Пространствата на Делириум хляб Y Джон Торес току-що бяха обявени победителите в конкурса „Най-добрият френски тост в общността на Мадрид“.
Конкурсът, организиран от Асоциация на готвачите и сладкарите на Мадрид (ACYRE Мадрид) , се проведе този понеделник, 4 април, в Център за гастрономически иновации на общността на Мадрид.
Делириум хляб спечели наградата за Най-добрата традиционна тория Y Джон Торес направи същото в категорията Най-добрата Torrija на иновациите.
Второто място в категорията традиционен френски тост е за доставка на на Вилярой и на трета позиция е бил Розовият сладкиш.
В категорията за иновации втората награда отиде при Къща Корочано и третият за Механа и Медия.
В конкурса постъпиха общо 38 предложения за френски тост, между традиционни и иновативни участници, от които само 12 бяха избрани за участие в големия финал (шест в традиционната категория и шест в категорията за иновации).
Победителите в конкурса: Джон Торес и Панделирио.
ХЛЯБ DELIRIO: НАЙ-ДОБРАТА ТРАДИЦИОННА ТОРИЯ
Хавиер Кошето и Хавиер Кошето младши , на работилниците Делириум хляб, бяха короновани за победители в традиционната категория благодарение на много специален френски тост, направен с неговият прочут Роскон.
Този роскон беше една от причините да отворят първия си магазин преди почти пет години, въпреки че рецептата му, подписана от Хавиер, има не по-малко от три десетилетия, ослепителни за всеки, който потъне в него.
„Нашата рецепта има много важна част от нашата философия: повторна употреба на храна, в този случай с росконът, който се втвърдява. Освен това решихме да го направим по-лек във фурната”, обяснява Javier Cocheteaux Jr.
„Номерът е разбийте яйцето до твърда пяна с капка EVOO, така че да приложим компонентите, които има френският тост, когато го намажете и изпържите. Първо правим слой, създаващ вид креп което печем и отгоре слагаме торийките, които отново покриваме с яйце и печем отново създайте филм, който не позволява на вливаното мляко да излезе. Поръсваме захарта с канелата и е готово”, допълва бащата.
Сълзи ли ти се в устата? Е, тичайте да опитате вашия вкусен френски тост на някое от местата, в които Pan Delirio има Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Professor Waksman 8 и Calle Naranjo 7.
Pan Delirio Френски тост, победител в традиционната категория.
ДЖОН БАРИТА: НАЙ-ИНОВАТИВНАТА ТОРИЯ
Ана Мартин и Лаура Мартинез , сладкари на пространствата на Джон Торес, те спечелиха наградата за най-иновативен френски тост с най-интересен френски тост, в който са въвели кремообразно къри и пяна от кокосово мляко.
В допълнение торията идва с пипета кокосово мляко да се шприцова на вкус, според това дали предпочитате да го приемате по-накиснат или по-сух.
Можете да опитате тортиите на Ана и Лора Магазинът на Джон Торес от улица Ибиса и в космоса Джон Барита Галерия Canalejas.
Къща Корочано печели второ място в категорията за иновация с предложение, което приятно изненада журито: солена тория от супа от бдение на две хапки, сервирана в малка тенджера. Съставките му? А вливане на дим с шафран, треска и завършен с изсушен жълтък от пъдпъдъчи яйца с M продукт от Madrid Quality, нахут от Juan Feliz и яйца от Granjas Villareal.
Третото място в категорията за иновации отиде при Механа и Медия, който окачва бронзовия медал благодарение на своя Кремообразен анасон бриош френски тост с ванилов сладолед.
Френски тост на Джон Торес и Джон Барита, победител в категорията за иновация.
ДВАНАДЕСТЕТЕ ФИНАЛИСТИ TORRIJAS
Дванадесетте финалисти на конкурса бяха: Кармин, Джон Торес, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek и Villaroy's (традиционен) и Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media и Vanille Bakery (иновация).
Журито беше съставено от известни личности от сектора като: Джулиан Мрамор (Посланик на храните в Мадрид и главен готвач в звездата на Мишлен Yugo The Bunker), Серхио Ернандес (готвач на Latasia, Moemia и Taramara и носител на наградата за най-добър френски тост за реставрация 2019), Бегона Гардел (победител в Националния сладкарски конкурс и сладкар от Mandarin Oriental Rizt), Лидия дел Вал (сладкар в хотел Wellington и победител в конкурса Най-добрият френски тост в Мадрид през 2021 г.) и журналистите Лаура Вилануева и Елвира Лалана.
Торията на Casa Corrochano.
Всички членове на журито се съгласиха, че разработката, представена от Пан Делирио, е много специална, „като е единственият, направен на фурна и не е тежък“. Също, „Текстурата му е мека и пухкава, добре напоена и искате да я повторите“.
„Ториха са много важна част от сектора, традиционен сладкиш, който в същото време е преоткрит, за да се адаптира към най-изисканите вкусове” , твърди той Хосе Луис Инарехос Вицепрезидент на ACYRE Мадрид.
„Това събитие е нова възможност да се види големият талант, който има в столицата и в Общността, Щастливи сме, че можем да го оценим и да бъдем лектори, така че нашата гастрономия да бъде известна на все повече места“, завърши той.