Че той дизайнер Умберто Леон – базиран в Лос Анджелис – е обсебен от храната, не е тайна. Нито беше така. Какво съосновател на Opening Ceremony – той също беше творчески директор на Kenzo заедно с Карол Лим в продължение на осем години – неговите шоута надхвърлиха модата.
как? правейки го дъждовен шоколад по буквален и ядлив начин – Белгия беше неговото вдъхновение през онази година – или раздаване на кутии шоколадови бонбони Callebaut. Дори раздаде кронути на ВИП гости на първия си парад. Неговите пътувания са причината за неговите колекции и сувенири, неговите бестселъри.
След като донесе Topshop в САЩ , да бъде първият, който сложи няколко Havaianas на (американска) витрина и място на картата на гринго Шведски марки като Cheap Monday и Acne , славата му го утвърди като дизайнер, способен да пренесе далечното на публика, която не подозира за съществуването му. Точно това, което направи с ресторант Chifa в Лос Анджелис.
„Планирахме този проект от две години и всичко беше резултат от оригиналния Chifa, ресторант, който отвори врати моята майка -това също участва в кампания на Kenzo, когато Дейвид Лашапел я покани на среща зад кулисите, за да му позира – след преместването от Китай в Лима през 1975 г.“, обяснява Леон от другия край на телефона.
Просперитетът на зеления цвят приветства клиентите в ресторанта.
Беше същата година, когато той се роди и две години по-късно отиде да живее в Лос Анджелис. „Появи се възможността цялото семейство да стане гражданин. Тогава беше това Майка ми изостави бизнеса си, за да даде американската мечта на децата си. “, обяснява ни той.
Кухнята Chifa е смесица от перуанската гастрономическа култура с кантонската , но този, който се откроява в ресторант Léon, добавя още един: американецът , винаги оставяйки фюжъна настрана и с Уенди, майката на Умберто, водеща вдъхновяващата щафета. Тя води и неговият зет Джон Лиу екзекутира в кухнята, докато Рикардина, нейната дъщеря и сестра на Умберто, е изпълнителен директор.
„Тъй като майка ми е от Хонг Конг и баща ми от Перу, винаги съм имал двойственост, когато става въпрос за хранене. Кога имахме барбекюта, имахме антикучос и пиле на грил, китайски пилешки крилца... всички заедно . Нашите приятели ни казаха защо да не пренесем този стил на храна в ресторант, така че решихме да го направим“, обяснява Умберто.
Уок тофу със сос от ферментирал боб.
Тогава не е изненадващо да открием, че писмото на Чифа разкрива ястия като пиле си яо де попо (както галено наричат Уенди) или на скара с чили сос; антикучос с кориандър и серано чили сос; джонгзи с бекон и жълтък патица или Попо „уелнес“ супа Променя се всеки ден в зависимост от времето.
Храната е и извинението, с което Умберто се върна към сътрудничеството с известни личности, типът съюз, с който Opening Ceremony стана известен от самото начало. А) Да, благодарение на Соланж и нейното желание за пържен ориз със скариди, които ядох като дете в Хюстън, в менюто ще намерите своя собствена версия : с див лук, чесън и джинджифил.
Директор Спайк Джонз искаше малко тесто. и той беше този, който помогна да се даде живот на уонтон супа с пилешка яхния . Въпреки че този, който заслужава най-много харесвания, е особеният желе от бадеми с царевица и сироп от чича морада, който Lexie Park (ще я познаете чрез Instagram и нейните желатинови реквизити за The Weeknd, Asos, Nike и Vans), които тя създаде за León.
Желираната торта, която Nünchi създаде за Chifa.
Смес между естетика на индустриалния дизайнер Сид Мийд и режисьора Уонг Каруай Той се налага в залата на ресторанта с ретро излъчване и футуристична душа, със сърцевидни прозорци, преобладаващо зелено (цветът на изобилието), тапети със зебра и терацов под.
“Ние сме в Eagle Park , същият квартал, в който съм израснал. това е традиционно латиноамерикански, но има и присъствие на филипинската общност Умберто обяснява. „Честно казано, това е район, който обожавам и който за мен представлява Лос Анджелис. Хората винаги си мислят, че градът е Холивуд, но нищо не може да бъде по-далеч от истината”.
Умберто позира с майка си Уенди, зет си Джон и сестра си Рикардина.
Умберто и сестра му не само са се свързали като семейство проект, който съживява своите корени и своята история , но и за промяна на визията на китайската храна . „По специални поводи хората обикновено ходят на италиански или френски ресторанти“, оплаква се Умберто.
Исках Chifa да бъде място за празнуване, забавно и гостоприемно. Китайският ресторант никога не е описван като прекрасно и прекрасно място , и това беше моята мисия с Chifa. Кой знае, може би това ще помогне създайте движение, което дава възможност на други китайски ресторанти да направя същото”.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ТУК за нашия бюлетин и получавайте всички новини от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Този доклад е публикуван в брой 147 на списание Condé Nast Traveler. Абонирайте се за печатното издание (18 евро, годишен абонамент, като се обадите на 902 53 55 57 или от нашия уебсайт). Лятното издание на Condé Nast Traveler е налично в дигиталната си версия, за да се наслаждавате на любимото си устройство.