Зеленчуков пастет с дехидратиран лучен хляб
ЗЕЛЕНА ЗАКУСКА
Можете ли да си представите да вземете доза алое вера и доза житна трева, за да възбудите апетита си първото нещо сутрин? Е, обърнете внимание, защото хранителните свойства са много (алоето е страхотен съюзник срещу стомашни проблеми, а пшеничната трева премахва преждевременното побеляване на косата, без да продължаваме повече) и вкусът е много по-приятен, отколкото си мислите. След това прясно разбито кокосово мляко - в карибски стил - или прясно изцеден сок за детоксикация , с имена, които не могат да бъдат по-ясни: „здрава кожа“ с ананас, ябълка и джинджифил или защитавам , с спанак, къдраво зеле, хорела и чиа . Сладката нотка се осигурява от занаятчийската морковена торта, направена – разбира се – с моркова, останал от приготвянето на дневните сокове за детоксикация. Можете ли да бъдете по-здрави от това Rawcoco Green Bar _(Генерал Пардиняс, 21) _?
Много здравословна спирка
САМО ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗА ЯДЕНЕ
Много пъти менюто за деня казва много повече за ресторанта, отколкото самото меню, и в случаи като този в Копенхаген _(Хосе Ортега и Гасет, 73) _, всичко, което може да се заключи от него, е добро. Вкусни кремове за предястия, салати за придружаване и щедри и здравословни секунди без нито един животински протеин . В този ресторант с внимателна северна естетика - сестра на тези, които тази група вече има във Валенсия-, те са истински учени във веганските R&D&I и работа с иновативни растителни микропротеини ( куорн ) и текстурирани соеви зърна. С тях те приготвят ястия, които задоволяват и най-малките: хапки, колбаси и бургери, които изглеждат така - дори на вкус -, но не са. Толкова е убедително, че може дори да не осъзнаете, че сте яли при вегетарианец, докато не си тръгнете.
Елегантност в Копенхаген
ЗЕЛЕН БРЪНЧ
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ е онова про-здравословно място, което се осмели да отвори в Chamberí , до Понцано, улицата с най-много барове в Мадрид; Какво имам предвид, златната миля на тапас -тапео тапас, чистокръвно всеядно-. Е, точно там е засадено със супер актуално и модерно зеленчуково предложение, толкова модерно, че тофуто и соята на практика са атестат и много малко го пропускат в менюто си. Топла салата от зелен фасул със сирене, крем от сладки картофи с кисело мляко, тайландско ризото, Мухаммара (крем от печени чушки с орехи)... те са примерните, много вкусни, изпипани и внушаващо поднесени. И обстановката на ниво, каквато трябва да бъде в един ресторант внимателна и изтънчена естетика : диван с ниска масичка тук, ъгъл с фотьойли там, голяма маса за хранене, която да споделите… сякаш е холът на къщата -на дизайнерска къща-. Брънчът е най-добрият начин да се доближите до тяхната кухня, защото наведнъж опитвате от всичко по малко: техните домашно приготвени мюсли, смутита от пресни плодове, кремове на деня, веган брауни или крак от мандарина (от мандарина), задължителната част от сладките ястия.
Не пропускайте десертите на Електра
СУРОВ ВЕГАН ТРЪМП-ЛЮБОВ ЗА ВЕЧЕРЯ
какво от Ниво Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ е на друго ниво. Да кажем, че веганът - и дори суровият веган, в зависимост от ястието - липсваше на Мадрид. Хубава, просторна, светла, покрита тераса с изглед към Ретиро и меню, в което има само зеленчукови предложения , органични, екологични и здравословни дори с околната среда -уау, те не готвят нищо над 41º, за да не променят свойствата на храната-. Нищо, което човек може да си представи с невъоръжено око, но във всеки случай е изненадващо. Зеленчуково руло с резени моркови и хрупкав микс от зеленчуци; зеленчуков пастет от броколи, сушени домати - сушени на слънце и подправки ; или фалшивото оризово суши - правят го с карфиол! - са добър пример за техния опит със зеленчуците. Това е още един от онези нови храмове, където няма да ви липсва месо по всяко време. За това вече са се погрижили Фабрицио Гата и Джулия Тьорок, двойката убедени вегани зад него.
шоколад кокос
БИО КОШНИЦА ЗА ПАЗАРУВАНЕ
Ако след толкова много богати и вкусни зеленчукови предложения ви се е приискало да си подражавате у дома Родриго от улицата , трябва да се отбиете до хранителни магазини, здравословни като Kiki's Market Органични храни _(Пресичане на Сан Матео, 4) _. Макарони, варива, семена, подправки, бисквитки, сирене, кисело мляко, мляко, шоколад и дори сладкиши, и всичките здравословни; плодове и зеленчуци, много пресни и в сезон, както трябва да бъде и освен това с признат произход. о вегетарианец от приземния етаж до приземния етаж, където се намира собственият му ресторант . Най-анекдотичното от всичко това е, че се намира на същото място като преди да има сушилня за шунка . Те са капризите на съдбата.
Kiki Market Organic Food (Travesía de San Mateo, 4)