Печено прасенце със сос карабинер
Да станеш класика е нещо, което всеки опитва. В света на реставрацията още повече. Да бъдеш довереният „бар на долния етаж“, заведението, където отиваш да изпиеш най-доброто питие, независимо от часа, или ресторантът, където нищо никога не се проваля.
Хранителни къщи, гастрономически, модни... всеки иска да стане еталон от момента, в който отвори вратите си. Илюзия се нарича, но много малко са тези, които успяват да формулират експеримента, съединявайки всяко от парчетата, за да превърнат пъзела в пълно изживяване.
Трудно е, но не и невъзможно. Като кога преди три години Cañadío Group се осмели, след като триумфира с La Maruca, с ** La Bien Aparecida, ** по-амбициозен проект, в който кантабрийската кухня беше линията, която следваше.
Интериорният дизайн от студио Tarruela Trenchs
Днес този ресторант е всичко институция в област Саламанка , едно от онези места, където знаеш, че ще хапнеш добре. Каквото и да правите, каквото поискате.
Да, кухнята му е кантабрийска, но той се дистанцира от клишетата (макар и винаги с намигване към земята) с разум и разум, се навигира от зеленчуци, риба и миди.
Техен готвач е Хосе Мануел де Диос и благодарение на него двете дегустационни менюта на къщата (както и ястията в менюто) бягат от екстравагантното и предлаганите изненади добър продукт и добра техника. Защо да искаме повече?
Главен готвач Хосе де Диос
Единственият опит за преминаване през царството на trompe l'oeil идва в предястията, визуална наслада, която изненадва със скрити вкусове на gildas (сферизирани), мариновани миди (в шоколад) или змиорка (в вафла), но това не забравете за класиката на къщата като ухапването на прочутата пържола тартар или хвалените и обожавани крокети от яйце и шунка.
Варено яйце и свински крокети
Оттогава нататък ястия като печен патладжан с песто от хайвер от анасон и кафе; или поррусалда, приготвена с праз лук, резени прясна паста, фин крем от треска и мек чеснов велуте; както и ефектна карбонара от гъби и трюфел.
Печен патладжан с песто от анасон и кафе
Писмото се разгръща още повече, давайки възможност за избор на сезонни специалитети като планинската яхния от боб, зеле и компаньо; Кантабрийски традиционни ястия като "рабите" от Сантандер или други, които отварят забраната за разнообразие като руската пържола с гъбени канелони, печените прасенца с червени скариди или телешката яхния по бургинон.
Че без да забравяме рибата, като мерлуза в зелен сос или печена с кокока, които се грижат толкова много в тази къща и се опитват да сервират на масата с деликатеса, който заслужават.
адрес: Calle de Jorge Juan, 8 Вижте картата
Телефон: 911 59 39 39
График: Всеки ден от 12:00ч. до 16:00 ч. и от 20:00 ч. до 12:00 ч.
Половин цена: 40 евро