Заешка пъстърва с канарско салморехо инжектирано с ароматни билки
Gofio, грубо царевично, пшенично или ечемично брашно, препечено и от време на време смесено със захар, Той е бил основният източник на храна за народа на Канарските острови и един от отличителните му белези в продължение на стотици години.
Продукт с много багаж зад себе си, който изцяло дава името на един ресторант Съседство на буквите в който се предава съобщение максимална канарност.
Тук има ясна обща нишка и голямо желание да я разкаже чрез своите ястия, без позьорство или глупости. В ** Gofio ** никой аспект не е изоставен и това се възприема от първия момент: a креативна кухня който знае как да използва всеки нюанс на ястието, за да го направи по-привлекателно.
Ако това е придружено от близко и професионално управление на стаите което обяснява подробно всяко преминаване, изживяването от посещението на Gofio е удоволствие. Стаята е наскоро обновена декорацията си и заедно с акварели от Мария Бомбасат в стените можем да пътуваме до Канарските острови, без да вземаме самолети.
Целият канарски вкус в квартал Лас Летрас
безопасен кръст и целият му екип показват, че канарската кухня надхвърля набръчканите картофи с моджо и го правят, като обновяват класически ястия комбиниране на естетика, текстури, температури и всичко, което може да доведе до еволюция, без да се губи от поглед вкуса.
Формулата за показване на вашето съобщение се състои от три дегустационни менюта с различно разширение, където са изразени обновените идеи на Канарската готварска книга. Придружен е от интересен островна винена листа, с референции от всички винарни и сред които има повече от една рядкост, достойна за наслада.
Обновена книга с канарски рецепти, представена в три дегустационни менюта
От текущото ви меню Максимална канарност има няколко ястия, които не ви оставят безразлични: bollito de matalauva с чисто цветно сирене от овце от Гран Канария е сочност и интензивност на вкуса.
The Заешка пъстърва с канарско салморехо Инжектиран с ароматни билки, това е кнедла, която се пълни с яхния пред закусвалнята, по този начин се запазва хрупкавата външна текстура, докато вътре ви кара да искате да забие лъжица, чиста мазнина.
Не можете да пропуснете вашето парти месо: гълъбът сготвен до точката, крехко, с mojo picón, cotufas (препечена царевица) и препечен ананас, също придружено от бутчетата на птицата, чието месо се отделя само.
Пикантна козя супа, занаятчийско сирене и черен чесън тамале
В сладката секция, печено мляко със зърна тонка, сирене и сладолед от градински билки (мента) с нотки на ванилия, карамел, бадеми и скилидки, заедно със сладоледа, който освежава небцето, те образуват много интересен ансамбъл на небцето.
Книгата с рецепти за тази кухня е пропорционална на броя на културите, които са я повлияли, а в Gofio можете да се насладите на голяма част от нея. то е различна и уникална концепция в Мадрид (а също и на островите), няма копия.
Тук Канарските острови се готвят според Safe Cruz и това води до екзотични, изненадващи и вкусни ястия. Сила и корени.
Safe Cruz и целият му екип демонстрират, че канарската кухня надхвърля набръчканите картофи със сос моджо