Dénia.
Храмът на Гетария: Елкано
НОВОСТИ НА ЧЕРВЕНИЯ РЪКОВОДИТЕЛ 2014
Две звезди Мишлен: aponiente една звезда мишлен :
-Мадрид: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia и Álbora - Балеарски острови: Can Dani, Andreu Genestra и Simply Fosh
- Страната на баските: Айзиан, Елкано - Кастилия и Леон: La Lobita, Retuerta Abbey LeDomaine
- Барселона : Pakta- Канарски острови: казан
- Валенсия : Къща Маноло - Астурия : The Llanes Retreat
- Галисия : Няма да ходя - Кастилия ла Манча : Ел Кармен де Монтесион
- Арагон : Бистро Татау
Те запазват трите си звезди Мишлен : Akelarre, MartÍn Berasategui, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Sant Pau и Quique Dacosta
Те губят своята звезда: L'Aliança d'Angles и La Llar (Аликанте), Rodrigo de la Calle (Аранхуез), 41º (Барселона), Ars Natura (Куенка), Mas Pau (Жирона), Julio (Валенсия), Zalacain (Мадрид), Bal d Онсера (Сарагоса).
Португалия : получава втората си звезда Belcanto (ресторантът на José Avillez), в Лисабон
*** Може също да се интересувате от...**
- Quiniela Traveller за Michelin Guide 2015 (епична победа!)
- Време е в ресторант Aponiente
- Манифест за истинска гастрономия
- Митът за Елкано
- DiverXO: Бабелът на кухнята
- 101 ресторанта, които да хапнете, преди да умрете