Ода за безсмисления картофен чипс
Да плачем в небето: малко ни писна странни вкусове в торбички с картофен чипс , имаме много с (добър) картоф, зехтин и сол . Спот.
Защото истината е, че сме отегчени от толкова много очевидни чанти с дизайни, измислени от последователи на Рубиус, фалшиви здравословни намерения (които са пържени картофи, човече) и това безкрайно разнообразие от вкусове между разходното и комичното: всичко излезе извън контрол с вкуса на пържени яйца, сос болонезе или коктейл от скариди.
Докъде ще допуснем тези органолептични глупости? Винегрет и сол, пикантен чили, пица и сирене, горчица и мед, капучино или вкус на шунка.
Усещам, че всичко върви добре дори вкуса на шунка ; накратко, списъкът с експерименти в търсене на най-кичозния вкус е безкраен, но (алелуя!) не всички от тях са чудовища, защото има изключения в този тест, за да се види кой крещи най-силно в този, който е мутирал линейния на всеки магазин в квартала: харесваме ги много, без да продължаваме по-нататък, тези с черен трюфел от Patatas Torres или тези на ** печено пиле с лимон ** (аха) от Рубио, от Мурсия.
Това, което виждате тук, е печени пилешки картофи с лимон
И КАКВО Е ПЕРФЕКТНОТО ФРЮ?
Говорихме с Фердинанд Бонила , собственик на това Дорадо от картофи, което е bonilla в очите , роден в а Ferrol churros през 1949 г. и едно от най-обичаните ни гастрономически бижута: „като тези, които правеше майка ми, няма други като тях. Но хей, като говорим за пържените картофи, за които говорим, за нас е от съществено значение, като начало, добър картоф (като галисийски) зехтин и морска сол които му придават онова докосване, което е толкова наше“.
И на съдебна зала , г-н Фернандо? “ фин разрез , предишно пране, за да загубят нишестето и фритюрник с постоянна температура ” са отговорни за перфектна хрупкавост (нито прекалени, нито почо) и да не са напоени с масло; Не знам за вас, но малко неща са по-неприятни от малко мазни картофи и предстоящата нощ с мазнини в хранопровода. Че ако не.
Още аристотелови картофи , безупречни в своята ортодоксия: Свети Никий („три съставки и нищо друго“) от Рафаел дел Росал от Приего де Кордоба, страхотният ** Papas Duso ** от Лоренцо Дуато и Джулия Сориано в Алберик и екстремният класицизъм на Сариги от Ло Виехо в Сан Себастиан . „Вкусът на винаги“, и така е, селекция от сурови картофи и екстра върджин зехтин от сорта пикуал.
И разбира се, нашата любов към churrerías ; защото първите са родени там чипс и там трябва да се върнем, когато небето се замъгли в La Comarca, когато глупостта на дежурната творческа агенция нокаутира здравия разум на Дон Андрес (по професия, churrero) .
картофи на незабравими churrerías Какво Коралонът в Barrio de la Viña в Кадис Бял кръст на Валекас вълна Чурерия Сан Хуан от Маноло Техеро, в Аликанте.
гастрономически минимализъм , върнете се към същността на това приятно удоволствие (не искам много повече от живота), което е купа чипс пред, какво знам, всяка една от главите, които ни очакват от последния сезон на Игра на тронове .
Картофе, ако ми кажеш да дойда, ще оставя всичко.