Актуализирано на деня: 23.09.21 г. Носеше ги лично в дома ви. Сега, когато производството е много по-високо, клиентът трябва да отиде да ги търси вкъщи.
алекс кордобес, млад мъж от Мадрид, който приготвя своите чийзкейкове в своя фурна Las Rozas, започна да прави средно по десет чийзкейка на ден. Сега, като се има предвид успехът, който постигна – и многото поръчки, които трябваше да отхвърли, защото не бяха достатъчни –, той вече подготвя предстоящото откриване на ново по-голямо помещение, което ще има и складова част.
До Las Rozas (и скоро, до новата работилница) добре информираните идват да ги вземат че са чували прекрасни неща за тях и са се постарали да ги поръчат навреме (поне седмица). Ние не блъфираме. Нито пък той. Търсенето далеч надвишава предлагането.
Чийзкейковете на Алекс Кордобес се превърнаха в истинска сензация в мадридските клюки (и съблекалните в Мадрид). Всичко е абсолютно ръчна изработка. Прави всичко и отделя по около час за всяка от тях. Оттам нататък просто трябва да направите математиката, за да обясните изберете производство.
Алекс няма сладкарско обучение, но има много умения, много постоянство (през последната година той е направил повече от хиляда, а последните не приличат на първите) и история на много часове в на кухнята на баба й в англия и във всички онези, където му е било позволено да се забърква през целия си живот (много преди онзи бум, който чийзкейкът преживява тези дни).
Добрата храна също влияе върху крайния резултат. Алекс е ясен. И той не се шегува с доставчиците си, като "колекционерските" яйца от "Страхливци и кокошки". , което гарантира, че никой друг не го използва за направата на чийзкейковете. Те неизбежно захапват маржовете му, но все пак той е ясен по въпроса." Аз съм свързан с тях в този проект и това е безспорно “, уверява яростно той. С тях, Галисийски сирена от малък производител , занаятчийски крем и много контролирани количества захар и сол (под наблюдението на чичо му, лекар), върху вкусна бисквитена основа: няма повече восък от този, който гори.
Определение за разпръскване: Разширете или разпръснете без ред и в различни посоки елементите на нещо, което е натрупано, подредено или което образува набор
ЕДНА ГОДИНА, 1000 ТОРТИ, 7600 ПОСЛЕДОВАТЕЛЯ
Всичко започна преди по-малко от година. Дотогава Алекс работеше в клиниката по физиотерапия с дядо си, а в свободното си време го правеше съвместимо със сладкарската си страст: „Направих торти за приятели и семейство и те ми казаха, че са много добри; малко по малко давах повече да опитам и хората го харесваха”.
Независимо кой ги е опитал, реакцията е единодушна: "това е невероятно", затова той не се поколеба да започне да се свързва гастрономическите критици да знаят мнението им . Самият той ги слагаше на рамото си и ги носеше вкъщи. За негова изненада, той беше обсипан с "дори повече похвали, отколкото в собствения си кръг".
Неустоим.
От там всичко се снима. От уста на уста и мрежите си свършиха работата . Неговият акаунт в Instagram демонстрира това, който само с двадесет публикации има повече от 7600 последователи, включително някои, които идват от съблекалните на Реал Мадрид и които не се колебаят да го тагнат на семейните си снимки за рожден ден пред милионите му последователи. последователи, внимателни към всичко, което правят, казва той (и също ядат).
ЛАБОРАТОРИЯ ЗА СИРЕНЕ
Първо беше традиционно сирене , след това на бял шоколад (която по думите й получава най-много комплименти) и по-късно шоколадов микс от черен и млечен . Всички в един размер, 26 сантиметра в диаметър, които са достатъчни за дванадесет щедри порции и единична цена: 40 евро.
По изключение той е експериментирал и с други съставки, като напр трюфелът от известен производител, който е включил настърган. Но тъй като Алекс е от друга планета, препоръчва на тези, които са го харесали, да си купят тортата и трюфела директно от доставчика, за да си го настържат вкъщи“, за да не добавям повече марж към продукт, който не е мой".
по пътя идва тази със сирене и лимон , но няма да го "представи в обществото", докато не е напълно убеден. „Не искам да представям нещо посредствено, което не е на нивото на останалите“. Ако всичко върви по график, скоро ще отвори работилница в Мадрид , и вече няма да е необходимо да ходите до Las Rozas, за да ги търсите.
Дотогава ще продължим да звъним (поне няколко дни преди това) за да се уверим в нашите. И посвети всяка от тях на своя приятел Едуардо и дядо си Антонио, починали наскоро и на които благодари за подкрепата, че са повярвали в мечтата му.
Стъпка по стъпка, малко по малко и с много любов. Това е нематериалното, което никога не е фигурирало в бизнес плана , но който се превърна в ключ към успеха на чийзкейковете, които карат Мадрид да се влюби.
Новата работилница на Álex Cordobés.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ТУК за нашия бюлетин и получавайте всички новини от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler