Кокос, ядки и подправки подправят балийската закуска
Първите закуски, сервирани в Бали, са за боговете. Още преди слънцето да е изгряло, домашните печки вече издишат аромати на пикантен ориз. Всяка къща има свой малък храм на вратата, малко огнище, ухаещо на тамян, украсено с бели и оранжеви цветя и пълно с ястия с плодове, зеленчуци и ориз. Това е банкетът на боговете, първото нещо сутрин.
Нищо чудно, че го наричат Островът на боговете. Нищо не би било разбрано без вечно живото присъствие на тези защитни души. Балийците се възползват от всеки повод, за да отпразнуват своята благодарност към боговете: раждане, смърт, брак, Вселената (това се нарича Galungan, което се празнува на всеки 210 дни) за реколтата, за насъщния хляб... всичко е повод за празнуване на този остров на вечните усмивки.
Когато се провеждат тези тържества, десетки балийци, облечени в своите парти дрехи, вървят спокойно и с усмивки към някой изгубен храм в планината. На главите си те носят кошници с бананова кожа, а някои жени носят огромни вази, пълни с плодове. На челото на всеки балиец блести оризово зърно, благословия от бога на оризовото поле, защитник на тази земя.
Извивките на вътрешния пейзаж на острова
В Убуд е девет сутринта и аз се наслаждавам на терасата на едно класическо кафене Café Lotus. Намира се в центъра на това сърце на балийската култура, до занаятчийския пазар и куклената къща. Убуд е мястото, където всеки артист би искал да се изгуби и да се намери в спокойствието, което обитава този остров, спокойствие, което забавя живота, пълно с вкусни паузи, спокойни съзерцания... има нещо магическо в Убуд, нещо неодушевено, като тези гладни богове, което го прави уникален.
Lotus Café, подобно на по-голямата част от местата в Бали, е много туристическо кътче с меню в западен стил, но такова, което трябва да посетите само за да се насладите на красотата на пространството. Трябва да седнете на терасата, тази точно до езерото, пълна с плаващи лотосови цветя , за да разбере, че по всяко време на деня това скривалище си струва да се чувстваш утешен със себе си. Закуска в западен стил се сервира във всички ресторанти, а също и тук, в царството на лотоса, но има една закуска, която не може да бъде пропусната и това са плодовете.
Екзотични плодови сокове и салати, много вкусни и сочни. Соковете от този плод с най-зловещ аромат, но богат на вкус, който носи името Duriam, са типични и е много обичайно да намерите божествени плодове като маракуята навсякъде в Бали, истинска наслада. Разбира се, вкусът на Бали – освен ориза – се придава и от кафето. На този остров, в района близо до Кинтамани, има плантации за кафе, ароматна напитка, която тук се нарича Копи Бали.
Закуската в Бали е ритуал от безкрайност от ястия
Град Убуд приветства кухни от други светове в ресторантите - вътре и извън хотелите - където се сервират рецепти от Европа, Азия и Индонезия. Но автентичната балийска кухня има силно китайско влияние. Той е вкусен, свеж и много натурален, много пикантен и в много случаи окъпан във вкусен и плътен кокосов сос.
В Убуд и в целия интериор можете да откриете този вкус на земята, ароматизиран ориз, сервиран по хиляди различни начини; и на крайбрежие Кута , характерно е рибата, морските скари. Когато човек си тръгне Убуд и навлизането във вътрешността на острова е зелен пейзаж от наводнени склонове, оризови полета, където балийски мъже и жени работят неуморно всяка сутрин. Какво би бил Бали без своите оризови полета? Какво биха били вашите богове без ежедневните си ястия с ориз?
Има няколко начина да се нарече ориз в Индонезия: пади, име, което обозначава оризовото растение в неговия растеж; beras, е това, което наричат оризово зърно преди да бъде сготвено; и nasi, nasi goreng или nasi putih, така го наричат, когато е вече сготвено. По-младите галено наричат ориза сава. Оризът, савахът... Децата се страхуват от оризовите полета, защото има много змии. Но всеки знае, че тези прекрасни полета, които определят пейзажа на този остров, са богатството на страната.
Ако искате да сте балийски, можете да си поръчате местна закуска - препоръчвам да я правите късно, като брънч - след това ядете ориз, комбиниран със зеленчуци и риба, със свинско или пилешко. Пилешки шишчета, поляти със сос от сушени плодове и парче лайм, са абсолютно вкусни. Те са любители на хрупкави закуски като крупук (крекери със скариди); и те обичат да ядат сукалче, обикновено овкусено с пресни билки (babi guling) и патешко месо (betutu bebek).Деликатес.