Честна, органична и местна, това е кухнята на Ostehuset Øst.
Подготвили сме а скандинавско меню заредени с местни продукти, улов на деня, приключения във фиордите, обиколки на живописни пътища и маршрути през обекти на световното наследство, така че вкусът на Норвегия, който носите със себе си, да е възможно най-пълен и вкусен.
ПЪРВО ЯСТИЕ: БЕРГЕН
Известен с нея живописен открит пазар за риба и морски дарове Fisketorget Датиращ от 1200 г. – в която днес вие избирате улова на деня и те го приготвят за вас на момента –, вторият по големина град в Норвегия не се свени, когато настъпи лошо време (наричат го Сиатъл на Европа защото това е мястото, където вали най-много в страната).
Поради тази причина през 2012 г. отвори врати – на същата площадка пред пристанището, където са разположени уличните сергии от май до септември – уединен и съвременен Fish Marked Mathallen, със стените, покрива си, постоянните си магазини и ресторанти, отворени през цялата година.
Един от щандовете на постоянния пазар Fish Marked Mathallen в Берген.
Омар, омар, кралски рак, дива и маринована сьомга, рибен хайвер в различни цветове... заливат щандовете си с необичайна свежест и цвят; те също го правят странно разновидности на колбаси, като лос, северен елен или дори кит. [Не забравяйте, че Берген беше определен от ЮНЕСКО през 2015 г. за град на гастрономията, тъй като стратегическо местоположение – между планини, фиорди, острови и голямото Северно море – го прави идеално подхранван всеки сезон от всички видове местни продукти].
За други прозорците (и пристанището) други са цветовете, които привличат вниманието ни: тези на дървени къщи от неговия ханзейски пристан Bryggen (Берген е едно от основните седалища на Ханзата).
Разположен на източния бряг на фиорда, където се намира градът, в това лабиринтен, исторически и многоцветен квартал, защитен от ЮНЕСКО (не получавате представа за дълбочината на сградите, докато не се „изгубите“ в тесните му улички) това е мястото, където търговците са обменяли риба и стоки от 1350 г. до края на 18 век.
Кеят Bryggen в Берген е обект на световното наследство на ЮНЕСКО.
Днес повечето от сградите са заети от офиси, занаятчии и понякога малко туристически ресторант. Поради тази причина ви препоръчваме да се отдалечите малко от него (не се притеснявайте, историческият център на Берген е много малък), за да опитайте по-автентична кухня и по-малко театрални.
Препоръчителен вариант е Bare Vestland, удобно място със съвременна норвежка кухня. Украсена с благородна дървесина, сякаш е стара пивоварна, от отворената й кухня ще видите салати на основата на пресни и мариновани зеленчуци или по-силни ястия като рибата на деня или месото, задушено с бира.
ВТОРО ЯСТИЕ: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Почти по същото време, през 17 век, на Рибарско селище Bekkjarvik – чиято морска дейност винаги е била свързана с обмена на продукти и стоки – и ханът, който по това време е бил Bekkjarvik Gjestgiveri.
Днес този хотел, който прилича на град или този град, който прилича на хотел, е известен в международен план със своя ресторант, считан за един от най-добрите в страната, тъй като се ръководи от Ørjan Johannessen, готвач, спечелил наградата Bocuse d`Or 2015 и 2014 и който е придружен в кухнята от брат си близнак Арнт, който получи наградата за готвач на годината в Норвегия.
Главният готвач Ørjan Johannessen, който ръководи ресторанта в Bekkjarvik Gjestgiveri.
Този идиличен анклав е идеалната отправна точка за опознаване на внушителен открит амфитеатър Moster Amfi, където можете да научите малко повече за историята на викингите, историческата и културна еволюция на Норвегия – от езичеството до християнството – и значението на скалите, минералите и металите, добивани в архипелага Bømlo, където се намира.
В допълнение, точно отпред остава почти непокътнат (и заобиколен от стотици надгробни плочи), което се счита най-старата църква в цяла Норвегия, тъй като според исландските саги (предимно анонимни документи, които събират събитията, случили се във викингските страни през 10-ти и 11-ти век), това е било в град Мостер където Олав Тригвасон е акостирал през 995 г – след пътуването му през Северно море от Англия– да стане крал на Норвегия. Тук той отслужва литургия, основава църква и започва да разпространява практиката на християнството в страната.
Амфитеатърът Moster Amfi се основава на скалистата орография на пейзажа.
Не трябва да напускате района, без да се насладите на приключенска дейност като напр плаване по Selbjørnsfjord разпръснати на местата на модерен зодиак.
Компанията Brandasund Culture & Leisure отговаря за администрирането на точната доза адреналин, която включва прескачане на вълни над три метра (в частта, която е най-близо до откритото море), докато ще ви отведе до фара Slåtterøy (в чиято бивша къща на фаропазача могат да спят до 14 души). По пътя ще вземете като подарък, освен уплахи и изненади, импровизирани спирки, в които попитайте местните рибари каква е трудната работа по улов на омари.
Ако имате късмета да срещнете Йостейн Вааге, собственик на бизнеса, помолете го да ви покаже своите „офиси“: стар хранителен магазин от 19-ти век, принадлежал на баба му и че е решил да остави непокътнат за наслада и наслада на сетивата. Има стари плакати, отлепени от стените, очукани риболовни принадлежности, висящи от тавана или почиващи на пода, и всякакви други, по-типични за антикваря този на многоприключенски бизнес.
Това са офисите на компанията за мулти-приключения Brandasund Culture & Leisure.
ДЕСЕРТ: JØRPELAND
Обикновено свързваме Норвегия с круизни пътувания, плаващи през фиордите, но има мрежа от живописни пътища, които се вият между планините и ни доближават, ако е възможно, до дивата природа на страната, добавяне на съвременни архитектурни инсталации към уравнението които са интегрирани в ландшафта, без да го променят.
Такъв е случаят с норвежкия живописен маршрут Ryfylke, който пресича този регион, оставяйки след себе си водопади, скали и фиорди, от Oanes край Lysefjord до Hårå в Røldal. Освен това маршрутът включва изложбена галерия, показваща историята на мините в Сауда, създадени от Швейцарският архитект Петер Зумтор в дефилето Allmannajuvet и поразителната електроцентрала на норвежкия модернист Гейр Грюнг в Несфлатен.
Типична норвежка картофена салата, сервирана в лавву.
Можем да поръчаме в Mo Laksegard - туристически комплекс, изграден наоколо стара ферма в Sandsbygda, до реката за сьомга Suldalslågen– че приготвят традиционен обяд от сьомга на скара и норвежка картофена салата насред гората в лавву, традиционната саамска палатка.
Следобед направете дегустация на занаятчийска бира в хотел Lilland Brewery и отидете на вечеря в ** Rosehagen Café, бившата резиденция на директора на стоманодобивния град Йорпеланд**, възстановена като ресторант от експресивната Соня, която ще сервира ни вечеря, приготвена с местни продукти като северни елени или арктически плодове.
С гледка към морето и пристанището, за което се смята един от най-богатите градове в цяла Норвегия (просто трябва да видите колко впечатляващи са къщите им), в идиличната градина на Rosehagen има повече от сто различни рози.
Една от сладките маси в Rosehagen Café.
ХРАНОСМИЛАНЕТО: СТАВАНГЕР
Регионът на Ставангер е ключов за норвежката икономика, тъй като е свързан с петролния сектор, откакто първият петролен кладенец беше открит в Екофиск, в южната част на Северно море, през 1969 г. И старият град Ставангер може да се похвали, че има най-добре запазеното селище от дървени къщи в Европа, квартал с бели къщи, който контрастира с колоритната улица Fargegaten, пълна с кафенета и ресторанти с открити тераси, които му придават много оживен живот.
Макар и за анимация, тази, която се постига пак в зодиак със седалки плавайки с пълна скорост през Lysefjord. Обиколката, предлагана от Fjord Events, включва спирка при водопада с уиски (те ще ви доведат толкова близо до водопада, че можете да видите със собствената си уста причината за името му) и друга спирка под Preikestolen, квадратното скално образувание, което се издига 604 метра над фиорда, известен като амвона, защото казват, че оттам можете да говорите с боговете.
Колоритната и оживена улица Fargegaten в Ставангер.
За да презаредите батериите си след приключението, струва си да отидете в Ostehuset Øst, ресторант с актуална скандинавска кухня (честна, местна и в някои случаи органична) специализирани в сирена, и оставете основното ястие за вечеря: посещение на ** Renaa Matbaren, удобната бирария на готвача със звезда Мишлен Свен Ерик Рена**, където можете да опитате всичко от спокоен хамбургер Black Angus до норвежки антрекот.
Jeg håper det smaker! (Възползвам се!) .
ПЪТУВАЩА ТЕТРАДКА
Как да получите: Norwegian е основната авиокомпания, която свързва Испания с Норвегия и предлага директни полети до Берген от Барселона, Аликанте, Малага, Палма де Майорка и Гран Канария (от €42). И с междинно кацане в Лондон или Осло от девет испански града.
Сън в Берген: Извън прозореца на стаята ви в Scandic Torget Bergen е Fish Marked Mathallen и точно отвъд, през пристанището, цветните къщи на Bryggen.
Спете близо до остров Bømlo и Brandasund: На половината път между Берген и Ставангер е модерният Stord Hotell.
Спане в Ryfylke: Lilland Brewery Hotel, разположен в малкото градче Тау, е очарователен семеен хотел, където те произвеждат свои собствени занаятчийски бири.
Сън в Ставангер: Radisson BLU Atlantic е перфектен както заради централното си местоположение, така и заради модерния интериорен дизайн.
Гледки от Scandic Torget Bergen.