Тези ястия показват, че Гуадалахара трябва да бъде гастрономическа столица през 2019 г
Гуадалахара изпъва гърдите си и показва, че е нещо повече от дискретен град . Цялата провинция се обръща към кандидатурата и поставя карти като тези на масата:
ПЕЧЕНОТО ЯРЕ НА ЖАДРАК
Едно от най-известните ястия на Провинция Гуадалахара Без съмнение е печеното яре. И това е, че сме в земя на овце и кози и това се вижда и мирише в тях пещи на дърва.
Въпреки че има много препоръки, не можем да пренебрегнем ефектно печено яре от град Ядраке . Много хора от Мадрид идват в тази община, за да опитат известното яре, изпечено на пещ и сервирано в глинен съд със съответния сос за потапяне, потапяне и потапяне.
В допълнение, сосът, който се прави в град Jadraque, е много особен в това печено, тъй като е като ароматизиран оцет, който се поръсва върху хлапето преди да бъде сервирано.
Печено яре, една от референциите на гастрономията на Гуадалахара
АГНЕТО НА АЛКАРИЯТА
Както в случая с ярето, агнешкото е другият стандарт за фурните в Гуадалахара като цяло, а в регион Ла Алкария по-специално.
Не трябва да забравяме, че се намираме в земи, където ароматни билки, като мащерка или розмарин , са тези, които наистина управляват почвата.
Именно тези особени пасища са отговорни за предаването на тези аромати на месото и, следователно, на ястията от него. агне и яре . Разбира се винаги в пещ на дърва и в тенджера.
Агнешко печено, да си оближеш пръстите
ЯНХИЯТА
Това е още едно от важните ястия от гастрономията на Гуадалахара. Имайки също като почетен гост агнето, този деликатес с висока калоричност и волтаично съдържание Обикновено се яде в по-малко горещите месеци, въпреки че не е съвсем вярно, тъй като може да се намери лесно.
В зависимост от района, в който се намирате, рецептата може да варира, но общият знаменател на всички добри яхнии е: добро агнешко манчего, зеленчуци от градината, бяло вино, бавен огън, търпение и любов. Останалото ще зависи от търсенето на салфетка, тъй като е трудно да спрете да смучете пръстите си.
Манчего агнешка яхния, вкусно!
РГОВИТЕ
За тези от вас, които смятат, че орназо е феодално владение на Кастилия и Леон и по-специално на Саламанка, съжаляваме, че трябва да ви съобщим лоши новини: ти грешиш Вече сме ви разказвали по някакъв повод за hornazos, които бяха в Испания, но искахме да се спрем на този, който предлага Гуадалахара, и то не само през Великия пост.
И въпреки че в някои райони се прави по рецептата на кифличка с олио, бременна с едно-две твърдо сварени яйца, тази от гр. тамаджон която, по-близка до кастилската рецепта, запазва a месно угощение вътре.
Hornazo: с изненада вътре
ГОЛЯМ И МАЛЪК ЛОВ
Много е трудно да се говори за едно ястие от дивеч, което може да представлява Гуадалахара. Всъщност, масата на Гуадалахара може да бъде украсена с a яхния от дива свиня , които в сезона на гъбите могат да бъдат придружени от a сос от лисички или манатарки.
Те също са известни със своите ястия от пъдпъдъци, като мариновани пъдпъдъци , ястие от дивеч, в което винаги присъства карнавал от много топ подправки. И на елен, заек или яребица те също могат да се изявят, някои от тях дори в изискани колбаси.
Туршия от заек, истински деликатес
МОРТЕРУЕЛ
Без съмнение това е една от отличителните белези на провинция Куенка, но нейната съседка Гуадалахара не остава по-назад в приготвянето на това типично ястие от кухнята на Ла Манча. Мортеруело от Гуадалахара това е mènage a trois свински дроб, полски заек и хляб. Резултатът е нещо, което може да наподобява да пастет ако не беше тази пикантна нотка, която го характеризира толкова много.
АЛКАРЕНА МИГАС
Също известен като „овчарски трохи“ . Всеки, който твърди, че не може да се говори за гастрономията на даден регион, без преди това да сте опитали трохите му, е прав.
Мигите от Ла Алкария, както е обичайно в Ла Манча, се правят предния ден с добър чесън, чоризо и бекон. Не е необичайно да се сервира в огромен тиган и да се яде около него. Придружени са с грозде и да, това е уникално ястие.
Migas alcarreña, известен също като migas del pastor
БРАШНЕНО
Както подсказва името, брашненото е кифла, която се прави с брашно и който основно е пълен с грозде, следователно в някои райони на Гуадалахара те са известни като “питки с грозде”.
Първоначално може да изглежда като хорназо, но вкусът му няма нищо общо с това. При приготвянето се използва хлебно тесто, втасало с квас, което е овкусено с анасон и лимонова кора и с пълнеж от черно грозде . Те са деликатес в Сигуенца, където също са известни жълтъците Doncel.
Брашняните: няма да можете да хапнете само една хапка
ПИЯНИ БИСКВИТИ
Много типични за столицата на Гуадалахара, въпреки че могат да бъдат намерени в почти цялата провинция. Няма храна или празник в град Гуадалахара, който да не завършва с тези деликатеси.
Това е тесто за кекс овкусени с лимон или портокал, който е напоен с a топъл сироп, приготвен с вино, алкохол и канела. Въпреки че се казва, че е традиция да се ядат за карнавала, пияните бисквити не липсват в сладкарниците нито един ден в годината , тъй като те са един от отличителните белези на гастрономията на града.
Бисквити от Cogolludo (Гуадалахара)
КРАВЕШКИ КРАКА ОТ MOLINA DE ARAGÓN
Не, не сме изправени пред друго барбекю; би било малко трудно да се въведе a цял кравешки бут на фурна.
Ако има нещо, което предполагате Мелницата на Арагон (в допълнение към замъка) това е любопитно сладко, което кара любителите на сладкото да си губят ума. Това е много популярен пандишпан в местните сладкарници, с деликатен вкус и "rockanroleado" на сладкарски крем, който отнема смисъла. Малко хора знаят за тази прищявка на боговете, но никога не е късно.
Кравешки крака от Молина де Арагон
МЕДЪТ ОТ АЛКАРИЯТА
Въпреки че не е конкретно ястие, би било обида да не споменем най-интернационалната храна в Гуадалахара, тази, с която се правят безброй рецепти. Медът от La Alcarria има свое собствено ** Наименование на произход от 26 години ** и обхваща общините Гуадалахара и Куенка. Характерният вкус на меда му се дължи на лавандулата или розмарина, които растат в полетата му и хранят пчелите.
И когато сте готови да сдвоите, не забравяйте това в Гуадалахара се препича с вино Mondéjar, вероятно най-неизвестното наименование на произход . Имате домашно.
Мед от La Alcarria, със собствено наименование на произход от 26 години