The чийзкейк причинява вкусен хаос на рутината ни. Още повече след затварянето, когато хиляди хора откриха вътрешните си „кухненски боксове“: хлябове от закваска, бананов хляб или известните карантинни бисквитки бяха някои от рецептите, които се разпространяваха в мрежата седмици наред.
Въпреки това имаше няколко предприемачи който отиде над и отвъд при преобразуването на a просто забавление в потенциален бизнес вариант с млечната торта, която не спира да предизвиква фурор в Мадрид.
Това беше случаят за Серхио Арджона , млад консултант, оборудван с малка електрическа фурна, където коваше най-добрият чийзкейк в Мадрид , според мнозина. Кремообразен и със смес от три сирена , тортите на Луна и Уанда те се продават днес в пространство, споделено със студио за архитектура и интериорен дизайн като сътрудничество в квартала Chamberí.
Чудо за влюбени чийзкейк чието единствено изискване е да го опитате в същия ден на събирането, за да се насладите на всичките му нюанси.
КРЕМ ОТ ВЪТРЕ, ПЕЧЕН ОТ ВЪН
Чичото на Серджо Арджона му подари тенджера под налягане месеци преди раждането. Дотогава Серхио беше консултант и като мнозина намери в кухнята нов начин за бягство от дистанционната работа и рутината между четири стени. Резултатът беше случаен чийзкейк от много други рецепти на известни готвачи, споделени по време на карантината в интернет.
„Със съквартиранта ми взехме да правим чийзкейк, но Получи се толкова добре, че продължих да усъвършенствам рецептата.“ Серхио казва на Condé Nast Traveler.
„Взех препратки от различни канали в YouTube и Instagram, но първоначалната идея възниква от рецептите на Дани Гарсия, Нанду Джубани и Маноло Франко . Това беше такъв хит сред приятелите и семейството ми, че продължавам да правя още торти. Дори да имах само малка електрическа фурна от Lidl вкъщи.”
Къща (и торта) с дизайн.
Това, което започна като хоби се превърна в бизнес идея след пътуване до Марбея през лятото на 2020 г.: „Искахме да отидем в нощен клуб, но не бяхме с дълги панталони, така че таксиметровият шофьор ни върна в хотела да се преоблечем и в един момент му дадох парче тортата като подарък", продължава Серж.
„Часове по-късно шофьорът на таксито, не знам как, Обади ми се по телефона и ме попита за цената на тортата и ако може да приготви едно за рождения ден на сина си на следващия ден”.
Тази среща с таксиметров шофьор беше начален чийзкейк на Луна и Уанда , името на двете малки кучета в семейството на Серджо. След като създадете профил в Instagram и целева страница за 5 минути за поддръжка на резервации, поръчките започнаха да пристигат и подозренията на Серджо се потвърдиха: неговият вероятно щеше да се превърне в "най-добрия" чийзкейк, особено на пазар, където днес повече от всякога любовта към продукта и отдадеността като диференциална ценност.
Чийзкейк като пример за предприемачество.
„Смятаме, че това е идеалната торта, защото съчетава точката на кремообразност и препичане, също и захарта и сместа от трите сирена – кремаво, синьо и козе – “, казва Серджо: „кремообразността е точката, по която тортата се откроява и поради тази причина препоръчваме да се консумира в същия ден когато клиентът го получи. Правят се през нощта, струят се студено, за да се сглобят и веднага след това са готови за бране”.
ПОЛЗИТЕ ОТ СЪТРУДНИЧЕСТВАТА
До края на лятото на 2020 г. Серхио той обмисля да поиска отпуск в работата си като консултант да се отдаде изцяло на тортите си : „Работих до седем вечерта и след това започвах да правя тортите цяла нощ, но като се има предвид, че имах само една минифурна, веригата на процеса беше много по-бавна.“
След като продаде тортите си в малък магазин на Calle Viriato 40, Серхио реши посвети 100% от времето си на бизнеса си и потърси нова точка на продажба според обема на поръчките.
Отговорът дойде под формата на съвместно предприятие с Right Design Agency, архитектурно студио и дистрибутор на първокласни мебели намира се на площад Сан Хуан де ла Круз.
Днес Серджо продава своите чийзкейкове в работилницата на приземния етаж, сред мебели от марки като Cappellini или Gaggenau, чакайки откриването на нов магазин в района на понцано през декември : „любопитно е, защото хората започват да свързват гастрономията и дизайна и това е, което прави разликата“.
Серхио Арджона.
Понастоящем, Чийзкейкът на Луна и Ванда се предлага в четири формата: Мини, индивидуална торта (9 евро); The Small, от шест порции (20 евро); Оригиналът, във формат от дванадесет порции (35 евро); и четвърта специална торта от шест порции (25 евро), която залага на нов вкус всеки месец.
„Сега имаме La Morena, която е смесица от чийзкейк и шоколад , но ние се променяме. Декември избрахме чийзкейка с нуга, а наскоро се опитах да направя смес от дулсе де лече, но не се убедих. Тортата беше добра, но нямаше вкус на сирене.
Всъщност тортата винаги трябва да има вкус на сирене Създаден е както за тези, които обичат сиренето, така и за тези, които не го харесват”.
Докато резервационният канал се срива, откриването на нова локация бележи началото на бъдещи проекти: „ние също очакваме с нетърпение сътрудничи с компания за ядливи лъжици от бисквити”. Може би след няколко месеца ще поговорим „Чийзкейк, толкова богат, че можете да ядете дори една лъжица“.
В момента да си "най" чийзкейкът вече е триумф.