Четиринадесетото издание на конкурса „Най-добрият занаятчийски кроасан с масло в Испания“ , организиран от Сладкарската гилдия на Барселона , вече имате победител: Антонио Гарсия Родригес и Игнасио Рамиро от ПАНЕМ Artisan Bakery (Fernán González, 42, Мадрид).
Да миналата година Андреу Сайо, от исторически сладкарница brunells, наградата беше отнесена до номер 22 Carrer de la Princesa в Барселона; този път наградата се пада на столицата, по-точно на PANEM, който вече спечели през 2019 г. с титлата " Най-добрият хляб в Мадрид’.
Конкурсът, който се проведе в Сладкарско училище към Гилдията на Барселона Това се случи на 28 септември, вторник сутринта. И не само трябва да празнуваме победителя, но и подаръка изданието е с най-много участници в цялата история на състезанието.
Маслено удоволствие: PANEM.
Между 8 и 10 ч. всеки от кандидатите са доставили дванадесет занаятчийски маслени кроасана и по-късно професионално жури - съставено от признати професионалисти в сладкарството като напр Мигел Морено, Антони Баларт, Йохан Ферант и Андреу Сайо – е извършил дегустация и обсъждане.
Наградата за „Най-добрият занаятчийски кроасан с масло в Испания за 2021 г.“ – което в допълнение към титлата включва €1000 в брой и един месец безплатен пресофис – беше обявено в 13:00 часа.
„Ние сме екип, който се бори всеки ден, за да получи възможно най-добрия кроасан, не само днес. Благодаря много на всички“, каза Антонио Гарсия Родригес, чийто кроасан получи 546 точки.
Фурната Panem, открита през 2018 г в мадридския квартал Ретиро, Прави занаятчийски хляб и всякакви сладкиши, които вече са му спечелили голям успех сред публиката. Управлява се от петима братя от Толедо, под ръководството на най-големия син Антонио Гарсия.
Антонио Гарсия Родригес и Игнасио Рамиро от PANEM
ОЦЕНКА И ИЗИСКВАНИЯ
За оценка и оценка на кроасаните са взети предвид следните критерии: вкус (40 точки), алвеолатен (15 точки), люспест (15 точки), цвят (10 точки), формат (10 точки) и завършек (10 точки).
Освен това представените кроасани трябва да отговарят на редица изисквания: „да са направени изцяло с Масло като единствената мазнина, приложима при приготвянето, се прав или полумесец рог и да бъдете обучени с минимум три обиколки , имат подпухнал вид и вътрешна пчелна пита , бъдете сготвени и готови за дегустация и ги хапнете общо сготвено тегло 45-65 грама”.
Не се допускат пълнени или декорирани кроасани и трябва да се носят правилно опаковани за транспорт.
Почти можем да вдишаме аромата на кроасана от тук: ПАНЕМ, идваме!