Доматена супа: чист витамин.
**1) ВЕГА ДОМАТЕНА СУПА ** _(Calle de la Luna 9, Мадрид. T. 91 070 49 69) _
Един от вегански ресторанти в Мадрид, които изглежда са тук, за да останат то е Вега , до Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, по-известен като "този в Luna Cinemas" , но все още далеч от глъчката. Малък, уютен, очарователен и дори интимен, на изискано отношение , предлага домашно приготвена храна с органични продукти и без да се прекалява с цените. Харесваме много неща във Вега: органични вина, Хумус от цвекло , салатата с водорасли, зеленчуковото къри в тайландски... Но Днес сме дошли тук, за да говорим за супи . Първо, защото сме големи фенове на лъжицата, второ, защото през зимата има ли нещо, което да ни калява по-добре от супата? И това е здрав, много здрав как си по-добре!
Във Вега приготвят а доматена супа чиято слава можем да кажем така започва да пресича границите (поне тези в квартала) : правят го, както обясняват, с " печени зрели домати; праз; лук ; сироп от агаве; риган; мащерка; смлян чили; препечено сусамово масло и черен сусам за украса".
За Николас, готвачът, „какво специалитет на тази доматена супа основно това е свеж продукт, и тогава начинът да го направите, печете доматите във фурната , с билки и сироп от агаве . Завършете с останалите съставки да къкри" . Huuum (това е едно от онези, след които накрая смучете лъжицата).
Тиквено-зеленчукова сметана от Punto Vegano.
**2) ВЕГАНСКИ КРЕМ ОТ ТИКВА И ЗЕЛЕНЧУК ** _(cale Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
В близост до храма на Дебод , този очарователен, малък, веган ресторант, управляван от двама Уругвайците са запалени по веганството , обикновено има ястие с лъжица в менюто си. Ако не харесваме вашата яхния червен боб, ориз и спанак и ние искаме зеленчуци в най-чист вид, тези дни те ни предлагат техните тиква и зеленчукова сметана . „Правим го с тиква, чушки, лук, моркови, карфиол, тиквички, броколи и зелен фасул Веро ни обяснява.
„За приготвяне на крема задушете чушките (червени и зелени) и лука в капка зехтин екстра върджин И тогава добавяме останалите съставки. И накрая, водата. Варете на много слаб огън и след това всичко се смила много добре. Смлените люти чушки не са задължителни ". По-питателна, невъзможно.
"Вярвам в това в студено време нищо не успокоява повече от горещ крем ", заключава той. И ние сме съгласни.
Ботаническа ябълка вишисоаз.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
На **последния етаж на пазара Antón Martín**, този малък ресторант ни предлага това, което можем да опишем "веган авторска кухня" . Ако чуете гъбен крем с манатарки, лисички, шийтаке и гъби, магре де сейтан или крем краставица и авокадо или името на въпросното ястие (и един от хитовете му), Вишисоаз от ябълки , ти не знаеш ли, че си пред зеленчуков художник?
Начо постоянно си сменя буквата , тъй като готви с това, което намирате всеки ден на пазара , плюс някои продукти, предоставени ви от доставчици на еко-марки. Но не всички негови суровини носят този сертификат, който (трябва да се каже) също му позволява да p едно меню на повече от разумна цена и автентична пазарска кухня ( меню без десерт 9 евро, с десерт 11 евро ) . Поне няколко пъти седмично има крем на деня.
Вишисоаз на Botanique сменете картофа от традиционната рецепта за ябълка . Но има още тайни: „Готвя с титаниева тенджера благодарение на което храната е без остатъци от тежки метали", обяснява Начо. Пропорцията би била една глава лук, около три-четири праза , които се варят първо с много малко вода, седем минути и на 170 градуса. След това намалявам тенджерата на 100 градуса и лукът се карамелизира , но без пържене. Добавят се ябълките около две за това количество лук и праз, био оризова сметана и малко вода". Водата между другото е филтрирана "и без никакви токсини", казва готвачът. Резултатът е изключителен. Истински хит.
о! Важно: Въпреки че са на пазара график на ресторанта и други помещения е разширена до 11.30 часа през нощта.
Кремът от манголд и спанак на Rayén Vegano.
**4) КРЕМ ОТ ВЕГАН РАЙЕН ЧАРД И СПАНАК ** _(C/ Lope de Vega, 7. Мадрид. T. 675 38 20 72) _
Които също готвят с органични продукти когато е възможно, км 0 и близост , както и сезонен , уважавайки продуктът и с техники, които ни гарантират, че ще получим всички свойства на храната, те са момчетата от Райен Веган. В допълнение към приказния си собственоръчно приготвен хляб , и е следобедна закуска и закуска един от тези, в който се дъвче много бавно, за да не свърши, харесваме кремовете им: за днес не знаехме дали да изберем нахут и домат с мащерка , или от това Манголд, спанак и билки от Прованс.
„The съставки от крема от спанак и манголд са, освен зеленолистни зеленчуци, праз (включително зелената част), бели картофи , екстра върджин зехтин, сол, черен пипер и провансалски билки“, обясняват Ноеми и Пауло.
„Herbes de Provence, представляващ смес от пресни билки, която включва мащерка, майорана, копър и естрагон , сред други, намалете горчивото спанак и манголд. Е идеален крем за зимата , първо защото неговите компоненти са зеленчуци на сезона . По този начин то оползотворете максимално неговия хранителен потенциал , които са втората причина да обичаме този крем. Спанакът и манголдът са много полезни растения за нашето здраве: желязо, калций, антиоксиданти, омега 3, фолиева киселина, витамини А и С, калий и магнезий са част от микроелементите, които те ни осигуряват, заедно с голямо количество вода и фибри“, посочват те с истински веганска страст.
" Кремът от манголд и спанак е идеален за детокс, пълно е с антиоксиданти, които забавят клетъчното стареене, а освен това е и вкусно!", заключават те (докато питаме може ли да се повтори? ) .
Доматена сметана Black Sheep.
**5) ДОМАТЕНА СУПА ОТ ЧЕРНА ОВЦА ВЕГАНСКИ TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
В това добросъвестно и местно събрание на Lavapiés ще откриете, освен добри хора и добра компания, веган ястия, приготвени с продукти за близост (за предпочитане от квартални фирми), а добра сделка без глутен , пирон торти за припадък , както и хамбургери и крокети за тези дни в които не искате да се чувствате много здравословно (дори и да сте). Между техните супи се записахме този с доматите , но ние също харесваме Джулиана ; вълна сметана от царевица ; вълна от броколи и целина ; и тези на спанак или морков къри, което ни се струва просто, непобедим . Y да живее зимата
Крем от нахут и домати с мащерка, богат и питателен.
*** Може също да се интересувате от...** - Къде да хапнете веган в Мадрид и да не умрете, опитвайки се
- [Маршрут без глутен през Мадрид
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Най-изкусителните зимни супи - Най-добрите чеснови супи - Ода на лучената супа
- Най-добрият боб с миди... в Мадрид - 35-те най-добри ястия с лъжица за затопляне - И светът се опуши: най-добрите супи в Мадрид
- Най-добрите яхнии в Мадрид
- Митническа карта на гастрономията на Мадрид
- Места за отпиване на рамен в Мадрид и Барселона
- Маршрутът на севиче в Мадрид и Барселона
- Отдайте се на лъжицата: супата е новото удоволствие за възрастни