Тартар на главния готвач, в Мария Пистолас
** Малага ** продължава в своя гастрономически бум с откриването на широка гама от нови ресторанти. Подхождаме към някои от най-доброто откриване на столицата през тази 2018г.
С внимание, мъдростта на кариерата си и страстта към работата си, Маркос Гранадос Той е издълбал ниша сред великите от кухнята на Малага. Той обича да дърпа от традицията, от книга с рецепти с история и свързана със Средиземно море и километър нула.
Но винаги отива по-далеч гарантирайки, че вкусовете на техните предложения са пълни с безкрайни детайли. Именно тези нюанси правят посещението в ресторанта, чиито кухни управлява този готвач от Малага, изключително важно. Също и тези, които са вдъхновили името му: ** Nuance. **
Нюанс: Средиземноморска есенция
Той е част от хотел ** Molina Lario ** и е едно от най-интересните открития за 2018 г. в гастрономията на Малага.
Заменя старото Café de la Bolsa и представлява стъпка напред за пространството, което сега повече от всякога е отворено за града по всяко време на деня. Кухнята работи от един следобед до затваряне.
„А менюто, организирано според различните точки на готвене, предлага повече от достатъчно алтернативи, които всеки да повтаря често", Гранада обяснява. „Освен това постигнахме страхотна връзка между качество и цена“, добавя Мириам Ортис, директор на хотела.
Поширано яйце на Матиз
Не е нужно да ходите много далеч, за да продължите гастрономическия маршрут, защото пред Matiz можете да намерите **Palo Cortado**, историческо място в града, което отново отвори врати, сега в сърцето на града. Менюто му е изготвено от главния готвач Майкъл Палма и има множество щрихи от Малага, много лъжици и пазарни продукти.
Има предложения да се увлечете като цвете артишок и други класики като някои счупени яйца, освен много вкус на море, прекрасни меса и деликатеси като тайландски калмари. И можете да вземете всичко това, където пожелаете: на бара по неформален начин или на масите с малко повече формалност.
За да промените третия, струва си да се приближите до околностите на улица Carreterias, път, който е преживял истинска експлозия от живот благодарение на отварянето на множество гастрономически пространства (и много туристически апартаменти).
Един от тези ъгли е ** María Pistolas, ** където ви посреща голям кактус, който – в случай че не сте знаели предварително – ви напомня, че навлизате в мексикански ресторант. Струва си да започнете менюто с добър коктейл (като богата страстна серенада, базирана на текила, лайм и портокал) и оттам, увлечете се от гуакамоле, начос и вкусен каталог от тако на базата на патица, телешко, октопод или пиле. Кой е по-богат?
Тако от телешко филе от María Pistolas
Наблизо, ** Fonzo ** също наскоро отвори врати, място, взето от Malasaña, за да стигне до една от най-лошите улици в центъра на Малага, Mariblanca, забравена от твърде много години. Модерен, небрежен и непочтителен, За кратко време си създаде ниша.
И за вас е същото да изпиете няколко бири, както и да вечеряте от изисканите му хапки, базирани на местни и пресни продукти. Те имат вкусни вермути, крафт бири и добро настроение, което остава в сърцето ви.
Червени картофи с розмарин и смокиня
И отвъд, както в центъра, така и в кварталите, има много други места, отворени през 2018 г., които също трябва да бъдат на радара, от японската таверна Саке Изакая , ** Kawai ** или Паралелен (всички в центъра) до ** Primitivo ** (El Palo) или ** La Pera ** (Teatinos) . Има и още, но не всички се вписват в този отчет. Търпение.
ВРЕМЕ ЗА КОКТЕЙЛ
За завършек на обиколката един коктейл винаги е добър. А скрито сред алеи има идеално място за това. Йо приглушено осветление, лампи с ресни, пиано с два полилея и около тридесет стари ботанически гравюри на стената е това, което се открива, като се влезе в нея.
Шкембе с октопод и гъби, в Примитиво
Отнякъде идва слаба джаз музика, за да постави саундтрака. Сцената е завършена с някой, който поръчва Negroni в бара, една от най-класическите смесени напитки в историята. Все още сте в центъра на Малага, но ако се объркате, все още мислите, че сте пътували назад във времето до годините на забраната, преди почти век.
**Вдъхновен от употребата на алкохол с лечебни свойства, The Pharmacy ** пристигна през пролетта, за да отвори вратата към практически непознат терен в столицата на Коста дел Сол.
Появата на този коктейл бар послужи за издигане на концепцията за коктейли. Всъщност заведението, което управлява Илия Бентолила спечели наградата за Най-добрият нов коктейл бар в Испания в състезанието от световна класа, проведено в началото на юни.
Аптека
Гледането на този барман как приготвя Herbal Negroni, току-що поръчан от клиент, е зрелище, което включва изваяйте леден блок ниско съдържание на кислород, смилайте провансалски билки за вливане на джина, боравенето с артефакти със странни имена и използването на домашно кампари.
може да се опита във всяка от трите му стаи (има една с капацитет за 30 човека, друга за 25 и една по-интимна за шестима), но има и две табуретки за вкусване на коктейли в самия бар.
Елиас Бентолила, художникът на The Pharmacy
Писмото, което промени два пъти годишно въз основа на сезонни продукти, Има около тридесет предложения, но Elías се адаптира към вкусовете на клиентите с множество вариации.
Джин с манатарка, домашен сироп от лешници, органични плодови сокове изцежда се всеки ден... „Идеята ни е да се погрижим коктейлът да го вземе най-високата категория“, казва барманът.
Негрони от Аптеката
Още по-скорошен е коктейл барът ** Chester & Punk **, открит миналия 5 октомври в средата на Площад Унсибай. „Разбрахме, че комбинациите са възходяща тенденция и искахме да улесним града“, подчертава един от неговите мениджъри Хосе Симон.
Цветен неон и графити от местния художник Lalone илюстрирайте просторна стая, която също е пример за философията, която ръководи това заведение: смесица от елегантност с неформалност.
Честър и пънк
Те искат да се превърнат в мост между онези, които никога не са опитвали коктейл, и онези специалисти, които не трябва да гледат менюто, за да си поръчат. Освен това 25-те коктейла, които предлагат, могат да бъдат придружени от друга закуска, като принга сандвич, някой друг Campero от Малага, конфи от треска или някои вкусни кнедли.
Отворено от ранния следобед до два сутринта (три часа в петък и събота), това е страхотно място за да завършите деня със страхотен вкус в устата си.
Добър апетит!
Chester & Punk, за препичане в края на деня или в началото на нощта