Ето и рецептата за Хапките на щастието от майчината мая.
Пекарни с мая Преди време те заслужиха място в закуската на мадридчани. Неговите екологични и устойчиви суровини са им дали определена слава, особено за занаятчийско производство . Както във всички ваши сладкиши, на Коледа те също направиха обрат на Roscón de Reyes : Намален размерът му до индивидуален формат, за да му се наслаждавате навсякъде и по всяко време. Резултатът? Хапки Roscón или rosconcitos, които ще накарат тези, които обичат сладкото, да загубят главата си.
Тези хапки щастие са пълнени, както повелява традицията, от сметана, но има и такива от трюфел. Размерът му отговаря на централния отвор на обичайния Roscón, идеален за един човек . Вече могат да се закупят във всяко тяхно заведение (за тези, които са нетърпеливи и не пристигат в очаквания ден), а са толкова красиви, че понякога е жалко да ги изядете. По този повод, Мама Natural Bakery също иска да сподели своята специална рецепта , затова последните месеци станахме малки готвачи. Хайде да го направим!
Сметана, трюфел, бадеми, захаросани плодове...
съставки:
- 450 г брашно
- 100 г захар
- 25 г инвертна захар
- 45 г бадемово брашно
- 60 г мляко
- 2 яйца
- 12 мл ром
- 8 г сол
- 60 г портокалова или лимонова паста (прави се от натрошаване на плода)
- 80 г масло
- 20 г суха мая
Това е рецептата за закуски Roscón, но може да е рецептата за щастие.
Приготвяне:
1. Готово е първо месене , с продължителност около 20 минути, с всички съставки, с изключение на масло, мая и захар.
2. Към тестото добавете захарта, след това маята и малко по малко маслото на малки парченца. По принцип тестото е доста твърдо, докато не добавим маслото. Целият процес на месене трябва да отнеме около 30 минути..
3. Сложете тестото в голяма купа, направете гънка, Покрийте с кухненска кърпа и оставете да почине. за около час.
4.Когато маята вече се е активирала, натрошаваме на парчета около 60 гр. Оформяме ги на топка и оставяме да втасат върху тава за печене и близо до източник на топлина докато удвоят обема си (приблизително 180 минути).
5.Мажете с разбито яйце и украсяват се със захаросаната плодова хапка, бадемите и захарта.
6. Печете около 20 минути на 180ºC с вентилатора (защото искаме да прави коричка), и се изваждат. След като излязат навън, тавата на фурната се подухва леко, за да не слязат (нарича се плашене) и готово.
7. За да ги напълните, изчакайте да изстинат и ги разполовете . Могат да се пълнят с крем, трюфел, крем...