Ако има динамичен сектор и в постоянна трансформация, че гастрономическата. Гастрономията, освен че е туристическа атракция, включва исторически и културни аспекти на всеки регион и Тя е част от нематериалното наследство на обществото. Ето защо никога не трябва да изпускаме от поглед нейната еволюция. Но какви са новите предизвикателства пред ресторантьорския сектор? Какво означава да си готвач днес? Как кулинарията влияе на ежедневието ни? За да отговорите на тези и други въпроси върнете се на 28 септември на конгрес Кухненски диалози, популяризирани от Euro-Toques, Баския кулинарен център и Mugaritz.
Зад на успех, постигнат от осмото му издание през март същата година - проведено напълно виртуално и безплатно за първи път-, Kitchen Dialogues се завръща лично в Баския кулинарен център (който отново ще бъде центърът на операциите) в специално издание (Txiki), пълно с стимулиращи интердисциплинарни дебати и конференции Какво търсят отразяват социалния капитал на гастрономията и подхранване на креативността на тези, които го насърчават.
Въпреки че поради липса на капацитет, конгресът ще бъде достъпен само с покана, може да се проследи на живо (и безплатно) през YouTube просто като се регистрирате на техния уебсайт.
Баски кулинарен център.
ДНЕВНИЯТ РЕД
МЕНЮ ЗА ДЕНЯ: ЛЮБОВ, ХУМОР И РАДОСТ. С пълна пантомима. Мъжете и жените не живеят само с хляб. Също така на хумор, пакост, радост. Ето защо това издание на Диалози включва комиците от Pantomime Full сред основните си ястия.
ЯЖ И ПЕЙ, ВЕЧЕРАЙ И ПИШИ. С Ърнест Кастро. Писателят и мислител Ернесто Кастро ще направи литературата основно ястие в Diálogos de Cocina Txiki. От Мадлен на Пруст до Ницше. От Мануел Васкес Монталбан до Лаура Ескивел.
ИЛЮСТРИРАНА МУЛТИКУЛТУРАЛНОСТ. С Куан Джоу. Куан Джоу се задълбочава творчески в въпроси, свързани с мултикултурализма и какво означава да съществуваш съвместно между идентичности, култури, полове, тела и раси в общество, където да си от някъде другаде, да говориш по друг начин или просто да си различен е предизвикателство, колкото и горчиво сладко.. В своята беседа той ще разкрие реалности като тези на имигрантите, които работят в кухните на Испания.
ГОТВЕНЕТО КАТО РАБОТА: ЕНТУСИАСТИ, ГОТВАЧИ И НЕСИГУРНИ. Със Zafra Remedies. Разглеждането на готвенето като творческа практика не е ново, но видимостта и влиянието му са. Известният есеист (автор на книги като El Entusiasmo. Несигурност и креативна работа в дигиталната ера) ще говори за контекста на обучението, несигурността, креативната работа и символичния капитал на тези, които се стремят да готвят като работа.
МАСА С ХУАН ХОСЕ МИЛЯС. С Хуан Хосе Майлс. Модериран от Педро Перлес. Неговият необичаен поглед върху реалността. Хуан Хосе Милас трансформира ежедневието в необикновени въображения като тези, които споделя в своя литературен мацерат, който е преведен на повече от двадесет езика и за който той е спечелил много изключителни награди. Тъй като най-доброто нещо в храната винаги е след хранене, писателят ще се възползва от Diálogos Txiki, за да отприщи удоволствието от разговора.
Гастон Акурио.
ГОТВЕНЕ НА ЕЗИК НА МАЛЦИНСТВО. С Уксуе Алберди. За особеностите, трудностите, предизвикателствата и възможностите на общуването на малцинствен език. Писателят и versolari Uxue Alberdi ще се занимава с въпроси като езиковите граници и ще се задълбочи в това какво може и какво не може да се мисли в разгара на огъня на словото.
ГОТВАЧИ НА ДНЕШ И УТРЕ С Карлос Касияс, Лусия Куриел, Ане Галарди, Хулиан Отеро, Клаудия Поло, Мартина Пуидверт, Хави Риберо, Набила Родригес. и Гастон Акурио. Десет години след подписването на Писмото до готвачите на утрешния ден, студентите и възпитаниците на Баския кулинарен център са тези, които ще прегледат писмото с внимание към стремежа, усетен от новите поколения готвачи. По случай десетата годишнина на BCC, среща между поколенията, която ще се задълбочи в трансформацията, преживяна от гастрономическия сектор и неговите най-големи настоящи предизвикателства.
ХРАНА, ИЗКУСТВО И ПЕЕНЕ. С Ниньо де Елче. В изложба, толкова неортодоксална като самия него, Франсиско Контрерас Молина (по-известен като Ниньо де Елче) ще сподели поредица от фламенко (и не толкова фламенко) около храната и храненето заедно със севилския китарист Раул Кантизано. Заедно те ще сервират хапки от популярната поезия, където любовта или липсата на любов подхранват дълбоки апетити.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ТУК за нашия бюлетин и получавайте всички новини от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler