Гастрономическата вълна, която залива Малага
** GARCÍA TABERNA _(Сан Хуан де Летран, 17) _**
След като прекара няколко години в Мадрид, Хавиер се върна в Малага, след като одобри изпит за държавна служба. Той остави зад гърба си стреса на столицата и се присъедини отново към юга . Приятно, спокойно, слънчево място и като бонус работа, която му оставя повече свободно време. Той реши, че е време да заложи на една от илюзиите си: отворете малък местен магазин, посветен на виното . Те се стремят да приличат на таверните в Мадрид или в северната част на страната, където се сервират консерви, колбаси и много вино. Той общува с брат си Алехандро и когато намират подходящо място, то има кухня. „Така че променихме първоначалната идея“, подчертава той.
Добавиха аржентинския готвач Мигел Леона към екипа, захванаха се за работа и през декември 2015 г. отвориха вратите на Механа Гарсия . Модерно, красиво, интересно, уютно и удобно място. Разположен в сърцето на столицата на Малага, до Плаза де ла Мерсед и Театър Сервантес, по стените му можете да видите и някои атрактивни творби на художника от Малага Хавиер Калея, приятел на къщата.
Гастрономическият залог е този на меню, което те определят като еклектично: Азиатски предложения с продукти от Малага и ястия от Малага с международни нотки. И оттам, от тези 20 ястия, които го заемат, излизат автентични деликатеси като свинско Gyozas и тако с пресен лук, иберийски бао кок, Lima Causa с филета от риба тон Barbate или изящните скариди сладко люто с черен кус кус . Допълнително споменаване заслужава октоподът на скара върху пържени картофи, основна част от менюто, което се променя на всеки четири месеца. Всичко измито с отлична селекция от вина, която се върти, така че винаги да имате възможност да изненадате себе си: днес те имат 16 червени и 3 бели от 13 наименования за произход , но утре офертата със сигурност ще се промени. Не винаги е необходимо, но ако искате да намерите място със сигурност, не се колебайте да се обадите за резервация.
В García Taberna ще намерите и изложби на местни художници
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Маршрутът на Алексо е a обиколка, пълна с гастрономически усещания . Пътека през планините и овощната градина, която също ви позволява да се освежите на плажа и по време на разходката да се насладите на някои от най-добрите местни продукти. Продължава около час и половина и за да го направите не е нужно да мърдате от масата. Главният готвач и собственик Хосе Антонио Мояно Сервира се като предястие, две предястия, риба, месо, преддесерт и десерт. Предизвикателство за сетивата, в което насладата е гарантирана. Просто опитайте това невидимо пържено яйце който не сме снимали, защото не съществува: съставен е от хляб, олио и смес от подправки, чийто вкус несъмнено ще ви изненада.
Оттогава е време да опитате деликатесите, които този ентусиазиран готвач, усвоил техниката и се отдалечава от минимализма . Сред тях са Foie mic-cuit със сладко от ананас и портокалов кам куат, Бял чесън от Малага с карпачо от скариди от залива и сладолед от манго или ефектната иберийска преса с рататуй и лилави картофи. Без да забравяме един от домашните специалитети: естуарен лаврак с мекотели ригатони и крушово олио. Всичко може да се съчетае идеално със сайдери, бири и внимателна селекция от бели, розе и червени вина, където местните вина като Chinchilla 6+6 от Ronda или различни вина от Toledo и Rías Baixas се открояват.
Ajoblanco al Alexso
удивителен електрическо цвете подгответе небцето си за десерта, който идва двойно, така че не забравяйте да оставите място, защото си заслужава: финалната част е пълна с изненади. Освежаващият стик от кайсии и розмарин е един от тях, въпреки че най-невероятният от къщата пристига на финалната линия: сандвич със сьомга с чипс и кетчуп, където нищо не е такова, каквото изглежда. Trompe l'oeil, като внимателното представяне и доброто отношение са някои от допълнителните съставки на този ресторант, открит на 7 юни от Мояно и съпругата му. Рискован, но необходим ангажимент от готвач, работил в кухните на заведения като напр Монтана, Лимонар 40 или Хосе Карлос Гарсия.
Ако се осмелите, можете да изминете маршрута Готварски усещания , който е с продължителност над два часа и четвърт и включва нови предложения; и, ако не сте наясно, няма проблем: можете да изберете всяко ястие от менюто на порция или половин порция за да поставите свои собствени маяци на гастрономическата обиколка. Дори и с вашите деца, за които Алексо е подготвил специален излет.
Alexso не е меню: това е гастрономическо изживяване
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Шах под, цветни маси, хубава декорация и временни изложби. В органичната таперия на Астрид снимката се брои , но още повече вкуса: доматът има вкус на домат, а телешкото - на телешко , нещо не толкова лесно за намиране в днешно време. Произходът на техните продукти е посочен в менюто, така че можете да го знаете марулите пристигат от Coín , зеленчуци от долината Guadalhorce, ориз от Валенсия или органично говеждо от Севиля; но прозрачността в този ресторант отива дори по-далеч: кухнята му е изцяло заобиколена от стъкло, така че можете да видите как работят готвачите. Това ви позволява да проверите например дали нямат фритюрник: методите им на работа са пара, фурна, скара или захаросани . „Разбираме, че в днешно време е трудно да се храниш здравословно далеч от дома и така се роди тази концепция, поради необходимостта първият човек да може да се храни добре“, казва Синтия Астрид Манчо, един от отговорниците заведението.
Тук изображението има значение (и всичко останало също)
Био тапас Астрид Той е на път да навърши две години през октомври и въпреки че много хора от Малага все още вярват, че е вегетариански ресторант, в менюто му можете да откриете богати предложения, които включват месо или риба сред които е трудно да се избере. Ястия като корейски булгоги или бургер с бобови растения, кокосово мляко, зеленчуци и сусам със салата съжителстват с добра Antequera Porra или органичен пълнозърнест жасминов ориз в непалски стил; всичко това спазва екологични и органични принципи, като винената му листа, където можете да намерите предложения като Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Гранада) или Andresito (Малага).
Менюто се променя сезонно и според наличните продукти по всяко време . „Не искаме да е много сложно, напротив, искаме вкусовете на продуктите да се усещат във всяко ястие“, уверяват те от Астрид, като подчертават, че предложенията са сто процента собствено производство: дори там се правят хляб или закуски. Мястото е отворено през целия ден и друг негов специалитет е закуската: бюфет с органични продукти, включително хляб, сокове, масло, мляко и дори шунка. Какъв начин да започнете деня!
Веге бургер на Астрид
ПОДМЕТКАТА НА EL PIMPI _(ъгълът на градините на Алказаба с улица Zegrí) _
Въпреки че думата Pimpi първоначално е свързана със стар популярен герой от пристанището на Малага, днес, когато звучи, го прави практически като синоним на този град. El Pimpi вече е място par excellence в Малага, което е по-привързано към традицията, към класиката, към добрата шунка и най-доброто вино (или обратното). Роден е свързан с басня, в която Пимпи пита Слънцето на Малага за дама , партньор в танца, който озарява всеки негов ден и който, както се казва в стихотворението, "ако не искаш, поне го търпи". В отговор слънцето изпраща дъщеря си Ла Соле, модерна, която идва да революционизира и допълни неговия свят. Разбира се, за това са били необходими 45 години, защото La Sole отвори врати в края на миналия юли, след като El Pimpi беше открит през 1971 г..
По този начин La Sole отдава почит на онова слънце, което затопля зимата в Малага и забавя лятото, придружено от земния вятър от чистия ад. The архитект Мигел Сеги Той е този, който е измислил грандиозния интериор, осветен от 80 светлини, имитиращи слънчевите лъчи, който е подсилен с дизайнерската работа на Матео Гарсия и Чема Аранда, ръководители на студията Narita & Humad.
Дайкири и бургер с шунка
Стартирането му се дължи на необходимостта от авангардно допълнение към El Pimpi, който запазва своята традиция, но прави крачка към модерността . И поради тази причина La Sole отдава почит и на най-доброто небце: салати, дъски със сирене и шунка, хамбургери, Бао хляб с маринована риба тон и дори камперо . отвъд, Клуб Антекера , меса и изисканата местна риба. Най-хубавото е, че можете да комбинирате тези ястия и с отлични коктейли, приготвени от Хесус Луке, Себастиан Алварес и Антонио Гаридо . Затова никога не пречи да хапнете Манхатън с хубави крокети от яхния или дайкири със сьомга и бургер от рукола. Освен това на вратата му можете да намерите един от многото графити, които от няколко години до днес са наводнили Малага. По този повод като градски артист Белин , който улавя същността на града чрез хиперреализъм с нотки на кубизма на Пикасо.
Архитектура, дизайн и традиция на Малага
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
За Tranca се знае кога влиза, но никога кога излиза . Няма значение денят от седмицата, сезонът на годината, дали сте на почивка или утре трябва да работите. Трудното може би ще бъде, че ще намерите дупка. Мястото винаги е препълнено, отидете, когато отидете, за да можете да пиете бирите на вратата. На кого му пука, защото там щастието се обобщава много лесно: студена бира, наливен вермут, вкусни аржентински емпанада, креолско чоризо , Няколко испански тапас с картофения омлет като флаг, прекрасни тостове и много, много купон. Защото тази таверна в Малага се превръща в празник на живота с течение на часовете.
Сряда вечер са сабина на пълен работен ден, докато през останалите дни не е трудно да намерите публиката си, пеейки от Рафаел, ла Кара или Хуанито Валдерама , винаги насърчаван от Ezequiel, който от бара знае всяка една от стотиците песни, които се слушат в тези четири стени. Стари домашно приготвени бутилки, много демийони и стари снимки на Малага съставляват украсата на този малък бар, разположен на улица Carretería номер 93, където се открояват многобройни винили с имената на Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias или Rocío Dúrcal. други велики национални класики. Въпреки че изглежда, че е бил в Малага през целия си живот, той току-що отпразнува четвъртата си годишнина. Дълъг живот!
Партито, което никога не свършва