италиански и занаятчийски Те може да са най-използваните думи, когато говорим за замразени , но стриктно ли се използват? Говорихме с майстора на сладоледа Анджело ДеСантис, кой ни
обяснява как работят Ди Анджело Джелатерия, ярък и много цветен салон за сладолед, разположен
в Мадрид Рио.
Прозрачно и с извити и криволичещи линии, това място ни заобикаля и ни привлича към пълния изложител класически вкусове на сметана (шоколад, ванилия, сметана и др.), други с известно италианско име (страчиатела, Тирамису, Нутела, Фереро, между другото) и други новосъздадени като сирене с дюля, Ямайка (с аромати на остров, шоколад, ванилия и кафе) или бадемово мляко (типична сицилианска напитка).
Занаятчийски и италиански: две основни прилагателни в Di Angelo Gelateria.
Харесвате ли ги всичките? Е, даваме ви добри новини, не е нужно да броите колко вкуса ще поръчате, тъй като тук плащате за количеството, а не за броя на овкусените топчета
(от 2,50 до 4,30 евро; литър струва 16,70 евро).
Ако искате да си отдадете почит, опитайте ги в сицилиански бриош, и за финал отпийте глътка автентичен кафе еспресо. Можете също така да изберете a капучино, афогато (лъжица сладолед, потопена в кафе, откъдето идва и името) или един скакерато (професионалната версия на студеното кафе).
Невъзможно е да изберете само един вкус.
Ди Анджело също обмисля, алтернативи за вегани и непоносимост към лактоза, „ние правим плодови сладоледи без мляко и също така имаме вкус на шоколад без лактоза“, Анджело има нужда. И разбира се всички са подходящ за целиакия, тъй като сладоледът е без глутен, освен ако не съдържа бисквити или топинги.
„Работим и със специални заявки, i gelati alla carta (а-ла-карт сладоледите), ако си харесате вкус, а ние го нямаме, ще ви го направим, не веднага!”, казва през смях той. "Въпреки това, не ме питай смърф или дъвка, бягам от изкуственото, въпреки че пазарът предлага аромати от всякакъв вид”.
Ди Анджело Джелатерия.
СТРАСТ КЪМ „ИЗКУСТВЕН СЛАДОЛАД“
Италианец, с майка сицилианка, Анджело започва да се посвещава на тази работа почти случайно и далеч от това, което можем да си представим, той не го прави на италианския остров, а в Милано, градът, в който живее преди да се премести в Мадрид. „Трябваше да сложите бензин на мотоциклета през лятото и добре, Отидох на работа в салон за сладолед. Появи се възможност да започна да продавам машини за сладолед и тогава пристигна моят проект в Испания”.
От лабораторията на този салон за сладолед с въздуха на пинакотека -поради Стенописи на Лука Джордано които украсяват големите осветени куполи, като намигване към старите италиански дворци – културата и традицията на изкуствен сладолед: продукти на
качество, свежи и натурални и едно дребносерийно производство основан на
нуждите на всеки ден.
„Трябва да е здравословно и истинско, така както е направено, трябва да се сервира директно на клиента. Не само машините трябва да са ръчна изработка, но и който борави с тях трябва да е такъв и да знае какво прави. Това е работа, която се учи с години и с много отдаденост” добавя майсторът на сладоледа.
Ди Анджело Джелатерия.
Въпреки това, „здравословно и естествено не противоречи на използването на полуготови продукти“, пояснява, "те не са дяволът, просто трябва да ги използвате пестеливо, в малък процент. Обикновено избирам тези, които най-много харесвам и съдържащи само естествени производни. И за съставките същото, за сладолед без захар например ползвам малтитол, заместител на захарта, получен от царевица, така че е естествен и не е вреден за здравето в сравнение с други. Цялата тази работа по търсене включва време на експериментиране и заснемане, и понякога правя грешки и трябва да започнем отначало”.
Анджело обича да говори за полиран джелато (чист сладолед), без консерванти и изкуствени аромати. „Ако не намеря доставчик, който да ми предложи това, което търся, го импортирам директно сам. Например, Малките шишарки ги нося лично от Италия” , заключава той.
ЗАЩО ТРЯБВА ДА ОТИДЕТЕ
Сладоледът Di Angelo Gelateria е Италианска, ръчна изработка, здрава, натурална, чиста, без изневяра, направена с любов и страст и разбира се, вкусно е. Имате ли още нужда от повече причини да посетите това сладко и гурме кътче на Madrid Río?
В ДАННИ
адрес: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Мадрид
Телефон: 918 709 903
Графици: От понеделник до неделя от 10 до 23:30 часа, петък и събота до 12 часа през нощта.
Раят на италианския сладолед в Мадрид Рио.