Тако + Кроасан = ТАКРО!
Пекарната живей тортата беше станал известен през Сан Франциско за качеството на своите кроасани. Създаден от белгийска двойка, Арно Гьоталс и Джули Вандермерш първо като изскачащ прозорец, а след това с постоянно местоположение в модерния квартал SoMA (южно от пазара) през 2015 г., той издълба ниша за своята индустриална естетика и своите кифлички от бутер тесто, следвайки европейската рецепта, но също така предлагайки нещо толкова Американски като добър тост с авокадо.
Предвид успеха, когато решиха да отворят второто си място, те решиха, че трябва да създават нещо, което ги прави уникални. И така дойдоха първата вирусна храна за годината: TACRO, половин тако, половин кроасан.
А вие, които вече сте забравили **cronut**...
Отне им около два месеца, за да постигнат желаната текстура, вкус и консистенция. Класическото тесто за кроасан беше твърде сладко, така че трябваше да го коригират, за да съответства на съставките, които искаха да сложат вътре. Те отвориха врати на 19 януари във Фериботната сграда и пуснаха в продажба този (надяваме се) вкусен и фотогеничен хибрид: първия ден 100-те такро, които направиха, бяха разпродадени за по-малко от два часа. От там започна лудницата...и опашките.
В момента Viva la Tarte, преименуван На живо Le Tacro, предлага три вида тако по 12 долара: пиле и авокадо, дърпано свинско и ананас (като традиционен „ал пастор“) и вегетариански вариант, джакфрут (вид манго) с барбекю.
Идеята е да се разширят рецептите и да се добави версия такро закуска, такро закуска, която ще включва яйце, разбира се. Първоначално изглежда скъпо, но тези, които са го опитвали, обещават, че е доста засищащо, много повече от обикновен кроасан, който продължават да продават и във Vive la Tarte, също пълен с плодове.
За всички любопитни, във Vive la Tarte всяка сутрин Пускат такросите в продажба в 11 сутринта и въпреки че са увеличили производството, бързо свършват. Трябва да стигнете рано и да чакате… Засега поне не са лудите опашки призори, причинени от Доминик Ансел с неговия кронат.