Чудото на хлябовете... ще трябва да почакаме чудото на рибите
Като дете си мислех, че в Мадрид са голяма рядкост. Те нямаха хляб. Всеки път, когато чичовците ми от Мадрид се връщаха в „великия град, който имаше всичко“, те напускаха Леон с багажник, натоварен с хлябове от паунд и половина чиято обиколка надвишаваше тази на колелата на червения ми велосипед Torrota. Хлябове, които по-късно ще бъдат замразени на парчета, за да бъдат разпределени сякаш е хайвер от Каспийско море.
Нещо немислимо за момиче от малък град, в чието семейство имаше счетоводителка, превърната в пекар и която всяка неделя ходеше в Лас Панадерас (това винаги беше правилното й име, бяха като Троицата, трима души в един), за да търси поръчките беше направила баба си (да, стига да съвпадна по време, в което се беше помирила с тях) .
Идея, която потвърдих, когато се преместих в столицата преди повече от десет години и осъзнах липсата на тази основна храна в менюто на Мадрид. Защото това нещо, което продаваха в супермаркетите с дъвчаща и безвкусна консистенция, хляб хляб, това, което се нарича хляб, не беше. Отне десетилетие – и икономическа криза – на **визионерите в Мадрид** да осъзнаят това че смесването на брашно, вода и сол с малко време не трябва да бъде толкова трудно.
Рецепта за хляб в Le Pain Quotidien.
Същото нещо му се случи преди 25 години. Ален Кумон в Белгия. Готвач по професия, не можах да намеря в Брюксел хляб с автентичен домашен вкус, който да предложите във вашия ресторант, така че той купи фурна и реши да я направи сам, както леля му го беше научила като дете. Така ** Le Pain Quotidien ** се ражда на улица Antoine Dansaert в белгийската столица.
Днес неговата концепция за пекарна, с общи трапези и органични продукти, присъства в 19 държави, включително Испания, където току-що отвори – и с това вече има седем, пет в Мадрид и две в Барселона – нови помещения на булевард Диагонал в Барселона.
Le Pain Quotidien, на Avinguda Diagonal в Барселона, някога е била книжарница Ancora y Delfín.
Където преди копията на книжарницата Ancora и Delfín чакаха да бъдат закупени от любителите на четенето, днес миризмата на прясно приготвен 100% органичен занаятчийски хляб нахлува в пространството. Древните книги на рафтовете споделят една атмосфера с онези, които идват в Le Pain Quotidien a tartiner (както се отнасят на френски за акта да отидете да ядете типичния препечен хляб, наречен tartine).
*** Може също да се интересувате от...**
- Хляб 2.0: вземете хляб и го потопете
- Около света в 23 хляба
- Барселона в кутия: новите ресторанти, където можете да се насладите на консерви
- Ода за три ресторанта за хамбургери в Барселона
- Време за вермут в Барселона
- Барселона: нещо сладко, нещо солено, нещо солено
- Закуски в Барселона
- Започва ли тенденцията на food-truck в Испания?
- Всички статии на Marta Sahelices
Научете как да направите тартин с книгата с рецепти Le Pain Quotidien.