Ханибал, който кълца месо: какво щастие излъчва той
30 януари 1991 г . Това беше денят, в който беше премиерата на „Мълчанието на агнетата“ (точно така, изминаха двадесет и две години). В деня, в който се роди трилърът на ужасите, открихме онзи кафяв звяр на име Антъни Хопкинс и може би също в деня, в който израснахме за няколко години в киносалон. Всички уплашени като пилета.
Това беше денят, който този чудесен проблемен джентълмен нарече Ханибал Лектър; очарователен човек, за когото не знаехме дали да се страхуваме, да му се възхищаваме, да гласуваме за президент на правителството или затворете в адамантиева килия. Под земята. Много ниско. Денят също, когато добавихме (любопитна) нова дума към речника на нашите юноши: канибализъм. И може би, защо не, денят, в който в нас се роди един малък кулинар, когато чухме това прекрасно изказване: „Ядох черния му дроб, придружен от боб и добро Кианти“. И сега едно признание, първото нещо, което направих, когато се прибрах вкъщи, беше да погледна в Espasa Calpe (ъ-ъ-ъ) какво по дяволите е Кианти. Много години по-късно не можех да не си помисля за фразата на д-р Лектър да извади Кианти (без черен дроб) в някакво заведение в Монталбано.
Не се знае със сигурност дали Томас Харис , умът - и писалката - зад всичко това стои огромен кулинар (трябва, нали?) и ние не знаем, защото той не е говорил с пресата от двадесет години. Знаем, че той започва журналистическата си кариера, излъчвайки истории за убийства - ах-ха - в Асошиейтед прес и че д-р Лектър е оставил малки следи от любовта си към най-високата храна в следващите социопатични мекуми (Червеният дракон, Ханибал и Произходът на злото...) .
Храненето на масата на доктор Лектър е ритуал
Миди на скара, кашкавал и бузи.
Знаем също, че феновете на (добрите) филми и гастрономическия канибализъм имат късмет, защото един много особен човек (следвайте неговия Twitter) на име Брайън Фулър обръща NBC с главата надолу с онзи прекрасен сериал, наречен Ханибал . И това е, че първото нещо, което Фулър направи, когато пое юздите на сериала, не беше да говори с Томас Харис или сър Антъни Хопкинс. Не. Той избра Хосе Андрес (да, нашият Хосе Андрес) за гастрономически съветник за да му помогне с въпроси като: "Какво можем да сготвим от човешкото тяло?" Нашият приятел (който е от Астурия) не се подстрига, разбира се: „Всичко, месото си е месо“, е още „Можете дори да емулгирате зениците или да изпържите бузите, като хрупкави резени бекон“ . И също.
Дизайн на гъши дроб от Хосе Андрес за епизод от сериала
Триъгълникът работи, защото към прекрасния герой, който е (да, луд съм) Ханибал Лектър и таланта на Фулър, трябва да добавим вселена от нюанси, тишина, темпо, външен вид и шибана класа който има онова странно парче от датчанин, което е Мадс Микелсен. Вече не мога да си представя друг Ханибал. Той е Ханибал.
сотиране
Сорбе от мозък и гастрономически намигвания.
Двойката Фулър и Андрес измъчва поредицата с **кокинеро намигва (без спойлери, обещано) ** все повече и повече, те отиват на повече. Няма връщане назад в кухнята на любимия ни гурме човекоядец. А тя е, че любовта към храната се прокрадва от заглавията на епизодите:
1 "Аперитив"
2. "Amuse-bouche"
3. "Potage"
4."уф"
5. "Coquilles"
6. "Влез"
7. "Шербет"
8. "Fromage"
9 "Trou Normand"
10. "Froid Buffet"
рязане на шунка
До всяко едно от ястията, които се „готвят“ (и мога да прочета дотук) в поредицата; творби на José Andrés, като неговата конкретна визия за foie gras, нашата основна иберийска шунка, хранена с жълъди, или творение на собствената майка на Fuller, някои юфка, които всъщност са... на кого му пука.
Не го пропускай.
препичане
По-добре да не знаеш от какво са направени тези колбаси