Намерете седемте разлики.
Понякога, когато публикуваме някоя от нашите теми в социалните мрежи, излизат разобличителни мнения. Това е хубавото на незабавността и дългия обхват. Това се случи на 26 януари миналата година, когато повторихме тенденция в сладкиши които бяхме открили в град Барселона: **фотогеничните чурони. **
Повече от дузина съобщения във Facebook ни предупредиха за **повече от разумната прилика с типичните понички от San Froilán de León. ** Аз, който съм от град до Virgen del Camino, където всеки 5 октомври хората отиват на поклонение, за да отпразнуват Денят на Свети Фройлан , покровител на епархията на Леон, в момента разбрах, че нашите потребители не са без причина.
И още повече, когато един от надигнатите гласове беше този на **Хосе Канедо, генерален секретар на Леонската академия по гастрономия**. Така че скоро се заехме с работата и се свързахме с него за истинската му рецепта.
„Дело са на майстора сладкар Сантяго Перес , който ги е изобретил през 70-те години на миналия век“, гордо заяви Канедо, докато ни призоваваше да се свържем с Алберто Перес, син на този виден готвач на сладкиши и настоящ директор на Saper Center, леонско училище, специализирано в нови техники за сладкиши с повече от 50 години стар ( Сантяго Перес го открива през 1966 г и скоро става един от най-важните и признати в Испания).
Rosquillas de San Froilán, прясно приготвен от Алберто Перес, директор на Saper Center.
„Това, което привлече вниманието ни, е, че те гарантират, че оригиналната идея е тяхна. Няма значение дали в Барселона ги наричат чуронути, Благочестиви понички в Леон или Галос в Мадрид, баща ми беше този, който започна да ги продава като rosquillas de San Froilán в края на 70-те години в неговата сладкарница от Леон Коянтин . Всъщност той публикува рецептата през 80-те години на миналия век в General Pastry Form от Montagud Editores“, уверява Алберто Перес.
Това, което сегашният директор на Saper Center иска да изясни, е, че няма тайни, когато става дума за сладкиши – преди това измислени от баща му, а сега от него в училище –. Всъщност в това се крие тайната на успеха на тази сладкарска люлка, в която са обучени много велики, включително Педро Субижана. "Няма тайни формули, освен неопитни готвачи", Сантяго Перес заяви преди години пред Diario de León, който е написал повече от двадесет ръководства с най-добрите си формули.
Алберто няма никакви притеснения да разкрие, че всъщност, Поничките San Froilán са преосмисляне на рецепта за немски сладкиш което баща му научил по време на формиращите си години в Германия, страна, до която пътува през 1958 г., за да усъвършенства техниката на сладкиши. Нито ги има, когато преподава как да ги подготви днес на своите ученици или където те претендират за курсовете или семинарите на Saper Center.
Можете да опитате автентичните понички San Froilán в сладкарница Flecha de León.
Изяснена грешката, друго от заключенията, които правя от този въпрос е, че в Леон все още не вярваме. Без да вярваш какво? Ще се запитате. Ами всичко както не спирам да повтарям в по-местните си теми.
Нека премахнем презрението от речта си, така че нямаме нужда от това да ни тресат отвън с маркетинг и други фойерверки, преди да получат гърдите с гордост от нашите неща.
„В Леон правим понички San Froilán повече от 30 години, но не знаем как да продаваме нашите продукти. Знаете ли, че ние сме провинцията на Испания, която има най-качествените печати? “, заключава Хосе Канедо.
Оставам с тези думи от генералния секретар на Леонската академия по гастрономия и Призовавам всички сладкарници от Леон , които са много, да не отлагаме производството на тези деликатеси само за празника на светеца , а да ги правим през цялата година, за да се покажат и леонците, и всички, които ни идват на гости – а не само през октомври – че сте опитали някои от най-богатите понички в света.
Change.org, така че тези понички от Confitería Fuensanta да се продават през цялата година.