Заек cacciatore
историята с Кръгъл на Бенито Гомес , каталонски от Матаро, обхваща почти две десетилетия. Той пристигна млад в мечтания град на Рилке с огромно професионално минало зад гърба си да поеме управлението на митичните Трагабухе.
Преживява разцвета и падението си, укрива се години наред в своя "антробар" - т. поглъщам което днес е огромен успех с Мерче Пиня, отговорен за възраждането, начело – и един ден той решил да го купи обратно и да запали печките си под името Бардал.
Бенито Гомес, главен готвач на ресторант Bardal
Кухнята на Гомес никога не е била много привързана към фойерверки или технически пируети. Отвъд онези намеци, които завлякоха "адриатическите" закуски на Benazuza, неговите ястия винаги са били ориентирани към директното и вкусното.
Имаше много от наследството му от Сан Пол де Мар, от силната и алчна каталунска кухня на майка му, от отличния продукт на доставчиците, съхраняван като злато върху плат в продължение на години, съчетан с книгата с андалуски рецепти. Сега вашата кухня е узряла в по-съществена равнина.
"Прецизни изпълнения и красиви ястия"
Така в най-новото му меню откриваме онази солидна кухня, с почти никакви върхове и падения или преходни или декоративни ястия. Тази откровена кухня, която Той смесва традицията и продукта от Serranía de Ronda с елегантността и дълбочината на каталунската яхния и сос.
Вкусен и с онзи уникален отпечатък, който бележи „неговата кухня“, но вече малко по-ориентиран към суровините и с интересни набези в растителния свят. В момента имате всичко: твърдо меню с проблясъци на блясък и почти никакви забележими грешки, прецизни изпълнения и красиво поднесени ястия . Десертите са изключителни.
Очевидни подобрения в мазето, което вече ви позволява да избирате вина от определено ниво , и стая, управлявана по образцов начин от Марко Трухильо , който винаги работи перфектно. И преди всичко жестове на страхотна къща, с тези едва забележими детайли, които показват, че сме изправени пред ресторант от висок клас.
Супа от авокадо на скара