Гастрономическата Менорка винаги е интересна пътна карта, която да следвате. Все пак островът е традиционна дестинация за гастрономически туризъм благодарение на своите морски дарове, сирена или емблематични ястия като напр Яхния от омар.
Но през последните години освен това има революция което го прави идеалното място за откриване на гастрономия зелени, устойчиви и актуални.
Трябва да се върнете в Менорка винаги, когато имате възможност. И вие трябва да го направите, в допълнение към неговите невероятни заливчета, неговите пейзажи, които са трудни за забравяне или онази поредица от очарователни хотели, които са осеяли целия остров, неговата гастрономия.
Калас Митяна и Митянета.
Въпреки че е сравнително малък по размер, островът е a постоянна изненада благодарение на разнообразието от продукти и a традиционна морска кухня в които се открояват ястия като яхния от омар, продукти като Махонски сирена , сушени меса като кюшо и напитки като джин и мехлем , вече превърнати в икони на начин на живот.
И дори така, въпреки темите и от най-популярните рецепти, Менорка не спира да се преоткрива, оформяйки атрактивни предложения, които ги правят възможни нови маршрути с гастрономия като ос , различен начин да откриете острова и неговите продукти, оставяйки зад гърба си предубедени идеи.
Яхния от омар.
СИН ФЕЛИП: РЕГЕНЕРАТИВНИЯТ РАЙ
Северно от Ferreries Най-слабо населената зона на острова се простира, поредица от хълмове, ферми и гори, сред които рядко се вижда покрив. Границата е поставена от скалистия бряг, с митични пясъчни брегове като Cala del Pilar, Cala Fontanelles или Algaiarens, до които си струва усилието да стигнете.
Именно там, между няколко залива и други, в подножието на Sa Muntanya Mala, е скрита една от онези добре пазени тайни, които островът крие и които бивш изпълнителен директор на марката Desigual е превърнал в уникален проект.
Син Фелип (Camí Alfurí de Baix) е a ферма и селски квартири , но това не е просто ферма. Син Фелип включва 1000 хектара гори и парцели, предназначени за регенеративно земеделие , модалност, която прави екологията една крачка напред и която не се задоволява с това да не уврежда земята, а по-скоро се стреми да я излекува, да възстанови първоначалното й състояние и да подобри нейната продуктивност.
Всъщност, автомобили не влизат Son Felip . Посещенията, които се правят, паркират близо до входа и оттам, пеша или с електрически превозни средства, влизат в това място, което измерва повече от 10 километра от край до край, което се управлява съгласно указанията на Франческ Шрифт , едно от ключовите имена на сегашното регенеративно земеделие.
Тук се отглеждат маслинови дървета , с които се произвежда отлично масло, садят се пъпеши и дини, има бадемови дървета, отглеждат се кокошки, събира се мед и овощна градина от зеленчуци.
Едното нещо се храни от другото. Пилетата живеят в мобилни кокошарници, проектирани в дърво и интегрирани в пейзажа, които се преместват от една ферма в друга, за да не изтощават почвата. С това освен това се наторява поле, което по-късно ще осигури храна за конете.
Тъй като коне Те са още един от знаците за идентичност на този проект, меноркански коне, с които можете да обиколите имението. Но има още.
Там, в центъра на всичко това, има реновирана къща , едно от най-дискретните и ексклузивни кътчета на острова, което може да се наеме изцяло или да изберете между основната къща и хижата до басейна. Малко места можете да се насладите на спокойствието, тишината и хоризонтите на острова, както тук.
РЕСТОРАНТ, КОЙТО СИ ЗАСЛУЖАВА ДА ТРЪГНЕТЕ
Недалеч на юг е Това е Миджорн Гран . И там, на входа, почти незабелязан зад белите стени до пътя, е Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), ресторантът на Víctor Lidón и Ona Morante.
Виктор работи заедно с Ксавие Пелисер и Санти Сантамария в Каталуния, от когото научи а култивирана и непредубедена средиземноморска кухня който се адаптира, в това имение на повече от 200 години, към минорканското въображение и килер.
Мястото е наистина уютно, малкият вътрешен двор е лукс, който е трудно да си представим отвън, а менюто е пълно с предложения като напр. Тартар от норвежки омар с костен мозък, барбун, пълнен със свински пач и персилад или скейт с меноркански телешки сладкиши и праз.
ПЕКАРНАТА ДУША НА MAHÓN
Основният град в южната част на острова е днес, в допълнение към тези много други неща, за които трябва да го посетите, дестинация в пълно печене кипене . Напоследък към традиционното му предложение бяха добавени някои работилници, които си заслужава да бъдат проучени.
Можем да започнем, като започнем от произхода, от класика като La Ceres (Carrer de l'Església, 8), на един хвърлей от църквата Санта Мария, с вид на пекарна от друга епоха и с обичайните си предложения за хляб.
и качете по-късно към портата на Сант Рок защото там, малко скрит зад терасите и атмосферата на площада, е една от най-новите пекарни на острова.
Пигал (Carrer de Bastió, 4) заема помещенията на старо кафене в града и е специализирано във френски училищни хлябове. И да, това е идеалният пример за тази нова гастрономическа Менорка.
Там Емануеле де Сола, парижки нео-пекар влюбен в острова, той съчетава класическата френска пекарна с местни влияния. Струва си да влезете, да надникнете в работилницата му със стъклени фасади, да зададете въпроси и, в случай на съмнение, да побъбрите с Емануел, защото това е едно от онези редки места с нещо специално, определена личност, която се вписва в квартала и това трябва да опознаеш бавно..
Нещо по-далеч, далеч от най-туристическия Mahón, в един ъгъл на Carrer des Negres , Пекарят Чарлз фонтан Той монтира пещ на дърва, от която всеки ден излизат хлябове с онзи жилав вид от друго време и онзи аромат, който те кара да се чувстваш като у дома си.
Карлос е още един от тези занаятчии, които те носят хляб в кръвта си , които са известни със своите питки , но който си струва да слушаме, нека ни каже как и защо на всяко парче.
Оттук, с хляб - или два - под мишница, обратно към центъра, може би трябва да спрете в традиционната Sucrería Vallés (Carrer de Hannover, 19), за да го тествате енсаймада в традиционния стил на острова, по-пухкави и по-високи от тези на Майорка.
Или завършване, защо не, със спиране за закупуване в историческия Mercat del Peix преди да се прибера вкъщи, мислейки за вечеря с добър препечен хляб, органично масло Son Felip и може би малко червени скариди от пазара. Но преди, a Negroni на терасата на Августин , че добрите неща трябва да се наслаждават и тук е удобно да седнем и да оставим Махон да мине пред нас без да бързаме.