Хранене на открито в лондонски стил
Пусти улици, без следа от хора, които пазаруват Карнаби Стрийт на Лондон, без суматохата, идваща от кръчмите, където приятелите се събират след работа вземете няколко халби и без да се налага да се налага сервитьори да избягват масите, за да донесат храна на клиентите си . Кварталът, който почти не спи, замлъкна почти напълно 16 декември, когато влезе в сила третото ограничение в Англия . четири месеца по-късно, Soho се събужда с отварянето този понеделник, 12 април, на барове, ресторанти и кафенета, които имат тераса или открито пространство.
Животът се завръща в Сохо и останалата част от града с хотелската индустрия, която изнася своите маси и столове в 60 улици на столицата благодарение на „ Свежо ’. С тази инициатива пътищата ще бъдат затворени за движение до края на септември, повтаряйки идеята от миналото лято, което беше толкова успешно.
„Тази инициатива беше предприета като спешна мярка, за да помогнем на бизнеса да оцелее по време на пандемията. Мнозина щяха да фалират, ако това не беше направено“, обяснява Джон Джеймс, Управляващ директор на щата Сохо и член на борда на Soho Business Alliance (Soho Business Alliance) , която стартира инициативата „Save Our Soho“.
Повечето от помещенията в този квартал нямаха тераса или ако имаха, бяха само две или три маси на тесен тротоар, но с „Хранене на открито“ , Сохо започна да имитира европейските градове, където терасите стават главни герои веднага щом времето е хубаво.
Джеймс разказва, че „ ДНК-то на Сохо се състои от малки и независими ресторанти и те са най-уязвимите " точно сега. Това е случаят на Зима на улица Фрит , ресторант с руска кухня, който нямаше тераса до пускането на пазара на „Al Fresco“. Този понеделник ще отвори врати и ще постави шест маси на улицата за 18-20 вечерящи.
Зима, авангардна руска кухня в лондонския Сохо
Лукас Ракаускас , един от собствениците на ресторанта, е възхитен от инициативата и знае, че „този понеделник ще бъде много натоварен ден, Няма значение дали вали дъжд, сняг или има торнадо”.
Зима предлага традиционна руска храна със съвременен привкус . „Руската храна може да бъде доста тежка и непривлекателна за окото, така че я адаптирахме малко към западноевропейското небце“, обяснява Ракаускас. в писмото си, няма недостиг на закуски, типични руски мезета като селекция от кисели краставички, салата от херинга, традиционни супи и говеждо Строганов . Като добър руски ресторант не можете да пропуснете водката, тук ви предлагат nastoyka, водка, наситена с девет различни вкуса, които преминават от сладката къпина до горчивия хрян.
Zima е пример за смесица от гастрономия, която човек може да опита в Сохо. Само на няколко улици се събират кухни от цял свят, като френската с Blanchette, китайската с Yautcha или перуанската с Ceviche. Не можем да забравим Испанска храна, представена от различни ресторанти като Barrafina , която има четири локации в Лондон и една от тях е в Дийн Стрийт , една от главните улици, която формира гръбнака на Сохо. Това място е едно от любимите места за забавление на лондончани шишчета тортила, пържени с треска и бейби калмари.
С Al Fresco мястото няма да има малка тераса от 9 закусвални до 29 и през първия месец ще има 49 при превземане на пространството на Quo Vadis , дъщерен ресторант, който няма да отвори до 17 май, когато хората могат да ядат вътре.
Джими Харт, един от собствениците на Barrafina, който говори испански, защото майка му е от Майорка, казва, че това е било „ изключително зловещо да видиш как място, което има толкова много жизненост, живот и енергия, изпадна в кома без почти никакви признаци на живот . Това е почти апокалиптично."
Но този нетипичен образ на Сохо свършва днес с връщането на суматохата по улиците му и доказателство за това е, че много места вече не приемат резервации. Barrafina има почти всичко запазено до 17 май.
Крокетите Barrafina се завръщат
Испанският ресторант не е единственото място, където резервациите му скочиха до небето. Получаването на маса в тези първи седмици се превърна в почти невъзможна мисия защото хората започнаха да резервират преди месеци. „Когато Борис Джонсън обяви плана за деескалация (22 февруари), ние запазихме маса за 17 април в ЗигиГрийн . Знаехме, че първият уикенд на откритите тераси ще е лудница”, подробности Дипен Пател, 33-годишен лондончанин.
Харт отбелязва, че „Сохо винаги е бил невероятно място за общуване, с театри, нощен живот и, разбира се, храна. Докато нощният живот и театрите бяха ужасно отсъстващи, гостоприемството е една от частите на Сохо, която го поддържа жив”.
И това е, че този 12 април Сохо отново окачва отворения знак и го прави с претенцията, че се наслаждава на един от най-оживените райони на града, с по-голямо гастрономическо разнообразие и с привлекателността да го правиш „Al Fresco“.
„Когато улиците са затворени и масите и столовете са поставени, създава впечатлението, че сме на голямо парти и е невероятно усещане. Както се случва през лятото в Мадрид и Барселона, когато терасите са пълни до късно . Ето как „Al Fresco“ те кара да се чувстваш, сякаш си на почивка, а не в Обединеното кралство“, казва Ракаускас.