Иберийски ориз с шунка Караско, секрет и бекон La Milla
Казват ни, че тази година е времето пътувайте навътре през вратите и почти се чувствам виновен, защото се радвам; с малка уста, но Радвам се.
И казвам това, осъзнавайки провинциалната миризма и косата, малка коса от Dehesa, толкова традиционна, че излъчва „Никъде като в Испания“ , но нека веднъж да получа farruco от любов към това, което е мое: живеем в рай, но не го осъзнаваме , ние живеем в идеалната страна за извършване на това път и одеяло , който днес ще ни отведе от северната до южната част на полуострова, но ще ви ударим с Югоизточна Азия и списъка за проверка, за да се похвалите на вечери за четирима. какъв мързел, ти.
Пътуването „навътре“ е това, не го забравяйте
Защото луксът е време и колко време се губи между тях изходи за качване, непредвидени закъснения и трансатлантически полети ; беше едно от ценните заключения на дебата за The Immutable, разговорът, който беше кулминацията на Condé Nast Traveler Conversations в срещата на горепосочения подписал с Мар Суау, собственик на Son Brull, Даниел Фигеро, ароматен посланик на Dior и Дейвид Моралехо , директор на това красиво списание за пътуване и красота.
The лукс от вечни удоволствия Може би това е едно от последствията от това вечно затваряне, „вирусът ще промени много от нашите обичаи, ще промени някои от навиците ни и ще ни донесе нови. Но ще има и неща, които ще продължат да бъдат същите, които няма да се променят, защото са вечни и непреходни и ще продължат да бележат нашите пътувания. **Добро обслужване, стая с изглед, сграда с история, одеяло от мохер или добро уиски”. **
Вечен и непреходен като шлеповете, пристигащи на пристанището на Гетария, или няколко сардини на шиш на плаж в Малага . Общо, че тази година усещам по-малко полети до кой знае къде и повече тракане на влака и часове път с боклуци в багажника; спри където пожелаеш живей бавно опознайте нашата почва отвъд очевидното.
Това пътуване започва на границата между Errenteria и Astigarraga , защото Mugaritz отново отваря врати на 31 юли с желанието да бъдем повече Mugaritz от всякога. планетата на Андони Луис Адурис като символ (това казвам аз) на a висша кухня, нуждаеща се от възкресение и помислете за модел, на който вече видяхме твърде много шевове от онзи изкоп, който винаги е маса:
Съвършенството
Андони, искам да ме развълнуваш, да ме накараш да мисля, вълнувайте се и горя „като паяци сред звездите“ . В Mugaritz, едно от най-пречистващите предложения в гастрономическата екосистема, вие винаги сте го правили, защото никога не сте преставали да бъдете място за въпроси, а не за отговори: "Възможното от невъзможното се измерва с волята на човешкото същество."
От Гипускоа до Астурия и Real Balneario Salinas, Mugaritz и Balneario : ин и ян на нашата кухня, но имаме нужда от вас и двамата. айзък лоя (с майка му Ева дел Рио до него) пред а кухня с двата крака в рибния пазар и чиито основи са закотвени в пясъка, малко след хранене в Испания с такава завладяваща гледка, толкова вечна: стратосферни суровини и морски дарове достатъчно, за да умра между щастието и хиперурикемията, не знам какво повече човек може да иска от живота.
Може би прекарайте нощта пред Коста да Морте и гледайте изгрева с него гледки към Прая де Луридол, Време е да акостираме в Галисия в „най-авангардната странноприемница в Испания от нейното архитектурата е много интегрирана в околната среда , с всички зелени покриви, с изключение на горния, чиито материали смесват стъкло, дърво и цинк. Дървесината е бамбук, бук и дъб“, казва Хулио Кастро, директор на Parador Costa da Morte. Октопод „á feira“, тероарни вина и добре разбрана традиция Искаме повече ханове като тази.
Elcano никога няма да ни подведе
Преди да пътува на юг, като Виктор Ериче в този вечен шедьовър със същото име - неизменното, отново - докосва кажи сбогом на север на масата на Айтор Ареги, виновен (виновен!) за тази любов към жанра, който ни обединява толкова много: Elkano, тотемичната жарава, където огънят пречиства глупостите и ни дава отново, всеки път, вяра в кухнята завинаги.
Нищо повече и нищо по-малко от гетарията на църквата Салвадор, рибарите и спокойните следобеди пред пристанището. От велосипедите, Balenciaga и ароматите (сол, безпокойство и marusía), които се издигат от язовирите до планината Сан Антон. Бих пътувал до най-отдалечените краища на Вселената, за да хапна още веднъж в Elkano, но е в Сан Себастиан, за да не го празнуваме.
Първото селище, разбира се, трябваше да бъде в плажен бар: в най-добрия плажен бар в Андалусия. Марбелската миля от Луис Мигел Менор и Сезар Моралес представя своя шести сезон с интервал преработен от Marta Zarzalejos и с изба от 500 референции за пиене: това изглежда добре.
Менюто на La Milla се състои основно от морски дарове и риба от на андалуските брегове, особено от Кадис, Тарифа, Малага, Гранада и Алмерия . Селекция от най-добрия жанр, който винаги се адаптира към сезона, наличност на продукта и ежедневен улов , както трябва да бъде (добавено).
нищо повече за добавяне
Що се отнася до това какво да изберете, невъзможно е: пил-пил скариди, гювеч от миди или аншоа от залива на Малага, пържени барбуни или паеля като неговия **иберийски ориз с резени иберийска шунка "Carrasco", бекон и тайна. **
Продължаваме в Малага, защото в Плаж Карвахал във Фуенхирола има един от онези храмове на продукта, който изглежда специално създаден за наслада: той е невероятен колко добре ядете и пиете в Los Marinos José, ресторант със собствена рибарска лодка и основна енория от толкова много енориаши без Instagram.
Всеки ден ми става все по-ясно, че страхотният ресторант е страхотен и заради желанието човек да се върне и тук искаме да го правим всяка седмица, всеки ден: прекрасен морски хедонизъм във всичките му форми, Мормо от риба тон, аншоа от Малага, тартар от скариди с хайвер, облечен рак с паяк, ракообразна риба, ракообразна риба, червена скарида от Паламос или корвина дел Естречо.
От Фуенхирола до Кадис да провалим партито Дани Гарсия в Тарифа: BIBO Beach House , след като завладя Вилата и двора на Мадрид, предстои второто му лято в Плаж Валдевакерос с чинии като него кремообразно салморехо или пържени скариди Кадис но и нови творения на Дани, който не спира. Сега иска да се върне в Ню Йорк но аз оставам в Тарифа, бродел, гледам залезите на Кадис с манзанила в ръка.
добре не е толкова зле
Гастрономическото пътуване на най-странното лято в живота ни започна в Mugaritz и има смисъл да пуснете котва в Aponiente , мечтата в камък и селитра ангел лъв , който продължава да плава страстно срещу бурята, това правят великите капитани, нали? И това е, че вярвам направо в това, което казва поговорката, „никое спокойно море не направи моряк експерт“.