El Bohio: качествени суровини без маскиране върху чинията
БОХИО _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Толедо; тел. 925 51 11 26) _
След последен ремонт, заведението е в съвременен стил, много съобразен с кухнята, винаги вкусно и пенливо , на Пепе Родригес Кинг . Можете да хапнете а ла карт или да изберете едно от дегустационните менюта. Изявления, апетитни като супа на четвърт час ; марината от скумрия, сирене и маслини; свинска опашка с леща; лазаня от воденички и гъби; стари дрехи, преосмислени със сладък бульон от яхния или рататуй крие ястия с корени и традиции, които идват на масата, облечени в модерност и елегантност.
Способността на Пепе да трансформира селски рецепти в фини хапки изненадва и трогва . Всеки, който се е сблъсквал със силата на заглушителя, разбира това. Способността му достига и до десертите, глава, в която много професионалисти се поддават. Що се отнася до избора на напитка, препоръчително е да бъдете съветвани от неговия брат, Диего Родригес Рей, който освен че носи тежестта на стаята, е събрал великолепна изба с отлична селекция от шампанско . От време на време си правят почерпка, като последната самостоятелна стая, която са отворили в ресторанта.
Оставете се да бъдете изненадани в ресторант El Bohío
АСО ПИКА _(Paseo de la Rosa, 64; тел. 925 21 27 07) _
Семеен ресторант, управляван от братята Торес: Раул и Маркос в кухнята и Рафа в мазето . Това е малко, но уютно място , идеален за вкус на добри червени меса и обезкостено печено прасенце или агне. докато чакам, можете да похапнете тяхната руска салата или техния сочен картофен омлет . За десерт марципанови деликатеси.
АДОЛФ _(Блед човек, 7; тел. 925 22 73 21) _
Имението, което ветеранът готвач Адолфо Муньос има в Толедо Това е класика на хотелиерството в столицата на Ла Манча, която отбеляза своята 35-та годишнина. В пространство от тухли и дърво се сервират задушени яребици, други дивечови рецепти и специалитети от Ла Манча (червена яребица от Толедо в две текстури, пресни зеленчуци със скариди, сладък манчего рататуй и карпачо от скариди), към които са добавени различни предложения, някои с модерни претенции. Прекомерният приток на публика е отнел част от чара, който имаше в други времена . Страстта на Адолфо към енологията прави неговата винарна една от най-добрите в региона.
Агнешки бут за бозаещи в сока, мед и рататуй от Ла Манча в Адолфо
РЕСТОРАНТ ЛОКУМ _(Локум, 6; тел. 925 22 32 35) _
Много близо до катедралата заема двуетажна сграда от 17 век с селска интериорна декорация. Сервира съвременна кухня с добре познати вкусове и внимателно представяне. Добра селекция от вина. Идеален е за романтични вечери.
КАРМЕН ДЕ МОНТЕШОН _(Urb. Montesión, 00B, 404; тел. 925 22 36 74) _
Това ново установяване на групата Бохио Намира се в урбанизация в покрайнините на Толедо. Начело е готвачът Иван Сардинян (Звезда Мишлен в Къщата на Кармен ). Пазарна кухня с продукти от Ла Манча, дълбоко вкоренени в регионалната книга с рецепти ( крокети от шунка, телешко шкембе, треска на скара със спанак, стафиди и айоли с мед или топъл пандишпан с шам фъстък с хрупкав сладолед), но използва съставки от други географски ширини като херинга, какао или ванилия. Съвременни, леки и елегантни ястия с фини, понякога неочаквани комбинации . Това е най-интересното кулинарно предложение в столицата на Толедо. През нощта отваря само от четвъртък до събота.
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
Може също да се интересувате от:
- 48 часа в Толедо
- Ядем с Пепе Р. Рей (на любимите му места)
- 54 неща, които трябва да направите в Кастилия Ла Манча веднъж в живота си
- Гастрономически сувенири: какво да купите и къде в Кастилия-Ла Манча
- По маршрут през Ла Манча, където „Amanece, което не е малко“ - Топ 10 на градовете в Кастилия-Ла Манча: защото в крайна сметка винаги отиваме в планините - Окончателното приложение за кулинари: стартирахме приложението Gastronomic Guide за 2015 г. - Предимства да си испанец - Всички статии от Arantxa Neyra
Mojete manchego, сардина и босилек в El Carmen de Montesión