Пекарна Пачамама
Десерт, приготвен без продукти от животински произход, млечни продукти, яйца, брашно или преработени захари, е здравословен в изобилие. Сега, има ли богат вкус? Обикновено не, ако ги сравняваме със стандартите на нашите гурмански удоволствия, но с появата на готварската революция, базирана на подове от Pachamama Bakery, ние приятно се опасяваме, че сме изправени пред промяна в парадигмата на сладкиши.
„Мисля, че светът е в преходен момент в който хората са по-наясно какво ядат, разбират откъде идват продуктите, които консумират, оставят преработеното и намаляват консумацията на захар“, коментира Валентина Лопес де Аро , основател на Pachamama Bakery. „Това, което правя, е да използвам всяка рецепта малко съставки и че всеки един от тях има своето предназначение: дали е с високо съдържание на хранителни вещества, витамини, протеини или с ниско съдържание на добавени захари", продължава той. Процес, който той е научавал малко по малко и който в своята цялост го е завладял години на проучване за намиране на заместители на това, което обикновено се счита за основни съставки за постигане на десерт. Въпреки че техните имат добавена стойност, здравословно (не диетично) и справедлива търговия, добавяйки до хранителни условия но и по вкус и текстура.
Пачамама
Пачамама веган сладкиш Мадрид
Валентина беше съосновател на Roots Lamarca, но най-голямата й страст все още бяха сладкишите, така че пътят й продължи да се развива, докато не даде началото на Pachamama, нейният най-личен проект. „Преди да пристигна в Испания, отделих две отпускни години, за да обиколя Азия, Африка и Америка , преподаване на английски чрез изкуство в различни НПО", споделя той. Въпреки че беше в балийски Където уча сурова веганска кухня в училището Seeds of Life със Саюри Танака. „Имах възможност и да уча веган сладкиш в Ню Йорк с Франк Костиган и съм сертифицирана като спортен диетолог“, добавя тя.
Поставянето на здравето на първо място във всяка своя рецепта е начинът, по който Валентина разработи рецептите, които се появяват в менюто на нейната платформа онлайн продажба с пратки до целия полуостров , под формата на бисквити от семена и ядки; брауни, сурови тарталети, трюфели пълнени с крем от бадеми, лешници или гъби или бонбони солено с фъстъци Всички техни продукти са органични, подходящи за целиакия – със смес от бадемово брашно, оризово брашно и брашно от елда – и, когато е възможно, от местни производители.
"подслаждаме само с кленов сироп, кокосова захар и меджул фурми", обяснява Валентина. "Освен това работим само с шоколад органичен боб до бар и с всяка покупка ние помагаме да засадим десет дървета на мястото за прибиране на реколтата“.
Всеки един от техните продукти е богат на хранителни вещества , разкривайки хранителна сила благодарение на суперхрани. „Например нашите бисквити са с високо съдържание на протеини – голямата порция има 12 грама –; трюфелите имат адаптирайте ни като рейши и мака, които помагат за понижаване на нивата на кортизол; топката matcha camu-camu bliss е невероятна за подсилване на имунната система, а бадемовото масло асай е с високо съдържание на антиоксиданти."
Сладкарството не е единственият начин, по който Pachamama Bakery се представя, добавяйки a крем линия за включване в тостове за закуска, палачинки, смутита и така наречените купички за суперхрана. „Могат да се използват и в рецепти за сладкиши или солени ястия като тайландски сос с фъстъчено масло. Въпреки че за мен най-добрият начин да ги ям е на лъжица“, шегува се Валентина.
Една от съставките, които преобладават в творенията на растителната кухня на Pachamama, са ядки , с произход Испания и Португалия и винаги органично отглеждани. The кашу по този начин се превръща в основен елемент за постигане на суров вегански десерт, тъй като можете да дадете a последователност мек и неутрален вкус. The бадемово От друга страна, той се включва във всички кремове, бисквити и като брашно в сладкиши, осигурявайки сладък вкус и гъвкавост в употребата му.
Връзката, която обединява Валентина, за да предложи и популяризира различен хранителен режим, възниква от момента, в който тя осъзна, че всичко, което консумираме, се отразява на нашия начин на живот и представяне. „Носене на храна на растителна основа Чувствам се пълен с живот, хранителни вещества, енергия и сила. Това е начин на устойчиво хранене, който мисли за околната среда и помага на червата ми", казва той.
И как са повлияли пътувания по този начин да виждаш живота? Много и няколко пъти, като Непал беше мястото, където имаше възможност да живее с местно семейство Село Думрихарка . „Само за да стигнете до там, вече трябваше да ходите три часа пеша“, споделя той. „Храната, която приготвяха, беше от градината им (нямаха достъп до нищо друго) и всяка сутрин ставахме и събирахме реколтата за деня, за да ядем.“ ИЛИ балийски , Меката на растителната кухня и където за първи път опита гадо-гафо , типично балийско вегетарианско ястие, приготвено с темпе, тофу, карфиол и зеленчуци, сотирани в кокосово мляко.
„Интересът ми към храната, съставките и хранителния състав нараства всеки ден. Като станах майка на две вълшебни малки беше неизбежно да осъзная повече храната и връзката, която искам те да имат с храната. Затова търся оптимални съставки и храни за техния растеж и развитие”, продължава Валентина, разкривайки с думите си една от ключове за мисията на проекта това сега я прави напълно щастлива и здрава: възможността да даде избор на родителите здрави и истински да споделите с децата си.
Лешников крем трюфел