Малага с пяна: нейните крафт бири
** ЛА АКСАРКА, ФРИГИЛИАНА**
Хавиер и Чаро Те са изпълнили вашата (тяхната) мечта. И двамата живееха в Мадрид. Той, роден в Швейцария и посветен на външната търговия от 13-годишен. Тя, севилия и пазарен изследовател, откакто навърши 18. И двете, да, с точното време за всичко, уморени от задръствания, тълпи, асфалт и френетичен ритъм на работа. През 2010 г. се срещат и скоро след това се заражда идея: счупят това, което не им харесва и избягат в малък град, за да създадат собствен бизнес , ако е възможно, свързано с бира.
фригилиана ги плени, въпреки че това е най-простата част от тази история: бели алеи, пълни със здравец под заслона на голяма планина, до която достига соленият морски бриз . Място с интересен културен живот, където японските туристи поздравяват съседите си на столове на открито. Там Хавиер и Чаро отвориха гараж, в който не паркират коли. Сайт, където главният герой на обложката на албума Битката за Лос Анджелис , на Гняв срещу машината , вдига бира. И в който можете да намерите до 200 препратки на тази напитка. Това е централата на La domadora y el León, фирмата на Хавиер и Чаро, която носи собствена крафт бира като свое знаме: La Axarca, една от първите в Малага и родена през септември 2013 г.
La Axarca е плодът на това (ваше) приключение. Тропическа бира с характер от Малага . Мирише на манго, артишок, бонбони и круша. И това се съчетава идеално с пържена риба от Малага, суши или добро гуакамоле. Едно от идеалните места да го вземете е ресторант Sollun, в Нерха, един от най-добрите в града. Но също така, както се препоръчва от Spain Food Sherpas, в El Acebuchal, това място, излязло от приказка, скрито между планините на Cómpeta и с великолепна домашна храна. . Заслужава си да посетите и ресторант Garden , обратно във Фрихилиана и с най-добрите гледки в района: море, долина, град и планини. Всичко наведнъж. Робърт, техният готвач, създаде специално ястие за тази бира. Охито: панко скариди, нигела, сусам и семена от кориандър с копър и люта чушка и нарязан октопод. Ако звучи добре, представете си какъв е вкусът. Точно като сбъдването на вашите (техните) мечти за бира. Или никога не сте мислили за това?
Не пропускайте занаятчийската Axarca
** МАЛАКА, МАЛАГА **
Бирата Malaqa излезе на улицата с четири разновидности с луди имена: Kernel panic, Страхотна мечка, Tortuga и Brown Ale . Бири, които ферментират във фабриката в Малага в ритъма на списък на Spotify с музиката на Pearl Jam, Foo Fighters или Muse. Също Deftones , които кръщават петата си бира с една от песните си Малака: Обратно на училище, роден в края на лятото на 2014 г.
Историята на неговите създатели, Павел и армията , прилича на този на много други хора: двама приятели, които обичат тази напитка, които един ден, след като са изпили няколко бири, решите да закупите комплект, за да създадете свой собствен . Освен че в този случай приключението работи по-добре от очакваното: те се наслаждаваха на вината си, но също така и на семейството, приятелите, приятелите... И лабораторията, в която изпратиха проба, където бяха изумени, когато разбраха, че са я направили у дома.
Изправени пред такъв отговор и две години след тази идея, през февруари 2014 г. бирите Malaqa бяха на улицата. Оттогава те правят и специални и ексклузивни издания за конкретни места. Като Mosquito , който може да бъде закупен само в едноименния плажен бар в Пунта Умбрия, в Уелва . Важно е да опитате сорта Tortuga с десерт и мощен Страхотна мечка (9,2 градуса) с пикантна мексиканска храна като тази от л. Тепито , на Plaza de los Mártires в столицата на Малага. В Малака те могат да произвеждат до 6 000 литра на месец в съоръженията си в индустриалната зона El Viso, където провеждат курсове за обучение, а в събота има обиколки с екскурзовод. Сега те пуснаха мобилно приложение, за да разберете къде можете да го опитате: невъзможно е да пропуснете.
малака
** 84 ПИВОВАРИ, МАЛАГА **
Неговите създатели казват, че Troyano е тайно оръжие, което държи в себе си армия от най-мощния европейски хмел: за нас това е вкусна бира с пет различни малца и червен цвят, почти толкова интензивен, колкото този на етикета. Те също така подчертават, че всяка капка Project Fear е чиста горчивина : Този мощен и лек американски сорт съдържа много високо съдържание на IBU, тази система, която с неразбираема формула измерва нивото на горчивина на бирата. И двете са марки, собственост на 84 пивовари, екип, съставен от младите Даниел и Хесус, които започнаха да варят бира професионално в края на 2014 г. след успеха на тези, направени за техните приятели по аматьорски начин. Винаги пускат ограничени издания, така че ако не ги хванете в момента, ще ви свършат. И е много вероятно, докато четете този текст, последният да е приключил.
Ако ги намерите, вашият сайт е Слънчеви вина , в столицата на Малага, с интересни двойки. Ако свършат, не се притеснявайте, защото 84 пивовари вече ферментират следващия сорт, който възнамеряват да пуснат през август. Важна дата за тях, тъй като ще пуснат на пазара и сорта, произведен за избата Antigua Casa de Guardia, митичната винарна в центъра на Малага, част от която те сега са и в чиито съоръжения разполагат с малка фабрика с капацитет от 2000 литра.
** CARMA, ALMOGY**
Алмогия е по-близо до Малага, отколкото изглеждат извивките на пътя му. Едва 20 километра е, но се стига за 40 минути. Бели къщи, тесни улички и сложна география бележат една от люлките на verdiales, чистия фолклор на Montes de Málaga че трябва да слушате да или да. Фризер през зимата и фурна през лятото. Точно там, сред маслинови, бадемови и борови дървета, се вари Carma, бира, създадена от двама приятели, работещи в строителния сектор. Виждайки какъв е пейзажът, те решиха, че може да бъде интересен изход, ако всичко се обърка . Докато правеха първите си рецепти, наистина всичко се обърка: двамата бяха на улицата. Но при лошо време, добро лице.
Техните селища послужиха за стартиране на фабриката и Carma пусна първите си бири миналия април в пет разновидности вариращи от най-силните за редовните потребители на крафт бира до най-меките, идеални за тези, които все още не са навлезли в този свят. Във всички барове в града има бири Carma, от класическия Molino Pub до ресторант Casa Meño , където да ги опитате заедно с филе. също в продажба Братята Браун , в близкия квартал Pastelero: класическа спирка за домашно приготвена храна, идеална за неделя, когато жегата си отива. Ако тръгне.
Бира, родена между маслинови горички и бадемови дървета
** MUREX, КУЛАТА НА МОРЕТО **
Торе дел Мар е кварталът на Велес-Малага с плаж. Той винаги е искал да бъде независим и въпреки че понякога го е искал, никога не са му позволявали. Ние сме в източната част на Коста дел Сол, с плажове с почти никакъв стрес, по-познат туризъм и концепция за живот, като цяло, доста спокоен и далеч от онзи западен Коста дел Сол, който те капитанират, в зависимост от това защо, Торемолинос и Марбея. Торе дел Мар също е мястото, където се произвежда Murex, където те усвояват тази философия и използвайте продуктите, които са най-близо до вас за да направите своя, за сега, шест вида бира. Един от тях носи тръстикова захар произведени във вашия регион. И те също използват грозде Muscatel от лозята на Axarquia за разработката на богатите Стафиди Троен малц , без съмнение най-интензивният от серията си и с нотка на алкохол.
Въпреки че могат да бъдат намерени в доста заведения в общината, чудесно място да ги опитате е ресторант Джордан. Там можете да съчетаете вашите шоколадови десерти с черния или русия вариант с някоя от салатите. Murex, който излезе на пазара през март 2014 г., е нещо като гигант в местния сектор с производството му е между 3000 и 5000 литра на седмица и възнамерява да продължи да расте . Толкова много, че може да се намери на толкова разнообразни места като гурме секцията на Английският двор на Малага или класическата Малага Пимпи . Няма нищо.
ЛА КАТАРИНА, МАРБЕЯ
Отвъд лукса, Ева Лонгория, яхтите в Пуерто Банус, Хулио Иглесиас и ягуарите, паркирани един след друг, сякаш нищо не се е случило, има още една Марбея. Привлекателен и кралски град, с широки градски плажове, основен исторически център и малки места, които никога не се появяват на снимките, освен когато Обама си отиват. Пример са художествени галерии като галерия Polígono или Yusto/Giner, които са решили да отидат в покрайнините, в индустриалните зони. Точно там можете да намерите La Catarina Craft, бар за варене, който отдава почит с дълга лента на продукта, който правят точно там: крафт бира . И където са избрали да дадат имена с местна боя на своите сортове: бял трион (като планинския масив, който се издига пред Марбея), Златна миля (за Златната миля на Марбея), Доменна пещ (за това, че е вторият град с доменни пещи в испанската история) и Кръстът на Хуанар (който носи името си от един от върховете в района). Всички те могат да бъдат опитани в този модерен бар, където можете да ги придружите с хамбургери и ястия, вдъхновени от Мексико.
La Catarina Craft се основава на стар индустриален склад, декориран с мебели от неговите промоутъри , снимки на приятели, демижони като лампи и светлинни табла, където рекламират каквото и да е, както и билярдна маса за геймъри и дивани за зяпачи. Изложбени зали, изложби, DJ сесии или музика на живо допълват интензивния седмичен дневен ред за това пространство те произвеждат 4000 литра на месец от техните сортове бира . Няколко ресторанта и хотели в района също вече имат такива. От съществено значение е да комбинирате цитрусова Сиера Бланка със суши, севиче или татаки от добра червена риба тон от Кадис, както са ги учили в ресторантите на Пуенте Романо. Няма да бъдете забравени.
Шоурумът за бира
ГАЙТАНЕХО, АРДАЛЕС
Някои хора изпращат пощенски картички по време на пътуванията си. Освен това, който купува бири, да събира бутилки. С Gaitanejo ще имате две в едно, защото на етикета му е изобразен Caminito del Rey: наскоро рехабилитиран високопланински път, по който самият Хесус Калеха е вървял с телевизионния си екип. Историята на Gaitanejo се ражда преди малко повече от година феновете на двама младежи от Ардалес че след извършване на отделни тестове, решиха да обединят усилията си и да пуснат бира на пазара . Засега имат само един сорт пейл ейл , въпреки че за есента ще пуснат по-рус вариант. Техният ангажимент към майсторството отива по-далеч и първите растения от хмел вече са разцъфнали в овощните им градини. Ако тестовете преминат добре, те ще могат да използват реколтата в своите бири заедно с ечемика, който се отглежда в района: те ще постигнат целта си за използвайте само собствени продукти за рецептата.
Засега, за да опитате Gaitanejo, ще трябва да пътувате до Ardales защото самият регион изпива 500 литра от всяка партида, която произвеждат. Във всички барове в града го има, но - особено сега през лятото - околностите на Блатото Ел Чоро Идеалното е да го опитате. Първо, защото там можете да се потопите освежаващо. И второ, защото можете да го придружите с вкусни сирена, Овощна градина Guadalhorce и меса като козе кърмаче от Малага. От Spain Food Sherpas препоръчват ресторанти като La Garganta, El mirador или El kiosko, които със сигурност няма да ви разочароват.
Бирата на Каминито дел Рей
** БУНТ, МАЛАГА **
Rebeldía е пионерът на занаятчийската бира в Малага. Започва да се оформя през 2011 г. в резултат на усилията на екип, който е роден около кооперация и La Casa Invisible като център на операциите и по това време единственото място за тестването му). Нещото се разрастваше и те изтеглиха групово финансиране, за да продължат напред и имате собствена фабрика. Днес те произвеждат хиляда литра на всеки шест седмици и тяхната бира може да бъде намерена на много различни места, като социални пазари и потребителски групи, но също и в заведения като Пианото , интересен малък веган ресторант в центъра на Малага или El Reloj , чудесен магазин за подправки, в който е възможно да се изгубите.
Имат две линии бунтовнически бири: блондинка с аромати на тропически плодове като манго или папая че препоръчват съчетание с пармезан, маслини или сушен домат; и друг препечен хляб, дървесен цвят и по-апетитен за приемане с меса на скара, риба на скара и солени храни. Екипът на Rebeldía също така провежда дегустации и курсове за обучение, където са поискани чрез неговия уебсайт.
** РОЗИТЕ НА МАЛАГА, МАЛАГА**
Пабло Росас, доктор по микробиология, правеше собствена бира вкъщи от няколко години комплект от само 50 литра . В онези дни Хуан Хосе Ривас, далечен роднина, го пробваше и даваше мнението си като любител. Продуктът се подобряваше и преди малко повече от година те решиха, че си струва да го пуснат на пазара, когато им се предостави уникална възможност: да придобият машините на стара фабрика за малцова бира в Квартал Ла Малагета . След една година ремонт, през май 2015 г. те успяха да пуснат първата серия от 3200 литра Rosas de Málaga, една от последните бири, които процъфтяват.
Тяхната философия е много местна, както в производството, където използват мандарини Coín или манго Axarquia, така и в продажбите: засега те искат само да снабдяват пазара на Малага, така че да е добре снабден и бирата им никога да не липсва. всеки петък и Събота сутрин те посещават фабриката си в Алхаурин де ла Торе за тези, които искат да се запознаят с производствения процес и да участват в дегустации. Rosas de Málaga работи перфектно като аперитив, но поради белгийския си стил се съчетава идеално с месо. Създателите му ни препоръчват да го пием в El Muro, един от малкото барове в центъра на Малага, където можете да се насладите на бира, слушайки Radiohead. В испанските хранителни шерпи също ви препоръчват да опитате в Мулсе, в Ъгъл на победата . Ресторантът е собственост на самия Хуан Хосе Ривас: нищо като пиене на бира в къщата на производителя.
Произвежда се с дългогодишна машина
**БАБЕЛ, ЕСТЕПОНА**
Дегустационните бележки казват, че бирата Costa del Sol е подходяща за топли и светли дни. Също така за нощувки далеч от прохладата. Сигурно тогава е била бирата на лятото или по-скоро на онази гореща вълна, която търпим през 2015 г. като летен сезон: топли и светли дни имахме доста тази година. Costa del Sol е една от разновидностите на бирите Babel, инициатива на двама братя от Естепона с опит в света на виното. И че са избрали да сменят страните, като са създали пет много леки опции с ниско съдържание на алкохол, пуснати на пазара през ноември 2014 г.
Разновидностите му варират от гореспоменатото Costa del Sol с цитрусови и тропически аромати - идеално за тапас - до американското IPA, оранжево на цвят и напомнящо на праскова, папая и кайсия, което се съчетава много добре с червени меса. В Babel се обзалагат, че всеки пие бирата както иска и когато предпочита, препоръчват и места, където да ги сдвоите: ресторантите La Casa del Rey и El Paso в Естепона. Засега те произвеждат 2000 литра на месец и продават повече извън Малага, отколкото в самата провинция, въпреки че ако искате да го опитате, можете също да преминете през техните съоръжения, където те извършват дегустации, които обявяват чрез своя уебсайт.
пивоварна Естепона
ТРИНИДАД, АЛХАУРИН ЕЛ ГРАНДЕ
Семейство Тринидад традиционно се е посветило на трапезните маслини Алхаурин Велики , град във вътрешността на Малага. Но те решиха, че е време за иновации. И смениха страните. Даниел, неговият създател, току-що се върна у дома от Англия, където навлезе в света на бирата и реши, че е време да направи своя собствена. Око: баща му изглеждаше добре. Той посещава курсове, посещава фабрики, увива одеялото около главата си и пуска бирата си под името на фамилното име Тринидад. Той излезе на пазара през декември миналата година с две разновидности. Руса бира, по-освежаваща и гладка, за закуски; Y Американски пейл ейл, с повече тяло и страхотен за придружаване със отлежали сирена и меса. Те наскоро пуснаха трети вариант кафяв ейл, препечен и с нотки на кафе и карамел, Съчетава се много добре с десерти.
Въпреки че имат утроен капацитет, засега те произвеждат около 2000 литра на месец във фабриката си в Alhaurín el Grande, която може да бъде посетена на дегустациите, които организират и обявяват. на страницата им във Фейсбук. Друго чудесно място да го опитате е Santiago's Kitchen, красив ресторант с международна кухня, разположен в стара реставрирана градска къща, която е отворена само за вечеря. И ако търсите нещо повече за разходка из къщата, в La Higuera ще намерите типичната кухня на града, идеална за съчетаване с местната бира.
Занаятът на Alhaurín El Grande
RONDEÑA CRAFT БИРА, RONDA
Без обсъждане символът на Ронда е Ел Тахо. Този невероятен мост на стотина метра над река Гуадалевин, който обединява града. И това оставя отпечатъци от пощенски картички, където и да ги погледнете. Крафт бирата Rondeña е именно главният герой на етикета, резултат от инициативата на Celedonio Arias и Salvador Márquez, двама жители на града, които искаха да променят курса. Първият, прекратяване на работа като служител. Секундата, напускане на хотелиерството след 27 години в сектора с пицария. Хванаха се за работа и сега казват, че самите те не вярват, че са произвели бира като Rondeña.
Засега практически можете да го опитате само в местните жители на Ронда: ще трябва да пътувате до там, за да го изпиете. Една препоръка е да го направите в бирен бар Malastrana, но ако искате да хапнете и тапас с продукти на Ronda, всичко, което трябва да направите, е да отидете до La taberna, в Plaza del Socorro, централно разположен и далеч от туристическата кухня, т.к. Испания храна препоръчва Шерпи. Там можете да придружите вашата Rondeña с всичко, което Карлос, готвачът и неговият екип предложат. Агнешко шишче с тръстиков мед, салата с козе сирене, телешки бургери с манатарки, porra antequerana или местно serranito, например. Те започнаха да произвеждат 1800 литра на месец, току-що удвоиха цифрата и се надяват да я утроят в краткосрочен план. Засега произвеждат извън града, но скоро ще имат и собствена фабрика в близост Тежу от Ронда.
Селедонио и Салвадор оставиха всичко за бира
** БИРА JALEO, МАЛАГА **
в Ла Винуела , малък и безпорядъчен град в района на La Axarquia, има много специално място. Нарича се Coexist space . И това е самоуправляващ се център, в който се работи по алтернативно образование, но в който се намират и други проекти за сътрудничество. Там се ражда бирата Jaleo, която се определя като сто процента веган, тъй като не включва никаква животинска храна като мед или рибен желатин. Пускат го Ана и Гало , двойка, която твърдо вярва в този тип гастрономия: толкова много, че стартираха и своя проект Vegan Fácil, чийто най-голям представител е веганското меню, което се предлага всяка неделя в La Casa Invisible и в четвъртък в La casa de Grund, в Сохо в Малага . Jaleo е тройна малцова бира, с портокалова кора и подправена с кардамон и кориандър, които й придават много специфична нотка и много малко горчивина. Създателите му казват, че се римува перфектно със сейтан в горчица и ябълков сос, така че ще трябва да го опитаме.
Следвайте @sfsherpas
_ Може също да се интересувате..._*
- Десет продукта от Малага, които ще ви изненадат
- Гастро пътуване за продажбите на Малага
- Málaga sin espetos: в търсене на пътя на експертния гурме
- Най-добрите занаяти в Мадрид
- Най-добрите бири в Берлин
- 20 бири си струва едно пътуване
- Хипстър Малага
- 51-те най-добри ястия в Испания
- Основен речник, за да се защитите, ако пътувате до Малага
- 10 основни стъпки в град Малага
- 40-те снимки, които ще ви накарат да искате да пътувате до Малага без двупосочен билет - Gastro roadtrip от продажбите на Малага
Римува се перфектно със сейтан в горчица и ябълков сос