Митични: пъдпъдъчи яйца и бял трюфел
Овални (а не кръгли), тънки (и не дъвчащи), хрупкави (и не меки), тъй като се правят в Умбрия и се сервират върху дървени дъски. Те са толкова леки, че се ядат почти без да усетят. Този с моцарела, пъдпъдъчи яйца, бял трюфел и картофен чипс е може би характерното му ястие , с който започват почти всички (знаещи и позволяващи да бъдат съветвани). И тогава има и други, за следните случаи, сред които си струва да изберете **сарданьола (домат, моцарела, прясна наденица, пекорино сардо, див копър и масло от мирта) ** или маргарита, маринара, рустик, понякога подценяван, но винаги успех.
Прясна пица. сутринта!
Наред с други традиционни ястия, с изключение на занаятчийски тестени изделия, салати, ризото и някои месни ястия, като витело тонато, Дон Лисандър коттолета или миди а ла нона…, Другата голяма атракция на Дон Лисандър винаги е била буррата , това нежно, кремообразно прясно сирене, почти като масло (както подсказва името му), което се срутва върху чинията, когато ножът се пъхне и това Донася се директно от Италия, както и трюфелът, през сезона.
Ето как изглежда вашето ново пространство
Досега, за да го опитате, беше необходимо да отидете на малко място в Улица Инфанта Мерцедес , просто и с малко стимули отвъд гастрономията, която беше твърде малка (във всички сетива) за величието на своята кухня. Ходът не е много далеч: новият Don Lisander едва се е преместил с няколко номера нагоре по същата улица, по-близо до Plaza de Castilla. Но промяната е забелязана. И това е отбелязано с добро.
Пиците и буррата все още са водещите диви, но сега го правят много по-голямо и по-удобно пространство, с бар зона и тераса, отворени целогодишно . В допълнение, менюто също е нараснало, особено в раздела за тестени изделия, както сухи (спагети granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia със salsiccia или spaghetti al cartoccio) като пресни (спагети вонголе и домашни ньоки). Във винената листа преобладаващо присъствие на италиански вина.
Spaghetti al Cartoccio: норвежки омар, червена скарида, раци, миди, миди и малки калмари
Гонсало Верначи, вашият готвач, Рецептата за спагети карбонара бродира, която завършва на масата със сурово яйце, смлян черен пипер и настъргано пекорино ; пълнени тестени изделия, като Prairie tagliatelle (с черен трюфел, гъши дроб и масло от трюфел) или мощното Quadratti di Sirloin със сос от пармезан, отлежало 22 месеца. Антипастите също не разочароват, като капоната с яйце от свободни кокошки върху зеленчуците, нито вкусните крокети от котешки салам, кръгли и домашни, които не винаги присъстват в менюто.
За тях и за други също толкова богати ефимерни предложения, трябва да обръщате внимание на това, което Гонсало предлага всеки ден. В умерени количества, разбира се, за да оставите място за десертите, сред които не липсват тирамису или мека и лека панакота, която също се завършва на масата върху хартия, върху която се излива или други по-рядко срещани като Baba al Rum, Chantilly с малиново сорбе или Pangelato.
Квадрат филе
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Терасата е отворена целогодишно и правят и поръчки за вкъщи. Можете да оставите колата си на паркинга безплатно за два часа
В ДАННИ
адрес: Улица Инфанта Мерцедес, 92
Телефон: 91.570.92.90
График: затворен в неделя за вечеря и понеделник през целия ден
Половин цена: между 35 и 40 евро на човек
Панакота с бял шоколад