Кулинарно изкуство и качествено хранене. Това са двата стълба, които артикулират философията на Матю Кени. MUDRA На растителна основа Това е първият му ресторант в Мадрид , и вече е хит сред местните жители и пътниците.
Името на ресторанта в розов неон на входа ви приканва да разгледате, но това, което ще ви накара да останете, е този много интересен ангажимент към 100% зеленчукова висша кухня.
В група или за интимна вечеря, пространствата MUDRÁ имат по нещо за всеки.
УЕЛНЕС ВЪВ ВСИЧКИ СМИСЛИ
Здравословното хранене, базирано на пресни и качествени продукти, е тенденция, а веган гастрономия Набира все по-голяма популярност в цял свят. Всичко това върви ръка за ръка в този минималистичен и спокоен ресторант в Матю Кени Кухня , компанията, която е в челните редици на това движение от години, залагайки на a цялостен и детайлен подход . Вече има 53 ресторанта на четири континента , но това е първото, което идва Испания.
Близо до Highlander , от Портата Алкала и на Кибела , избраното място е идеално за привличане на публиката: взискателни гости, които искат да опитат нещо ново. И това не е само заради ястията му, перфектен пример за иновация и устойчивост, но и заради уникална естетика.
Бледорозовото, което доминира в цялото помещение, особено се забелязва в него димируеми лампи толкова инстаграмируем и характерен, заедно с разчупеното бяло и бежово на стените и мебелите, постига мирно усещане , сякаш се прибирам у дома след дълъг ден.
Айлин Малимовка , дизайнерът на ресторанта, който създава както това пространство, така и оригиналите в Аржентина, е вдъхновен от стая, която е проектирала с майка си през детството си. „Исках да пренеса хората в друг климат за известно време, да се махна от града за малко и свържете се с природата , спокойствието, растенията, слети с малко футуризъм “, Обяснете. Всеки елемент е ориентиран към предаване мир и радост.
Очарователната текстура на сиренето от кашу контрастира с хрупкавостта на чипса от юка.
Leche de tigre в зеленчуковото севиче се прави с бадеми.
КЛАСИКАТА, ПРЕОБРАЗЕНА
Първото предястие е волеизявление. А крем кашу и сушени домати , основно ястие от веганската готварска книга, върху гладка, заоблена купа, лъскаво бяло на фона на дървото на масата и гарнирано с крекери с активен въглен , черно на ярко червено. Кремообразната текстура и интензивните вкусове ясно показват, че има работа зад a предястие явно толкова просто.
Но тази карта не се ограничава до колекция от класики, далеч от това. следвай а шийтаке севиче изненадващо, с Тигрово мляко изчерпателно на бадемова основа и украсени с типичните и пристрастяващи препечена царевица . Балансът на вкусовете е перфектен, а текстурата на суровата гъба й придава много по-интересен момент от други алтернативни съставки на рибата. В крайна сметка те са ястия, предназначени не само да изключват съставки от животински произход, но и да подчертават свойствата на растителните продукти . И момче успяват ли. Опитът на екипа от специалисти се комбинира с високо усъвършенстваните рецепти на световноизвестен готвач за постигане на ненадминат резултат.
След това идва друго повече от обикновено ястие за веганската публика: суши. От една страна има по-малко типичното: крушови нигири, приготвени с подправки на ниска температура , със сладка нотка, която е перфектна със соев сос. От друга страна, маки рула . Очаквахме авокадо, разбира се, включително сушен домат, но най-голямата изненада е сирене кашу , идеална кремообразна точка, която омекотява и съчетава другите два вкуса. Да не говорим за пържен чипс от юка прясно приготвени, които покриват оризовите рулца, хрупкав детайл, който работи чудесно с останалите. За любители на уасаби Има и добра новина: този, който се сервира тук, е мощен.
Деликатният сладък вкус на крушовото суши, приготвено на ниска температура, ще ви изненада.
Вкусни десерти със съставки от сто процента растителен произход.
Почти всички ястия са идеални за лека вечеря , но има вариант и за тези, които идват гладни. Техните пици, с a отпочинало тесто за 48 часа , Те носят кашу моцарела и доматен сос, от който очите ви се разширяват. The захаросани чери домати , на песто и на свежи листенца босилек те завършват a Цвете маргаритка просто, но ефектно, както и засищащо.
Въпреки че това не отнема място за десерт. Завършваме с розов чай лате крем с карамелизиран шамфъстък , което ни връща към това усещане за домашен уют чаша чай в ръка и роман до настолната лампа, само с онзи отличителен привкус, който има цялото меню. Свеж, сладък, но не прекаляващ и вкусен, с хрупкавостта на шам-фъстъка и копринената текстура на цветето от пореч за завършек, и пространство съвпадение розово . Перфектно затваряне.
Новият коктейл Jamaican Madness.
Цветовете стават по-интензивни в лентата.
РАЗЛИЧНО ПРОСТРАНСТВО
MUDRA На растителна основа има по нещо за всеки вкус. От бар което се вижда веднага щом влезете, футуристичен залог в оранжево и червено, който създава напълно различна среда без нужда от стени, докато долен U-образен диван , един от любимите елементи на дизайнера, има място за групово хранене, романтична вечеря или коктейли. Седнете на бара с един от вашите нови ямайска лудост , от мескал, аперол, маракуя, ананас и карамфил; увлечете се с него omakase nigiri меню ; организирайте фирмена вечеря... възможностите са безкрайни. И всичко това в място, подходящо за домашни любимци, ангажирани с околната среда и с разнообразна клиентела, която дава на мястото собствен живот. ако търсите нещо здрави, екологичен и че придава толкова голямо значение на етиката, колкото и на вкуса и текстурите, то е задължително.